- 15 propietats per a la salut de les olives
- 1- Protegeixen el cor
- 2- Disminueixen la pressió arterial
- 3- Redueixen la gana
- 4- Protegeixen contra l'Alzheimer
- 5- Ajuden a millorar la memòria
- 6- Aliat contra el càncer
- 7- Calma el dolor
- 8- Protegeix contra el càncer de mames
- 9- Millora la salut dels ossos
- 10- Beneficia el cabell i la pell
- 11- Rica font de ferro
- 12- Salut per als ulls
- 13- Salut de l'tracte digestiu
- 14- Retarda l'envelliment
- 15- Preveu la formació de coàguls
- Dades curioses de les olives
- Tipus d'antioxidants en les olives
- efectes contraproduents
- recepta
- Vinagreta d'olives negres
Les propietats de les olives són nombroses; disminueixen, la pressió arterial, redueixen la gana, milloren la memòria o prevenen el càncer. En aquest article trobaràs els beneficis més importants i et comentarem els estudis científics que els donen suport.
Les olives són fruits que creixen en els arbres d'olivera i pertanyen a un grup de fruites trucades drupes o fruites d'os. Són un complement saborós i deliciós dels àpats o aperitius i encara que són petites de mida, estan enriquides amb nombrosos compostos que contenen amplis beneficis per a la salut.
Mentre que les olives s'han venut tradicionalment en flascons i llaunes, moltes botigues estan oferint ara a granel en grans barrils o contenidors (sovint anomenada una "barra d'oliva»).
Si esculls comprar les olives a granel, assegura't que la botiga tingui una bona rotació i mantingui les seves olives immerses en salmorra per retenir la seva frescor i humitat.
Tot i que les olives senceres són molt comuns, segurament trobaràs olives picades o dissecades ja sigui amb pebrots, all o ametlles. Algunes també s'utilitzaran olis modificats genèticament com la canola.
La nostra recomanació és que no compris aquest tipus de presentacions i escullis les més naturals possibles, evitant les olives en llauna, ja que dades de la FDA han demostrat que contenen alts nivells d'acrilamida.
També has de saber que les olives s'han d'emmagatzemar en un lloc fresc i fosc fins a la seva obertura. Un cop obert el pot, has mantenir-les en la nevera dins d'un recipient hermètic per no més de a 3 a 4 dies.
15 propietats per a la salut de les olives
1- Protegeixen el cor
Quan els radicals lliures oxiden el colesterol, els vasos sanguinis es fan malbé i el greix s'acumula a les artèries, que pot donar lloc a un atac a el cor. Els nutrients antioxidants en olives negres impedeixen aquesta oxidació de el colesterol, el que ajuda a prevenir malalties de cor.
Les olives contenen greixos monoinsaturats, les quals són saludables; s'ha trobat que redueixen el risc d'aterosclerosi i augmentar el colesterol bo.
2- Disminueixen la pressió arterial
Investigacions recents també han demostrat que el greix monoinsaturat que es troba en les olives pot ajudar a disminuir la pressió arterial.
L'àcid oleic que es troben en les olives, un cop absorbit en el cos, es transporta a les cèl·lules que poden canviar els patrons de senyalització a nivell de la membrana cel·lular.
Aquests canvis a nivell de la membrana cel·lular donen com a resultat una disminució de la pressió arterial.
3- Redueixen la gana
Menjar 10 olives abans del menjar, pot reduir la gana fins a un 20%. Això es deu al fet que els àcids grassos monoinsaturats continguts en les olives fan més lent el procés de la digestió i estimulen l'hormona colecistoquinina, una hormona que envia el missatge de sacietat a el cervell.
4- Protegeixen contra l'Alzheimer
L'American Chemical Society va publicar un estudi en 2013 en el qual evidenciava una dada curiosa.
Encara que l'Alzheimer afecta uns 30 milions de persones a tot el món, la prevalença és menor en els països mediterranis a causa -segons aquests científics- a que consumeixen una alta concentració de greixos monoinsaturats saludables, presents en l'oli d'oliva (que prové de l'oliva).
