- Usos de la lecitina de soja
- Propietats i formes d'acció de la lecitina de soja
- És una bona font de colina
- Millora la funció cerebral
- Ajuda a desintoxicar el fetge i millora el funcionament de les vies biliars
- Redueix l'estrès físic
- Equilibra els nivells de colesterol
- Optimitza la salut cardiovascular
- Estimula la immunitat
- Promou la pèrdua de pes
- Millora el rendiment esportiu
- Millora la salut de les articulacions
- Millora la salut reproductiva
- Ajuda a equilibrar els estrògens
- Dóna suport a la salut intestinal i la digestió
- Deliciosa i fàcil d'usar
- referències
Les propietats de la lecitina de soja per a la salut física i mental són múltiples: excel·lent emulsionant, millora el funcionament cerebral i la salut cardiovascular. Composta de colina, àcids grassos, glicerol, glicolípids, fosfolípids, àcid fosfòric i els triglicèrids, la lecitina va ser aïllada originalment a partir del rovell d'ou.
Avui dia, s'extreu amb regularitat de llavor de cotó, fonts marines, llet, llavors de colza, soja i gira-sol. S'utilitza en general com un líquid, però també es pot comprar en forma de grànuls.
La lecitina de soja s'utilitza com un additiu en aliments processats, medicaments i suplements, ja que ajuda a donar a aquests productes una aparença llisa i uniforme. A més, la seva capacitat d'emulsionar els greixos fa que sigui un ingredient ideal per als esprais de cuina.
Usos de la lecitina de soja
Aquest aliment és bastant versàtil i s'utilitza com:
- Emulsionant, ajudant a que solucions aquoses puguin unificar-se amb mitjans grassos
- Prolongador de la vida útil de productes alimentaris
- Ajudant en l'elaboració d'el pa, per evitar que la massa es torni enganxosa i perquè fermenti més ràpid
- Agent de cuina, per evitar la formació de grumolls en masses i per a la formació d'escumes.
La lecitina de soja (també marcat com E322) es troba com a ingredient en:
- Pans, pastissos, galetes i coques
- Mescles per a pastissos ja fetes
- Guarniments per a amanides, maioneses i margarines
- Mantegues de fruits secs
- Aerosols de cuina
- Xocolata i barres de granola
- Pastilles per a la tos, suplements i medicaments
Propietats i formes d'acció de la lecitina de soja
La lecitina de soja s'ha pres com un suplement per tractar i prevenir una sèrie de condicions. A continuació, s'esmenten els seus beneficis i propietats nutritives:
És una bona font de colina
Cèl·lules nervioses. Font:
El turó és formada pel nostre cos en petites quantitats, però cal consumir-la a través de la dieta, cosa que la majoria de nosaltres no fem, tenint en compte que el 90% de les persones no en tenen.
Aquesta substància afavoreix el manteniment de les membranes cel·lulars, intervé en la conducció dels impulsos nerviosos i disminueix la resposta inflamatòria crònica.
Millora la funció cerebral
Font:
La fosfatidilcolina, part de la membrana que envolta les cèl·lules, es descompon alliberant turó, que és àmpliament coneguda per ser vital per a la salut del cervell. Aquest compost és molt important per prevenir la pèrdua de les funcions cognitives en la vellesa, especialment la pèrdua de memòria.
El turó travessa fàcilment la barrera hematoencefàlica i després s'utilitza en el nostre cervell per a la fabricació de l'acetilcolina, una substància involucrada en l'aprenentatge, la memòria, la funció muscular, la son, l'excitació, la secreció d'hormones i la circulació.
Permet que les cèl·lules nervioses enviïn impulsos correctament. Investigacions recents han demostrat que dues cullerades de lecitina a el dia ajuden a reduir problemes lleus de memòria associats a l'envelliment.
Els estudis han demostrat que la lecitina pot ajudar a tractar trastorns neurològics i malalties crònic degeneratives com la demència i la malaltia d'Alzheimer. Això no només es deu a el contingut de colina en la lecitina, sinó que els greixos omega 3 que es troben en ella, també posseeixen un efecte potenciador sobre les funcions cognitives.
Ajuda a desintoxicar el fetge i millora el funcionament de les vies biliars
Font:
La fosfatidilcolina és un component necessari perquè les partícules de VLDL (lipoproteïnes de molt baixa densitat) transportin els triglicèrids i colesterol des del nostre fetge a través de la sang fins als teixits per a la reparació dels mateixos, emmagatzematge, o per a la producció d'energia.
