- 1- És una important font d'energia.
- 2- Prevé les malalties de cor
- 3- Els celíacs poden incorporar-lo a la seva dieta
- 4- És perfecte per a les persones que pateixen d'hipertensió
- 5- Prevé el càncer
- 6- És ideal per reduir el colesterol
- 7- Cuida la teva pell i el teu cabell
- 8- És antioxidant
- 9- És ric en vitamines
- 10- Afavoreix una bona digestió
- 11- Et ajuda a perdre pes de forma saludable
- 12- Protegeix els teus ronyons
- 13- Ajuda a l'eliminació d'edemes
- 14- És beneficiós per a la diabetis
- 15- Alguns tipus d'arròs són perfectes per combatre el restrenyiment
- Varietats d'arròs
- Valor nutricional de l'arròs
- referències
L'arròs té nombroses propietats per a la salut, aporta una gran energia pel seu alt contingut en hidrats, és ric en vitamines i ajuda a prevenir malalties.
L'arròs és la llavor de la planta Oryza sativa, pertanyent a la família de les gramínies. Aquest cereal és bàsic en moltes dietes d'el món, especialment en la cultura asiàtica. Xina, Índia i Japó són els majors productors mundials d'aquesta llavor.
Aquest aliment és molt utilitzat també en la dieta mediterrània. A Espanya es consumeix l'arròs de diferents formes, en paella, amb llamàntol, amb pollastre o fins i tot de postres, el dolç arròs amb llet. També a Itàlia es consumeix un plat elaborat amb arròs, el risotto que es caracteritza per la seva cremositat.
Hi ha diversos tipus d'arròs, classificats d'acord amb la forma de el gra, el color, l'aroma o el tacte. Hi ha arròs blanc, arròs bru o integral o d'altres colors com l'arròs vermell. Aquests últims estan recoberts d'un salvat que li proporcionen el colorant.
És més recomanable consumir arròs integral que altres tipus d'arròs com el blanc, ja que no està sotmès a cap tipus de refinament i conté el segó original. En la segona opció, a l'estar l'aliment complet en el seu estat natural, també té més propietats.
L'arròs és un element imprescindible en una dieta equilibrada i sana per la seva riquesa en nutrients. En aquest sentit, li porto una llista amb 15 increïbles beneficis d'aquesta llavor, demostrats científicament, per a la salut.
1- És una important font d'energia.
L'arròs és ric en carbohidrats, especialment en midó. Encara que l'arròs integral també té un alt contingut en fibra. Els hidrats de carboni són uns nutrients essencials per aportar energia a el cos i poder realitzar les activitats necessàries durant tot un dia.
Al Japó, l'arròs suposa el 43% dels carbohidrats que consumeix la població nipona i el 29% de l'energia que ingereixen amb l'alimentació.
2- Prevé les malalties de cor
Segons un estudi de l'any 2011 publicat a The Journal of Nutrition, el consum d'arròs redueix el nombre de morts provocat per malalties de cor en els homes, però no en les dones. La mostra que es va prendre per a investigació va ser de 83. 752 dones i homes japonesos.
Un altre treball de l'any 2016 conclou que la ingestió d'arròs integral està associada amb un descens de les possibilitats de contraure malalties coronàries o altres malalties cardiovasculars, així com amb la reducció de la mortalitat associada a aquestes afeccions.
Aquest estudi, que analitza altres 45 realitzats prèviament, afirma que el consum d'arròs integral no només redueix el risc de contraure malalties de cor, sinó també de malalties respiratòries i altres trastorns de la salut.
3- Els celíacs poden incorporar-lo a la seva dieta
L'arròs és un dels cereals que no té gluten pel que és un bon aliment per a les persones que pateixen celiaquia. No obstant això, cal tenir especial cura amb alguns tipus d'arròs processats o refinats, que sí que poden portar substàncies amb gluten.
Entre els tipus d'arròs lliures de gluten estan l'arròs blanc o l'arròs bru.
4- És perfecte per a les persones que pateixen d'hipertensió
El sodi és un dels pitjors enemics dels hipertensos. Aquesta substància química afavoreix la constricció dels vasos sanguinis, augmentant l'estrès de el sistema cardiovascular i la pressió de la sang.
L'arròs és un aliment baix en sodi pel que el seu consum és aconsellable per a les persones que pateixen d'hipertensió o que tenen una pressió sanguínia alta.
En aquest sentit, un estudi de l'any 2012, publicat al Asia Pacific Journal of clinical nutrition, va demostrar que el consum de 400 grams d'arròs a el dia reduïa en un 42% el risc de patir hipertensió.
Aquest mateix any, al gener de 2017, s'ha publicat una investigació que associa la deficiència de proteïnes amb un baix consum d'arròs. Aquest estudi es va realitzar entre la població de Corea de Sud i conclou que aquesta deficiència de proteïnes en l'organisme provoca al seu torn una major pressió sanguínia, afavorint la hipertensió.