També et pot interessar aquest article sobre els beneficis de l'oli d'oliva.
5- Ajuden a millorar la memòria
Les olives contenen polifenols, una substància química natural que redueixen l'estrès oxidatiu en el cervell. Segons estudis, el consum d'una porció diària d'olives ajuda a millorar la seva memòria fins a en un 20%.
Per millorar la memòria també et poden interessar aquests exercicis.
6- Aliat contra el càncer
Les propietats antioxidants i antiinflamatòries de les olives les fan un aliat natural per a la protecció contra el càncer, ja que l'estrès oxidatiu crònic i la inflamació crònica poden ser factors claus en el seu desenvolupament.
Si en les nostres cèl·lules hi ha una inflamació excessiva crònica, s'incrementa el risc de contraure càncer. A l'proporcionar-nos rics subministraments de nutrients antioxidants i antiinflamatoris, les olives poden ajudar-nos a evitar aquesta perillosa combinació.
En aquest article pots trobar una llista d'aliments contra el càncer.
7- Calma el dolor
Les valuoses propietats de les olives poden actuar com ibuprofèn natural. Els seus olis contenen oleocantal, una substància amb agents antiinflamatoris que són un tipus d'inhibidor no selectiu de la ciclooxigenasa (COX).
8- Protegeix contra el càncer de mames
Segons una investigació realitzada per la Divisió d'Immunologia de el Departament de Ciències de la Salut de la Universitat de Jaén d'Espanya, els triterpens presents en les olives poden tenir el potencial de proporcionar una defensa natural significativa contra el càncer de mama humà.
9- Millora la salut dels ossos
Curiosament, les taxes d'osteoporosi són més baixes en els països mediterranis que en altres països europeus. Això ha fet que els investigadors especulin sobre el paper de les olives en la prevenció d'aquesta malaltia.
Fins ara s'han realitzat estudis únicament en animals, amb resultats prometedors que demostren com alguns dels compostos vegetals trobats en les olives ajuden a prevenir la pèrdua òssia.
10- Beneficia el cabell i la pell
Les olives negres per ser riques en àcids grassos i antioxidants, nodreixen, hidraten i protegeixen. La vitamina E d'aquests petits fruits protegeix la pell fins i tot de l'envelliment prematur.
En aquest article pots conèixer més aliments bons per a la pell.
11- Rica font de ferro
Les olives i especialment les negres, són riques en ferro. La capacitat de les cèl·lules vermelles de la sang per transportar oxigen a través de el cos es deu a la presència de ferro a la sang.
Si patim de falta de ferro, els nostres teixits no reben suficient oxigen i podem sentir-nos freds o febles.
Aquí pots conèixer altres aliments rics en ferro.
12- Salut per als ulls
Una tassa d'olives conté deu per cent de la quantitat diària recomanada de vitamina A, una vitamina que és primordial per a la salut dels ulls ja que ens permet distingir millor entre la llum i la foscor, i prevenir la formació de cataractes.
13- Salut de l'tracte digestiu
El consum freqüent tant de la vitamina E com dels greixos monoinsaturats en les olives negres s'associa amb menors taxes de càncer de còlon.
A l'ésser rica fibra, ajuda a moure els aliments a través de el sistema digestiu a un ritme saludable, el que evita que qualsevol part de l'tracte hagi de treballar en excés.
A més, l'oli d'oliva compleix una funció protectora que té un efecte beneficiós sobre les úlceres i la gastritis. Activa la secreció de la bilis i les hormones pancreàtiques reduint la incidència de la formació de càlculs biliars.
14- Retarda l'envelliment
La oleuropeïna, l'hidroxitirosol (un altre antioxidant) i esqualè presents en les olives, també poden ajudar a protegir la nostra pell contra la radiació UV i retardar el procés d'envelliment.
15- Preveu la formació de coàguls
Les persones que pateixen problemes de coagulació de la sang poden obtenir alleujament mitjançant la inclusió de les olives en la seva dieta.
