- Propietats per a la salut del llevat de cervesa
- 1- És una aliada en el control de l'ansietat
- 2- Ajuda amb la disminució de l'sucre en sang
- 3- Ajuda a reduir el risc de malalties cardiovasculars
- 4- Aporta beneficis per a la nostra flora intestinal com a agent prebiòtic
- 5- Si se li utilitza com probiòtic és un microorganisme beneficiós en el nostre tracte intestinal
- 6- Aporta beneficis en les dietes vegetarianes
- 7- Aporta beneficis per als esportistes
- 8- Brinda nutrients per mantenir una pell saludable
- 9- En dones en edat fèrtil contribueix amb la preparació per a un embaràs saludable
- 10- Ens ajuda a preservar la nostra memòria
- 11- Contribueix amb que el fetge compleixi adequadament les seves funcions
- 12- Aporta per a la prevenció de mals com el càncer
- 13- Estimula la gana
- 14- Contribueix en el rendiment acadèmic
- 15- Ajuda a combatre problemes de depressió
- Contraindicacions i efectes secundaris
- referències
Els beneficis del llevat de cervesa com a suplement dietètic són gràcies als nutrients que conté, com vitamines de l'complex b, fòsfor, zinc, magnesi, seleni, entre altres que aporta a la nostra dieta. A més de les seves últimament estudiades característiques prebiòtiques i probiòtics.
El llevat de cervesa és un ingredient usat en la producció de cervesa i pa. Està fet de Saccharomyces cerevisiae, un fong unicel·lular, té un sabor amarg i conté petits organismes (microflora) que ajuden a mantenir el bon funcionament de l'tracte digestiu.
Segurament, a l'escoltar sobre suplements dietètics penses que l'oferta en el mercat ja és molt àmplia. I atès que el llevat de cervesa, se sol comercialitzar en presentacions de comprimits, càpsules, pastilles o pols, pot ser que hagis tingut por de consumir-la sense supervisió mèdica.
No obstant això, alguna cosa que has de saber és que el llevat de cervesa té propietats que han estat utilitzades i recomanades des de les èpoques d'Hipòcrates, a l'antiga Grècia, i que si bé la forma més comercial a la nostra època és la de comprimits, també les pots trobar en forma de flocs, en pols o fins i tot en forma líquida.
En aquest article et comptarem quins beneficis pots obtenir amb el seu consum. Quines són les recomanacions generals i algunes consideracions que has de tenir en compte, per saber si és efectivament el que necessites agregar a la teva dieta. Recorda que no és un medicament i que el valor que t'aporta és el d'un aliment.
Com tot en la nostra dieta, les quantitats que un consumeixi han de ser en la mesura justa. I en funció a l'aportació que el llevat de cervesa brinda a la nostra dieta, el recomanable és entre 8 i 15 gr.
Això es tradueix en: 1 a 2 culleradetes o 3 a 6 comprimits (segons el contingut i pes d'aquests). Recomanem sempre revisar les etiquetes per programar el seu consum.
Propietats per a la salut del llevat de cervesa
1- És una aliada en el control de l'ansietat
Gràcies a el potassi i magnesi, que podem trobar en el llevat de cervesa, se'l considera un aliat en el control de l'ansietat.
Aquestes propietats es deuen al fet que el potassi i magnesi estimulen a que el nostre cos reaccioni favorablement davant de les hormones que es segreguen com a resposta a l'estrès. A més tenen propietats relaxants i reguladores de l'ritme cardíac.
D'aquesta manera, tenim una nova eina per combatre l'estrès i l'ansietat que diàriament vivim a la ciutat.
2- Ajuda amb la disminució de l'sucre en sang
El llevat de cervesa aporta amb vitamina b1, b2 i b3; aquestes tenen particular relació amb la utilització dels carbohidrats pel nostre organisme. Això vol dir, que poden tenir l'efecte de disminuir el sucre en sang.
A més, el seu contingut de crom també la cataloga com a aliada en la prevenció de la diabetis. Aquest element participa de el metabolisme de la insulina, la deficiència provoca un deteriorament de el metabolisme de la glucosa.