Sense la fosfatidilcolina adequada, el greix i el colesterol poden acumular-se en el fetge, el que contribueix a la malaltia per fetge gras.
La lecitina intervé en la desintoxicació de l'fetge. El turó subministrada per la lecitina pot ser oxidada en el nostre cos per formar un metabòlit anomenat betaïna. La betaïna és una font de metilos (CH3), grups necessaris per a les reaccions de metilació, que ajuden a la desintoxicació biliar.
Si el colesterol a la bilis es mou sense la suficient quantitat de sals biliars i fosfatidilcolina, es pot cristal·litzar i es poden formar càlculs biliars.
Redueix l'estrès físic
Font:
Una de les moltes claus de beneficis per a la salut de la lecitina de soja és un compost conegut com fosfatidilserina; un fosfolípid comú que ajuda a estabilitzar part de les membranes cel·lulars de les plantes i els animals.
A causa de que la fosfatidilserina afecta les hormones de l'estrès com l'hormona adrenocorticotròpica (ACTH) i el cortisol, la fosfatidilserina derivada de cervells de vaca ha demostrat esmorteir la resposta a l'estrès físic.
Per veure com la fosfatidilserina derivada de la lecitina de soja es compara amb altres fonts, investigadors alemanys van avaluar els efectes que l'àcid fosfatídic de la lecitina de soja i els compostos de fosfatidilserina (PAS) tenen sobre l'ACTH i el cortisol; i van realitzar una avaluació psicològica coneguda com la subescala d'estrès Inventari d'Ansietat Estat Tret de Spielberger.
L'assaig va comparar la ingesta de 400 mg, 600 mg i 800 mg de PAS en grups de 20 persones cada un. Els investigadors no només van descobrir que el PAS té alguns efectes molt notables en la salut mental, sinó que els seus efectes depèn de la dosi.
És a dir, es van trobar que la ingesta de 400 mg de PAS, és molt més eficaç en la disminució de l'ACTH sèrica i els nivells de cortisol que les dosis més grans.
Equilibra els nivells de colesterol
Font:
La lecitina de soja pot tenir un efecte beneficiós sobre els nivells de colesterol. La suplementació amb 500 mg de lecitina de soja per dia durant 8 setmanes ha demostrat reduir els nivells de colesterol total en un 42% i els nivells de LDL en un 56%.
No obstant això, no només la lecitina de soja té un efecte sobre el colesterol. En conjunt, les fonts de soja sense processar també fan la mateixa feina, tot i que potser a un ritme més lent.
En un estudi de cinc setmanes fet en homes que menjaven productes de soja com la seva principal font de proteïnes, es va trobar que els seus nivells de colesterol LDL es va reduir en fins a un 14%, mentre que els seus nivells de HDL es van incrementar fins a un 8%.
Un estudi de 2010 va avaluar els nivells de colesterol total i de LDL després de l'administració de lecitina de soja en pacients amb hipercolesterolèmia diagnosticada.
30 voluntaris van prendre un suplement de 500 mg de lecitina de soja cada dia, i els resultats van ser bastant sorprenents:
- Una reducció de l'40,66% en el colesterol total després d'1 mes.
- Una reducció de l'42,00% en el colesterol total després de 2 mesos.
- Una reducció de el 42,05% en el colesterol LDL després d'1 mes.
- Una reducció de l'56,15% en el colesterol LDL a l'cap de 2 mesos.
Optimitza la salut cardiovascular
Font:
La lecitina de soja també és abundant en inositol, una substància similar a la vitamina B.
El nostre cos utilitza l'inositol per ajudar a mantenir els nivells de colesterol i pressió arterial saludables i dins de la franja normal, per al creixement saludable de cabells i la pell, i ajuda a descompondre el greix corporal.
Això és especialment important per als qui pateixen d'obesitat abdominal, ja que l'excés de greix envolta els òrgans vitals i el risc cardiovascular augmenta considerablement.
Estimula la immunitat
Font:
Un estudi va revelar que set dies d'ingesta de 2 g / kg de lecitina de soja pot augmentar l'activitat fagocítica dels macròfags en rates gairebé un 29%.
A més, es va demostrar que el recompte de limfòcits (cèl·lules blanques de la sang que són fonamentals per al sistema immune) va augmentar en un 92%.
Promou la pèrdua de pes
Font:
La lecitina afavoreix l'oxidació dels greixos, el que té una implicació directa en el metabolisme energètic. Perquè els greixos es puguin oxidar, cal que estiguin disponibles i aquí és on intervé la lecitina.