5- Prevé el càncer
El càncer és una de les malalties més temudes en els nostres dies i cada vegada són més els estudis que recomanen una bona alimentació per a prevenir aquesta malaltia o per frenar el procés de metàstasi.
En relació amb aquest tema, hi ha un estudi de l'any 2011 desenvolupat conjuntament pel Departament de Biotecnologia, el Departament d'Investigació Mèdica i l'hospital universitari de la Facultat de Medicina de Taiwan (Xina) Aquesta investigació conclou que hi ha unes substàncies presents en alguns tipus d'arròs, com l'arròs negre que frena la velocitat dels processos de metàstasi en el càncer oral.
Aquesta capacitat es deu a unes substàncies químiques presents en l'arròs negre, les antocianines, uns pigments hidrosolubles que són antioxidants.
En un altre estudi que he esmentat a dalt, de l'any 2016, a més d'associar el consum d'arròs integral amb la prevenció de malalties cardiovasculars, també es relaciona la ingestió aquest aliment amb un menor risc de patir algun tipus de càncer.
En aquesta llista tens altres aliments per prevenir el càncer.
6- És ideal per reduir el colesterol
El colesterol és una substància necessària per a l'organisme, però el seu excés pot obstruir els vasos sanguinis, augmentant la probabilitat de patir una malaltia cardíaca.
Una de les causes de l'augment de l'colesterol és un alt consum en menjars grassos. En aquest sentit, l'arròs és una bona alternativa a causa del seu baix nivell de greixos.
A més, els àcids grassos essencials que posseeix són gairebé tots pertanyents a el grup dels greixos insaturats, o greixos bones.
L'arròs s'ha utilitzat tradicionalment a la Xina com un suplement per reduir el colesterol. A partir d'l'arròs, elaboren el llevat d'arròs vermell, que no és més una substància de l'arròs que fermenten amb un fong, el Monascus purpureus.
Aquest suplement s'ha estès en el camp de la medicina homeopàtica.
És recomanable consultar amb el teu metge l'ús d'aquests productes abans d'utilitzar-los, ja que encara no està demostrat a el 100% dels beneficis d'aquest tipus de medicines naturals i els efectes secundaris que pugui tenir, així com si són aptes per al consum per a tot el món.
7- Cuida la teva pell i el teu cabell
Està demostrat científicament que hi ha extractes d'arròs que són un bon suplement per al tractament de l'alopècia. Un estudi de l'any 2015, publicat al Biological & pharmaceutical bulletin, va demostrar a través d'una mostra amb 50 pacients que tenien alopècia, que el segó d'arròs era efectiu contra la caiguda de els cabells i que no es van detectar reaccions adverses durant el seu ús.
Altres articles parlen dels beneficis de l'aigua d'arròs tant per la pell com per als cabells. Un article de la pàgina web healthy and natural world, afirma que l'eficàcia d'aquest producte per a la salut de els cabells es deu a una substància anomenada inositol, que li dóna elasticitat a el cabell i prevé la seva ruptura.
8- És antioxidant
L'arròs conté un gran nombre de substàncies antioxidants, en elles s'inclouen àcids fenòlics, flavonoides o antocianines, entre d'altres.
Aquestes molècules tenen cura de la salut de el cos, protegint a les cèl·lules sanes de danys externs.
Un estudi publicat al març de 2014 a Food Science & Nutrition, recomana consumir l'arròs en gra o en salvat per mantenir totes les propietats antioxidants d'aquest aliment.
9- És ric en vitamines
L'arròs és una font de vitamines. És especialment ric en vitamines de el grup B i de el grup E.
Aquestes vitamines es transformen en energia per al teu organisme. A més, la manca d'algunes vitamines de el grup B, com la B6, present en l'arròs pot suposar el desenvolupament de malalties com l'anèmia.
La presència de vitamina E en l'arròs, li aporta propietats antioxidants a aquest aliment. La vitamina E protegeix els teixits, les cèl·lules i els òrgans, a més de prevenir l'envelliment.
A més, un alt contingut de vitamines és una garantia per a la salut, ja que enforteixen el sistema immunològic.
10- Afavoreix una bona digestió
L'arròs és un dels cereals més digestius causa del seu alt contingut en fibra, especialment si ens referim a l'arròs integral. Aquesta substància afavoreix la digestió.
11- Et ajuda a perdre pes de forma saludable
El consum moderat d'arròs al costat de la pràctica d'activitat física diària, és una bona manera de mantenir-te en la línia. Són especialment efectius algunes varietats d'aquesta llavor com l'arròs marró.
Així ho demostra un estudi publicat a l'abril de 2014 a l'International Journal of Preventive Medicine. Els investigadors van realitzar una prova amb 40 dones obeses o amb sobrepès a les que van administrar un tractament amb arròs bru durant 6 setmanes. Durant aquest període, els van prendre mesures quatre vegades.
A més de reduir els nivells en greix i prevenir les malalties cardiovasculars, amb aquest tractament van aconseguir reduir el contorn de malucs, cintura i baixar de pes en tan sols 6 setmanes.
