15 PROPIETATS DE L'TOFU QUE BENEFICIEN LA NOSTRA SALUT - NUTRICIÓ - 2026

Les propietats de l'tofu destaquen per combatre la diabetis tipus 2, protegir-te contra l'osteoporosi, regenerar les cèl·lules de el cos o millorar la qualitat de cabells. Però podem comptabilitzar fins a 15 beneficis que s'extreuen d'aquest aliment i que serveixen de gran aliat per a la nostra salut.

El tofu (vocable japonès, que significa "fermentat"), és un aliment originari de la Xina. Es prepara amb llavors de soja, aigua i solidicante o coagulant.

Quant a la seva preparació es fa a través de la coagulació de l'anomenada "llet de soja", la qual es premsa per separar la part líquida de la sòlida. A partir de llavors la preparació és igual a la de l'formatge tradicional.

Aquest aliment té una textura ferma, color blanc crema i, sovint, es presenta en forma de cubs. És característic de la cuina japonesa, de manera que no sorprèn veure-ho en restaurants de sushi, en països occidentals. Encara que també és popular a la Xina i Àsia.

15 propietats de l'tofu que beneficien la nostra salut

1- Combat la diabetis tipus 2

Les persones que pateixen diabetis tipus 2, amb freqüència experimenten molèsties el ronyó, provocant que el cos s'excreti una quantitat excessiva de proteïnes en l'orina.

Segons estudi, les persones amb aquesta malaltia crònica que van consumir tofu, o formatge de soja en la seva dieta diària (a les que se li va fer seguiment), van eliminar menys proteïnes, dels que només consumien proteïna animal.

«Els resultats indiquen que el consum de proteïna de soja aïllada, millora diversos marcadors que poden ser beneficiosos per als pacients diabètics tipus 2 amb nefropatia (danys al ronyó)", van concloure els autors de la investigació.

2- Protegeix de l'osteoporosi

Les isoflavones presents en el formatge de soja contribueixen a la salut òssia, en el sentit que són substàncies químiques conegudes per combatre la pèrdua d'os i augmentar la densitat mineral òssia, durant la menopausa en dones.

Així mateix, segons estudi, s'han reportat beneficis d'aquest aliment en reduir alguns altres símptomes de la menopausa.

3- Prevé el dany hepàtic

D'acord amb lloc especialitzat, Medical News Today, algunes indagacions científiques han establert que el tofu de soja, pot ser utilitzat per prevenir dany hepàtic causat pels radicals lliures.

Aquests radicals, són àtoms o grups d'àtoms que els produeix el propi organisme i que destrueixen altres, els que sense la protecció antioxidant adequada poden convertir-se en perillosos per a la salut. Doncs bé, els antioxidants presents en la soja combaten els radicals.

4- Prevé l'Alzheimer

Les poblacions que consumeixen més quantitats de soja tenen, en general, una menor incidència de trastorns mentals com l'Alzheimer, vinculat amb l'envelliment.

5- Cuida la salut cardiovascular

Segons indicacions, el consum de tofu com una alternativa a la proteïna animal disminueix els nivells de colesterol LDL, és a dir, colesterol "dolent". D'altra banda, aquesta condició prevé al seu torn el risc de patir arteriosclerosi i presentar una alta pressió sanguínia.

6- Prevé el càncer de mama

Cal assenyalar que la genisteïna, isoflavona predominant en soja, té propietats antioxidants que inhibeixen el creixement de cèl·lules canceroses.

Per tant, experts recomanen el consum de quantitats moderades de tofu (menys de dues porcions a el dia) per no afectar el creixement d'un tumor maligne, que algú tingui, o el risc de desenvolupar càncer de mama en les dones. Si bé falten més estudis, el consum de soja, de manera regular, pot disminuir l'ocurrència de el càncer de mama.

7- Combat la menopausa

El tofu, a l'contenir alta dosi de calci, és una bona aportació a les dones quan arriben a el període de menopausa.

Aquest formatge de soja, ajuda a reduir les sufocacions, a més d'evitar el risc de pèrdua òssia associada a aquesta condició.

D'altra banda, és eficaç en prevenir l'artritis reumatoide i és útil durant l'etapa pre-manopáusica, quan hi ha un desequilibri en els nivells de estrogen en les dones, assenyala lloc especialitzat The Health Site.

8- Disminueix caiguda de cabells

Atès que el cabell humà està compost, principalment, per una proteïna anomenada queratina, i com el formatge de tofu la conté, el seu consum beneficia enormement la producció de més pèl, conservant per més temps i fent-lo més saludable.