Per a persones que pateixen de diabetis, se'ls recomana consultar amb el seu nutricionista, abans de consumir el llevat de cervesa.
3- Ajuda a reduir el risc de malalties cardiovasculars
Són moltes les formes amb les quals el llevat de cervesa ajuda en la prevenció de les malalties cardiovasculars. A continuació, alguns dels seus components als quals se'ls atribueixen aquestes propietats.
L'àcid fòlic, la vitamina b6 i la vitamina b12 presents en el llevat de cervesa, ajuden a regular els nivells d'homocisteïna en la nostra sang. La homocisteïna és un aminoàcid que quan es troba elevat en sang és un factor de risc davant malalties cardiovasculars.
El llevat de cervesa també aporta antioxidants naturals que participen en la protecció del nostre organisme de danys al nostre sistema cardiovascular.
D'aquesta manera es podrien reduir el risc d'infart de miocardi, accident cerebrovascular i angina de pit.
4- Aporta beneficis per a la nostra flora intestinal com a agent prebiòtic
El llevat de cervesa té propietats prebiòtiques, és a dir, conté substàncies que permeten canvis favorables a nivell de la nostra flora intestinal, atorgant-salut i benestar.
La flora intestinal està composta per bacteris benèfiques, i s'ha estudiat que el llevat de cervesa afavoreix que creixin les colònies aquests bacteris benèfiques, les quals impedeixen el creixement de bacteris patògens com la Salmonella.
5- Si se li utilitza com probiòtic és un microorganisme beneficiós en el nostre tracte intestinal
Els principals probiòtics són bacteris làctics, però, hi ha un interès en afegir a aquest grup, microorganismes com els llevats, específicament les S. cerevisiae var. Boulardii, que resisteix l'acció de l'àcid gàstric i arriba a l'intestí per complir les funcions benèfiques dels probiòtics.
Entre alguns beneficis d'incorporar probiòtics a la nostra dieta estan: la reducció en la durada de les diarrees, l'estimulació de el sistema immune, la reducció dels nivells de colesterol, així com l'augment en l'absorció de nutrients
6- Aporta beneficis en les dietes vegetarianes
Avui dia hi ha més persones que opten el vegetarianisme amb un estil de vida. Si tu estàs per seguir això, és probable que aquesta informació et sigui útil.
En les dietes en les quals se suprimeix les carns i molts productes d'origen animal, sol passar que l'aportació de proteïnes i altres nutrients com el zinc, algunes vitamines de l'complex b, seleni, entre d'altres no cobreixin els requeriments nutricionals diaris.
El llevat de cervesa és un aliat per als vegetarians, posseeix totes les vitamines de l'complex B. Conté proteïnes d'alt valor biològic, és a dir que aporta amb els 20 aminoàcids que el nostre cos necessita. Consumint 15 grams de llevat de cervesa, obtenim la mateixa quantitat de proteïnes que en un got de llet.
7- Aporta beneficis per als esportistes
Per als esportistes és important poder aprofitar adequadament els carbohidrats per així obtenir l'energia que aquests ens brinden.
En aquest sentit, el llevat de cervesa contribueix a l'aportar vitamines de l'complex B, que són essencials per a l'alliberament d'energia dels aliments. Dietes pobres en vitamina B1 s'han associat a fatiga i dolor a les cames durant l'exercici.
8- Brinda nutrients per mantenir una pell saludable
Quan el cos pateix una manca de vitamina B3 presenta una malaltia anomenada pel·lagra, que es caracteritza per dermatitis, entre d'altres símptomes (diarrees i demència).
Una dieta pobra en vitamina B3, persones amb problemes d'alcoholisme sever o amb problemes d'absorció de nutrients són causes que poden generar major predisposició a presentar-la.
El llevat de cervesa constitueix una bona alternativa per aportar vitamina B3 en la nostra alimentació.
9- En dones en edat fèrtil contribueix amb la preparació per a un embaràs saludable
És important que les dones planifiquin l'embaràs per garantir la salut de l'infant. Hi nutrients que s'han de consumir abans de la concepció; parlem per exemple de l'àcid fòlic.