Gràcies a la seva acció, els greixos poden ser atacades per enzims digestius i transportades a l'interior de les cèl·lules per ser oxidades en els mitocondris. Aquest mecanisme és molt útil en persones que tenen metabolisme lent com a conseqüència de portar dietes restrictives en el llarg termini. A més, la lecitina de soja és una substància natural que no genera dependència.
Indirectament, a l'millorar la funció hepàtica, la lecitina de soja permet que el fetge pugui activar l'hormona tiroïdal. Aquesta té un paper fonamental per mantenir un metabolisme optimitzat.
La deficiència d'hormona tiroïdal causa obesitat en un gran nombre de persones, especialment dones. D'aquesta manera, els que tinguin un dèficit de fosfatidilcolina o d'hormona tiroïdal en sang, poden beneficiar-se de l'consum d'un suplement a base de lecitina de soja.
Millora el rendiment esportiu
Font:
Quan una persona fa exercici regularment per millorar el seu to muscular, la quantitat de lecitina (fosfatidilcolina) continguda en els músculs augmenta. Aquest augment de lecitina ajuda als músculs a lliurar-se de l'àcid làctic que s'acumula durant l'exercici intens, i poden donar lloc a una major resistència de l'múscul.
El turó trobada en la lecitina de soja dóna suport l'augment de la producció d'acetilcolina, un neurotransmissor que també és utilitzat pel nostre cos per estimular l'activitat muscular.
L'activitat muscular pot estar impedida en els esports de resistència, quan les reserves de turó en el nostre cos comencen a disminuir per sota de el límit inferior recomanat.
Millora la salut de les articulacions
Font:
La lecitina de soja (fosfatidilcolina) té acció lubricant en el nostre cos, recobrint els teixits i ajudant a reduir la fricció, especialment en el cas de les articulacions més grans com colzes, espatlles, malucs, genolls i turmells.
D'altra banda, té un alt contingut d'àcids grassos omega-3, els quals ajuden a normalitzar la resposta inflamatòria en el cos. Els greixos omega 3 són precursores de substàncies que inhibeixen la formació de citoquines proinflamatòries.
Per aquest motiu, són útils en nombroses afeccions inflamatòries cròniques. La seva presència a la lecitina de soja també dóna suport a altres beneficis esmentats més amunt, com la millora de la salut cardiovascular, de la pressió arterial, etc.
També redueixen el colesterol total i el LDL, augmentant el HDL que posseeix un efecte protector a l'agafar el colesterol dels teixits i transportar-lo a l'fetge per ser eliminat.
Millora la salut reproductiva
Font:
La lecitina pot augmentar el volum d'ejaculació masculina, ja que el semen masculí conté una considerable quantitat de lecitina.
Ajuda a equilibrar els estrògens
Font:
El inositol i el turó són molt eficaços per ajudar el nostre fetge a convertir l'estriol a estradiol, la forma més segura de estrogen. Per aquest motiu, els que pateixin de trastorns hormonals o tinguin problemes relacionats amb la fertilitat, poden beneficiar-se d'un suplement amb lecitina de soja.
Dóna suport a la salut intestinal i la digestió
Font:
La fosfatidilcolina és un component crucial de la capa de la mucosa en el tracte intestinal. Sense una capa de la mucosa sana, les parets intestinals s'inflamen molt fàcilment.
La lecitina emulsiona els greixos per facilitar la digestió d'aliments grassos. En cas de deficiència, la lecitina de soja pot donar suport a la digestió i la utilització de les vitamines liposolubles (D, K, E i A).
Deliciosa i fàcil d'usar
Font:
La lecitina de soja manté un especial sabor a nou, és a dir, té un sabor gairebé neutral que permet la seva incorporació en molts aliments, tant líquids com sòlids.
Es pot utilitzar 1-2 cullerades per ser agregades a un batut de proteïnes o suc de vegetals. També es pot escampar en els aliments com formatge cottage, iogurt, cereals o amanides, o barrejar en amaniments per a amanides, unir-la amb farina de civada, o afegir-la directament a receptes de base per pancakes i panets.
referències
- Kinetics and Safety of Sóc Lecithin Phosphatidylserine (PS) Absorption.
- Mourad AM, et a l'Influence of sóc lecithin administration on hypercholesterolemia. Cholesterol. (2010).
- Honda K, et a l'Toxicity studies of Asahi Kasei PI, Purified phosphatidylinositol from sóc lecithin. J Toxicol Sci. (2009).
- Miranda DT, et a l'Sóc lecithin supplementation alters macrophage phagocytosis and lymphocyte response to concanavalin A: a study in alloxan-induced diabetic rats. Cell Biochem Funct. (2008).