Pel mateix, en lloc de malbaratar diners en tractaments cars, afegir el formatge de soja a la seva dieta diària per evitar pèrdua de cabells, és una bona alternativa avalada per experts.

9- Ajuda a controlar el pes

La proteïna de soja és útil en el control de la hiperglucèmia i la pèrdua de pes. Atès que la diabetis és una condició mèdica greu, la inclusió de grans o formatge de soja en la dieta no només pot controlar l'obesitat, sinó també ajudar a equilibrar els nivells de sucre en el cos. Per aquest motiu, aquest aliment és eficaç per a pacients diabètics.

10- Energitzant natural

Un altre dels beneficis de l'formatge de tofu rau en ser un bon energitzant natural. Per tant, és recomanable per als que practiquen esport o volen reposar energies, després d'una jornada laboral extenuant.

Les proteïnes de soja contenen aminoàcids presents en el tofu i la llet de soja. Aquests components són utilitzats amb eficàcia pel cos i es converteixen en energia per als que practiquen esport o requereixen mobilitat constant de la massa muscular.

11- Regenera les cèl·lules de el cos

Tant el formatge de tofu, així com l'oli de soja, són una font rica de vitamines, amb l'estructura molecular petita, que pot penetrar l'epidermis.

La soja, segons Style Craze, pot niar dins de l'estructura cel·lular. D'aquesta manera, contribueix a l'estimulació de la síntesi de col·lagen i l'elastina. Propietats, que són essencials per al creixement cel·lular i la inversió de la formació de cèl·lules anormals.

12- Redueix la pigmentació de la pell

Els productes vinculats a la soja, com el tofu, ajuden a aparellar el to de la pell humana, i fins i tot pot reduir la pigmentació que es produeix a causa dels canvis hormonals i exposició a el sol.

L'anterior, ja que la soja té una bona quantitat de vitamina E, àcids grassos i lectina, components ideals per a la pell, fins i tot si s'aplica tòpicament. Així mateix, això ajuda a curar i regenerar les cèl·lules de la pell, gràcies a les seves característiques antioxidants.

13- Alenteix l'envelliment

Si es consumeix regularment tofu, també s'adquireix el benefici d'alentir el procés d'envelliment del nostre organisme, de forma considerable.

Això ho explica el lloc The Health Site. Segons el portal, el formatge de soja ajuda a potenciar l'elasticitat de la pell i tonifica els músculs facials, el que prevé l'envelliment. Pel mateix, recomanen fer una pasta de tofu i aplicar-lo a la cara, atès que és una bona manera de nodrir la pell facial.

14- Prevé malalties pulmonars

D'acord amb la pàgina Whfoods, algunes investigacions indiquen que la soia combat la Malaltia Obstructiva Crònica (MPOC), malalties periodontals i neurodegeneratives.

Tot i que no hi ha estudis concloents, sobre l'efecte immediat de l'formatge de soja sobre aquests mals, en el futur els científics esperen aprendre més sobre els beneficis de l'tofu en aquestes àrees de l'organisme.

15- És un substituent de la carn

Tal com es va dir paràgrafs anteriors, la proteïna de soja actua com un bon substitut de la proteïna que s'obté de consumir carn.

D'acord amb l'Administració d'Aliments i Drogues dels Estats Units: "Els productes de proteïna de soja poden ser bons substituts dels productes d'origen animal, ja que, a diferència d'alguns altres grans, la soja ofereix un perfil complet de proteïnes".

Per tant, experts recomanen el tofu, però en quantitats moderades, atès que de la mateixa manera conté greixos saturats, perjudicials per a l'organisme.

Es recomana que es consumeixin no més de 8 quadres de tofu a el dia. Això, és equivalent a 200 grams del producte partit, que s'acompanya de salses o altres formes de menjar, segons el paladar de consumidor.

Menjar més de la Quantitat Diària Recomanada (CDR), podria perjudicar la nostra salut i produir algunes malalties, que esmentem més endavant.

valor nutricional

Valors nutricionals per de formatge de soja (per 100g):

aigua	83,7 grams
energia	77,0 kcal
proteïnes	8,0 grams
Greixos (líquids totals)	4,5 grams
Àcids grassos, saturats	0,65 grams
Àcids grassos, mono-insaturats	0,99 grams
Àcids grassos, poliinsaturats	2,5 grams
Hidrats de carboni	3.0 grams
fibra	0,4 grams
cendra	0.84 grams
les isoflavones	35.0 mg
El calci, Ca	162,0 mg
Ferro, Fe	1.45 mg
El magnesi, Mg	46.0 mg
Phosphorus, Mg	147,0 mg
Potassi, K	176.0 mg
Sodi, Na	8.0 mg
Zinc, Zn	1.0 mg
Coure, Cu	0.24 mg
El manganès, Mn	0,72 mg
El seleni, Es	9.4 g
Vitamina C (àcid ascòrbic)	0.20 mg
Tiamina (vitamina B1)	0,093 mg
La riboflavina (vitamina B2)	0.10 mg
La niacina (vitamina B3)	0.01 mg
Àcid pantotènic (vitamina B5)	0,065 mg
La vitamina B6	0,061 mg
àcid fòlic	33 g
vitamina B12	0.0 g
La vitamina A	1.0 g