L'àcid fòlic, present en el llevat de cervesa, és un nutrient que prevé defectes en el tub neural de l'nadó, és a dir, en l'estructura que es convertirà en el seu cervell i medul·la espinal.
Aquests defectes es donen en el primer mes d'embaràs, per això és molt important que una dona es preocupi molt per la seva nutrició.
10- Ens ajuda a preservar la nostra memòria
La vitamina B12 i l'àcid fòlic, ambdues vitamines presents en el llevat de cervesa han estat investigades per la seva relació amb un envelliment saludable i una bona salut mental. S'ha estudiat el seu efecte en adults majors, els que presenten una millor funció cognitiva i millor memòria a curt termini.
Investigadors afirmen que aquestes vitamines protegeixen les neurones de la deterioració de la mielina. La mielina és una estructura molt important, per a la comunicació entre neurones, i per tant per preservar la memòria en bon estat.
11- Contribueix amb que el fetge compleixi adequadament les seves funcions
Perquè el nostre cos pugui aprofitar o rebutjar el que s'ingereix, cal que abans sigui metabolitzat, és a dir, que sigui processat químicament pel nostre organisme. El fetge és l'òrgan encarregat de l'metabolisme del que ingerit (carbohidrats, lípids, aminoàcids).
Per a cadascuna d'aquestes funcions el fetge realitza una sèrie de reaccions químiques, i les vitamines de l'complex B presents en el llevat de cervesa, tenen el paper de facilitadores de moltes accions que realitza el fetge en aquest procés.
12- Aporta per a la prevenció de mals com el càncer
El llevat de cervesa conté seleni, de el qual es tenen cada vegada més estudis que afirmen que compleix un paper important en la prevenció de diversos tipus de càncer, a més de cardiopaties cataractes i problemes d'esterilitat.
La funció de l'seleni és la de protegir el material genètic de les nostres cèl·lules de molècules com a radicals lliures, producte de l'exposició a la llum solar excessiva, la contaminació, fum de tabac i altres agents cancerígens.
13- Estimula la gana
Un dels mecanismes pels quals el llevat de cervesa estimula la gana és gràcies a l'àcid fòlic, el qual a més també participa en augmentar la producció d'àcids gàstrics.
Els problemes de gana, tant temporals com els de llarga durada són molt freqüents en adults grans. A ells per producte de depressió o alguna malaltia, els és senzill caure en desnutrició. Per prevenir això, el llevat de cervesa pot ser de molta ajuda,
14- Contribueix en el rendiment acadèmic
El llevat de cervesa si té algun grup de nutrients que sobresurt en la seva composició són les vitamines de l'complex B i el fòsfor.
Les vitamines de l'complex B, compleixen tenen efectes favorables en el desenvolupament dels processos cognitius i d'aprenentatge.
I el fòsfor, si bé és un element àmpliament present en la dieta, no deixa de ser important ja que intervé en molts processos neuronals relacionats amb l'aprenentatge.
15- Ajuda a combatre problemes de depressió
El llevat de cervesa brinda una aportació de vitamines de l'complex B, les quals són importants per a un adequat funcionament de sistema nerviós. Quan en la dieta hi ha un dèficit de vitamina B6, es poden produir canvis subtils de l'estat d'ànim, fins i tot abans que en l'organisme hi hagi una manca d'aquesta.
Aquesta vitamina de l'complex B, participa a la producció de serotonina en el cervell, un component que ens fa gaudir de plaer i benestar.
No només la vitamina B6 és la involucrada, també l'àcid fòlic i la B12, el dèficit també s'expressa amb canvis de personalitat.
Altres vitamines de l'complex B també participen en la salut mental. La baixa de l'àcid fòlic pot provocar canvis en la personalitat i depressió. La vitamina B12, a nivells marginalment baixos, pot contribuir a la depressió i problemes de memòria. A mesura que envellim, la vitamina B12 no és absorbida tan fàcilment, encara si s'ingereix el requeriment diari en la dieta.
Contraindicacions i efectes secundaris
Els efectes secundaris del llevat de cervesa són generalment lleus. Els més comuns són excés de gas, inflor i mals de cap tipus migranya.