12- Protegeix els teus ronyons
Entre altres propietats, l'arròs té propietats diürètiques, ajuda a eliminar líquids.
Un estudi recollit al British Journal of Urology, ja va demostrar l'any 1986 que el segó d'arròs serveix per eliminar l'excés de calci en l'orina, una de les causes principals de l'aparició de pedres al ronyó.
Una investigació posterior, desenvolupada pels mateixos autors, va experimentar un tractament amb segó d'arròs entre pacients amb hipercalciúria o alts nivells de calci en l'orina. Finalment, es va demostrar que servia per corregir aquest problema, però no es va garantir l'habilitat d'aquest tractament per prevenir la recurrència d'aquesta afecció.
13- Ajuda a l'eliminació d'edemes
Com ja he dit, l'arròs ajuda a eliminar líquids i els excessos de greix de l'organisme.
Entre ells els edemes, acumulacions seroses que solen aparèixer en les articulacions.
14- És beneficiós per a la diabetis
Un dels tipus d'arròs, l'arròs marró és especialment beneficiós per a malalties cròniques com la diabetis, ja que genera menys quantitats de sucre a l'organisme que altres varietats d'aquest cereal.
15- Alguns tipus d'arròs són perfectes per combatre el restrenyiment
Sovint, es relaciona l'arròs amb un aliment astringent, ja que se sol utilitzar quan algú està malalt de l'estómac o pateix diarrees. No obstant això, l'arròs, a més de ser de gran ajuda quan es pateix una gastroenteritis, és també una bona manera de combatre el restrenyiment.
És eficaç contra el restrenyiment, a causa del seu alt contingut en fibra.
Varietats d'arròs
L'arròs es pot classificar en diversos tipus en funció de la seva forma o el seu color.
La primera distinció que cal fer és entre l'arròs blanc i l'arròs integral. Aquest últim també rep el nom d'arròs bru, ja que només aquesta espellofat, però manté la capa original de segó, que li dóna aquest color marró.
Tipus d'arròs per la forma de l'gra:
- Gra llarg: Necessita més quantitat d'aigua i temps per a la cocció. Un exemple d'arròs de gra llarg és l'arròs Basmati.
- Gra mitjà: És el que més es fa servir a la cuina espanyola. Un arròs de gra mitjà és l'arròs Bomba.
- Gra curt. Aquest tipus d'arròs s'enganxa amb més facilitat que els dos anteriors. Un exemple d'arròs de gra curt és l'arròs Arborio.
Tipus d'arròs segons el color:
- Arròs vermell. És un tipus d'arròs integral, anomenat així pel color de el segó que recobreix a la llavor.
- Arròs negre. Arròs integral ric en fibra. El segó que el recobreix és de color negre i a l'coure'l es torna porpra.
Valor nutricional de l'arròs
Components per cada 100 g d'arròs integral cru:
* Font: National Nutrient Database of United States Department of Agriculture (USDA).
referències
- Ebisuno, S., Morimoto, S., Yoshida, T., Fukatani, T., Yasukawa, S., & Ohkawa, T. (1986). Rice-bren Treatment for Calcium Stone formers with idiopathic Hypercalciuria. British Journal of Urology, 58 (6), 592-595.
- Shao, I., & Bao, J. (2015). Polyphenols in whole rice grain: Genetic diversity and health benefits. Food Chemistry, 180, 86-97.
- International Rice Research Institute.
- Karimi, I., Mehrabanjoubani, P., Keshavarzian, M., Oskoueian, E., Jaafar, HZ, & Abdolzadeh, A. (2014). Identification and Quantification of phenolic and Flavonoid components in straw and seed Husk of some rice varieties (Oryza sativa L.) and their antioxidant properties. Journal of the Science of Food and Agriculture, 94 (11), 2324-2330.
- Lee, SJ, Lee, SI, Sung, SA, Chin, HJ, & Lee, SW (2017). Low Rice Intake Is Associated with Proteïnúria in Participants of Korea National Health and Nutrition Examination Survey. Plos One, 12 (1).
- Fan, M., Wang, I., Hsiao, I., Lin, H., Tang, N., Hung, T., Chung, J. (2015). Antocianines from Black Rice (Oryza sativaL.) Demonstrate Antimetastatic Properties by Reducing MMPs and NF-κB Expressions in Human Oral Cancer CAL 27 Cells. Nutrition and Cancer, 67 (2), 327-338.
- Ebisuno, S., Morimoto, S., Yasukawa, S., & Ohkawa, T. (1991). Resultats of Long-term Rice Bran Treatment on Stone recurrence in Hypercalciuric Patients. British Journal of Urology, 67 (3), 237-240.
- Aune, D., Keum, N., Giovannucci, E., Fadnes, LT, Boffetta, P., Greenwood, DC, Norat, T. (2016). Whole grain consumption and risk of cardiovascular disease, càncer, and all causi and causi specific mortality: systematic review and-se-response meta-analysis of prospective studies. Bmj, I2716.