La fruita conté nutrients que prevenen la formació de coàguls en la sang, per la qual cosa és útil en la prevenció de la trombosi venosa profunda.
Dades curioses de les olives
-Les olives fresques són molt amargues, així que en general necessiten ser curades i fermentades. Aquest procés de fermentació pot donar lloc a efectes beneficiosos sobre la salut digestiva.
-La diferència entre el negre i el verd de les olives radica que les verdes són recollides abans que estiguin madures i les negres són generalment triades en el pic de maduració.
-Les olives verdes són les que fem servir més sovint en les safates de pasapalos i en els martinis, mentre que la varietat de les negres s'utilitzen generalment en les receptes i en les amanides.
-Les olives contenen zero sucre, però a causa de el procés pel qual passen, una oliva conté al voltant de 39 mg de sodi. Mentre que això sona bastant alarmant, tingui en compte que hi ha més sal en una porció de flocs de blat de moro que en cinc olives.
-Espanya segueix sent el major productor d'olives amb sis milions de tones per any. Itàlia té el segon lloc amb 3,5 milions de tones, seguit per Grècia, Turquia i Síria.
-La producció d'olives mediterrània involucra actualment aproximadament 800 milions d'arbres, tot i que el 90% es trituren per a l'oli d'oliva.
Tipus d'antioxidants en les olives
-Oleuropeína: aquest és l'antioxidant més abundant en les olives fresques sense madurar i és molt beneficiós per a la salut.
-El hidroxitirosol: durant la maduració d'oliva la oleuropeïna es descompon en hidroxitirosol, el qual és un potent antioxidant.
-Tirosol: més freqüent en l'oli d'oliva, aquest antioxidant encara que no és tan potent com el hidroxitirosol, pot ajudar a prevenir les malalties de cor.
-Àcid oleanólico: Aquest antioxidant pot ajudar a prevenir danys en el fetge, regular greixos de la sang i reduir la inflamació.
-La quercetina: Aquest nutrient pot disminuir la pressió arterial i millorar la salut de el cor.
efectes contraproduents
-Mentre l'al·lèrgia a el pol·len de l'olivera és comú, l'al·lèrgia a les olives és estrany. Després de dinar olives les persones sensibles poden experimentar reaccions al·lèrgiques a la boca ia la gola.
-Les olives poden contenir metalls pesats i minerals com el bor, sofre, estany i liti. El consum d'una gran quantitat de metalls pesants pot tenir efectes perjudicials i augmentar el risc de càncer. No obstant això, la quantitat d'aquests metalls pesants a les olives és generalment molt per sota de el límit legal. Per tant, es consideren segurs.
-Algunes varietats d'olivera poden contenir altes quantitats d'acrilamida, com a resultat de la transformació. L'acrilamida s'ha relacionat amb un major risc de càncer en alguns estudis, tot i que hi ha altres més recents qüestionant la connexió. No obstant això, les autoritats recomanen limitar la quantitat d'acrilamida en els aliments tant com sigui possible.
recepta
Vinagreta d'olives negres
ingredients
- 50 grams d'olives negres sense os
- 12 grams de escalunya
- 70 grams d'oli d'oliva verge extra
- 10 grams de vinagre poma.
preparació
- Comença pelant l'escalunya i picant el més fina possible la quantitat indicada.
- A continuació pica les olives negres sense pinyol de la varietat que més t'agradi i també depenent de l'plat que vagis a amanir.
- Es poden picar les olives en una picadora per fer la feina més ràpid, però és preferible picar unes olives negres molt carnoses a ganivet, costums i gustos personals.
- Posa en un bol l'oli d'oliva verge extra i el vinagre (el de xerès també li va molt bé), barreja bé i incorpora llavors les olives i l'escalunya picada.
- Torna a barrejar i disposa la vinagreta d'olives en el recipient que vagis a utilitzar per servir o en una ampolla amb tap de rosca si la desitges conservar uns dies.