Deixi de prendre llevat de cervesa i poseu-vos en contacte amb el seu metge immediatament si experimenta dolor al pit, mal de coll o dificultat per respirar. Aquests efectes secundaris poden indicar una reacció al·lèrgica al llevat de cervesa.
El llevat de cervesa és una font de vitamines B, però no conté B-12. Les quantitats inadequades de B-12 poden causar anèmia, per la qual cosa és important assegurar-se que té fonts de B-12 en la seva dieta.
El llevat de cervesa pot interactuar amb diversos tipus diferents de medicaments. Parli amb el seu metge abans de prendre llevat de cervesa si utilitza:
- Inhibidors de la monoamina oxidasa (IMAO): Aquests inclouen tranilcipromina, selegilina i isocarboxazida. Aquest tipus de medicaments s'utilitzen per tractar la depressió. La gran quantitat de tiramina en el llevat de cervesa pot causar una crisi hipertensiva quan es barreja amb IMAOs. Aquesta reacció provoca un augment immediat i perillós de la pressió arterial. Pot causar un atac cardíac o vessament cerebral.
- Meperidina: Es tracta d'un medicament narcòtic per al dolor. Poden ocórrer crisis hipertensives quan el llevat de cervesa interactua amb aquest narcòtic.
- Medicaments per a la diabetis: El llevat de cervesa pot disminuir els nivells de sucre en la sang. Prendre-la en combinació amb medicaments per a la diabetis pot ocasionar un major risc de tenir un nivell de sucre en la sang inferior a l'òptim (hipoglucèmia).
Consulti amb el seu metge abans de prendre llevat de cervesa si està embarassada o alletant. També ha de tenir precaució si té un catèter venós central o qualsevol de les següents condicions:
- diabetis
- Malaltia de Crohn
- Infeccions freqüents per llevats
- Al lèrgies el llevat
- Sistema immunitari debilitat
En algunes circumstàncies el llevat de cervesa deu ometre de la dieta. Per exemple, en persones amb el sistema immunològic feble, casos de SIDA, tractaments de quimioteràpia o pacients inmunosuprimidos, el consum de llevat de cervesa pot generar un tipus d'infecció fúngica.
En el cas de persones diabètiques també es recomana que es consulti amb el metge i / o nutricionista abans del seu consum.
referències
- Arturo J Martí-Carvajal, Ivan Solà, Dimitrios lathyris, Geòrgia Salanti. Intervencions de reducció dels nivells d'homocisteïna per a la prevenció d'esdeveniments cardiovasculars (Revision Cochrane traduïda). En: Biblioteca Cochrane Plus 2009 Nombre 4. Oxford: Update Software Ltd.
- EFECTES DEL TRACTAMENT AMB multivitaminas AL ESTRÈS, L'ANSIETAT I LA DEPRESSIÓ * Solórzano P., de Déu de Lourdes; ** Brandt Toro, César; *** Velázquez de Camps Omaira. MEDICO DE FA MILIA Vol 12-No.2 Juliol-desembre 2004.
- Alvarado-Gámez Anna, Blanc-Sáenz Rigoberto, Mora-Morales Erick. El crom com a element essencial en els humans. Rev. costarric. Ciènc. mèd. 2002 June; 23 (1-2): 55-68.
- Van de Veerdonk FL, Kullberg BJ, van der Meer JW, Gow NA, Netea MG. 2008. Host-Microbe interactions: innate pattern recognition of fungal Pathogens. Curr Opin microbiol 11: 305- 312.
- Orlean P. 2012. Arquitectura i biosynthesis of the Saccharomyces cerevisiae cell wall. Genetics 192: 775-818.
- Pardo M, Monteoliva L, Pla J, Sánchez M, Gil C, Nombela C. 1999. Two-dimensional analysis of proteins secreted by Saccharomyces cerevisiae Regenerating protoplasts: a novell approach to study the cell wall. Yeast 15: 459-472.
- Nombela C, Gil C, Chaffin WL. 2006. Non-conventional protein secretion in yeast. Trends microbiol 14: 15-21.