nutrients destacats

Una porció de 100 g conté:
70 kcal	3,5 g de greix	1,5 g d'hidrats de carboni	8,2 g de proteïnes	0,9 g de fibra

Com perfil nutricional, el tofu, posseeix una àmplia gamma de proteïnes úniques, pèptids i fitonutrients continguts en aquest aliment de soja.

El lloc WhFoods, els descriu: flavonoides i isoflavonoides (daidzeïna, genisteïna, malonylgenistin i malonyldaidzin); àcids fenòlics (cafeic, cumàric, ferúlic, gàl·lic i sinápico); fitoalexines (glyceollin I, II i glyceollin glyceollin III); fitosterols (beta-sitosterol, beta-estigmasterol, campestrol); proteïnes i pèptids únics (defensines, la glicina, conglicinina, i lunacin); i saponines (soyasaponins de el grup A i el grup B, i sapogenoles de soja).

A més, el formatge de soja és una font de calci i una molt bona font de manganès, coure, seleni, proteïnes i fòsfor. D'altra banda, el tofu és una bona font d'àcids grassos omega-3, ferro, magnesi, zinc i vitamina B1.

Com gaudir de l'tofu

Algunes idees de preparació s'esmenten en Wh Foods:

• Barregi el formatge de soja amb oli d'oliva, all i suc de llimona per fer una immersió en el formatge de soja.
• El tofu fregit es barreja amb els seus vegetals favorits i se li afegeix cúrcuma per donar-li una coloració groga «en forma d'ou». Aquest plat es pot servir tal qual o es pot utilitzar com a base per a estar embolicat en una truita (fajitas o burritos) i se serveix amb fesols negres i salsa.
• Un tofu sa es fa saltat de verdures i els seus condiments favorits.
• Barrejar el formatge de soja suau amb les seves fruites preferides (i mel o altres edulcorants naturals a l'gust) en una liquadora o processador d'aliments, el que se serveix en esmorzar o postres.
• Afegir els glaçons de tofu a la sopa de miso o espàrrec.

recomanacions

• El tofu i tots els productes de soja contenen grans quantitats d'oxalat.
• Els individus amb un historial de càlculs renals d'oxalat han d'evitar l'excés de consum de productes de soja.
• Les dones que tenen o han tingut tumors de mama sensible a l'estrogen han restringir la ingesta de soja a no més de quatre porcions per setmana.

Efectes secundaris de l'formatge de soja

Entre els problemes de salut relacionats amb una dieta alta en soja, segons Cure Joy, destaquen els següents:

• Problemes de tiroides, incloent l'augment de pes, letargia, malestar general, fatiga, pèrdua de cabells i pèrdua de la libido.

• Podria provocar càncer derivat del seu consum excessiu.

• Podria danyar el cervell si es menja a preu fet.

• Trastorns de l'aparell reproductor.

• Podria provocar al·lèrgies a la pell, derivats de la ingesta indiscriminada de soja.

referències

1. "Els estudis sobre les característiques de rendiment i qualitat de l'formatge de soja" (1981). Tsai, S.-J., LAN, CI, KAO, CS i CHEN. Journal of Food Science, Carolina de Sud (1981), Estats Units.
2. "La ciència de la soja: Què sabem realment?" (2006). Julia R. Barrett. Environ Health Perspect. Estats Units.
3. "Consum aïllat de proteïna de soja redueix l'excreció urinària d'albúmina i millora el perfil de lípids en sèrum en homes amb diabetis mellitus tipus 2 i nefropatia" (2004). Sandra R., Teixeira, Kelly A. Tappenden, LeaAnn Carson, Richard Jones i John W. Erdman Jr. Divisió de Ciències de la Nutrició, Universitat d'Illinois a Urbana-Champaign (UIUC), Estats Units.
4. "Una visió general dels últims 10 anys d'investigació sobre la seguretat dels cultius genèticament modificats" (2014). Nicolía, Manzo A., Veronesi F., Rosellini D. Departament de Biologia Aplicada, Facultat d'Agricultura de la Universitat de Perugia, Perugia, Itàlia.