12 VALUOSOS BENEFICIS DE LA DACSA PER A LA SALUT - NUTRICIÓ - 2026

Els beneficis i propietats de l'blat de moro són amplis: pot prevenir el càncer de colon, infarts a el cor, vessaments cerebrals, l'Alzheimer i fins i tot combatre l'estrès diari.

La majoria coneixem el blat de moro pel seu color groc, però també pot ser rosa, vermell, blau i negre. Fa 9.000 anys els maies i els asteques van començar a conrear-lo en Mesoamérica. Aquest cereal guanyaria popularitat en el món de la gastronomia amb el pas dels segles.

Per això és a dia d'avui un dels tres cereals més produïts en el món al costat de l'arròs i el blat. El blat de moro és un aliment important per a la teva dieta ja que és ric en vitamina B i C. Té àcid fòlic, àcid pantotènic, fòsfor, magnesi i posseeix fibra. El seu alt nivell de carbohidrats i proteïnes el converteix en un element indispensable per aportar-nos energia i beneficis a la nostra salut.

Aquí et presento 12 beneficis que el blat de moro reporta a la teva salut:

1.Puede prevenir el càncer de colon gràcies a que conté una gran quantitat d'àcid fòlic.

1. És sa per a l'embaràs. El blat de moro alberga alts nivells de vitamina B, la qual redueix el risc que els nadons neixin amb defectes en el cervell i la medul·la espinal. Per aquest motiu és ideal per a les embarassades. De fet, des de 1996 l'Administració de Drogues i Aliments dels Estats Units ha demanat que alguns cereals, com el blat de moro, siguin enriquits amb àcid fòlic-que està dins de la 'família' de la vitamina B-.

1. Disminueix el risc de patir un atac a el cor. Com hem dit, la vitamina B1 que conté el blat de moro disminueix l'homocisteïna i, per tant, també redueix el risc de patir un atac cardiovascular. Però és important destacar que els antioxidants, molt notables en el blat de moro, impedeixen que els greixos s'oxidin. Precisament, aquesta oxidació és nociva per als vasos sanguinis i els antioxidants la eviten.
2. Baixa el risc de tenir un vessament cerebral. Per la mateixa raó que hem explicat en el punt 3: la vitamina B1 redueix el nivell d'homocisteïna.

1. Pot defensar-te de l'Alzheimer ja que el blat de moro presenta més antioxidants que qualsevol altre cereal. Els antioxidants protegeixen al nostre organisme dels radicals lliures i per aquest motiu podrien ajudar a prevenir aquesta malaltia degenerativa. Aquest cereal també és alt en vitamina B.
2. És saludable per mantenir les teves habilitats cognitives pel ric que és en antioxidants.
3. Combat l'estrès a causa de que l'àcid pantotènic afavoreix la funció de les glàndules suprarenals.
4. Té poques calories. Mitjana tassa de blat de moro (60 grams aproximadament) conté al voltant d'unes 86 calories. És millor menjar aquest cereal sense mantega, quètxup o espècies.

La medicina tradicional xinesa considera que el blat de moro té aquestes propietats per a la salut:

1. Pot ajudar a aturar el sagnat. La medicina tradicional xinesa l'ha utilitzat per això.
2. Pot incrementar la secreció d'orina. La seda de l'blat de moro és utilitzada a la Xina com un remei per tractar els problemes urinaris. Se sol prendre en un te o en pols. El blat de moro té propietats diürètiques.
3. Pot desintoxicar l'organisme. A través de les seves propietats diürètiques, el blat de moro pot ajudar-te a combatre infeccions urinàries i desintoxicar el teu cos.
4. Pot ajudar en alguns tractaments mèdics, com el de l'hepatitis. Així ho considera la medicina tradicional xinesa.

Diversos estudis afirmen que el blat de moro presenta més antioxidants que qualsevol altre cereal i vegetal. Per això és imprescindible en una dieta sana i com acabes de llegir té molt a oferir al teu salut. Per aquesta raó en els països desenvolupats la majoria de la població consumeix el blat de moro per obtenir les calories i proteïnes que necessita. Mentre que a l'Índia gaudeix d'una posició privilegiada en l'agricultura i el cereal constitueix un aliment indispensable i valuós per a les classes socials més desfavorides.

D'altra banda, cada un pot gaudir de la dacsa de diferents maneres afegint en diferents plats. Recorda que el pots guardar a la nevera amb o sense closca durant cinc o set dies. Pots cuinar una polenta-farinetes de farina de blat de moro- que és una forma molt creativa i sana d'incorporar aquest aliment a la dieta.

A més, pots afegir aquest cereal als teus amanides i pastes per donar-los un toc més apetitós. A el blat de moro fresc li pots treure la closca i cuinar-los en una olla a bullir, al forn o fins i tot a la graella. Els grans de blat de moro pots menjar-te'ls en un plat de guacamole, una amanida de tomàquet amb ceba o qualsevol altra degustació semblant. Et permet gaudir de la manera que et resulti més còmoda i rica per no excloure de la teva alimentació.

Què hi ha de les crispetes de blat de moro?

Pel que fa a les crispetes de blat de moro, surten d'una planta que posseeix uns trets que la diferència lleugerament de la de l'blat de moro normal: és llargaruda i les seves branques estan caigudes.

Les crispetes de blat de moro són un aliment ideal perquè tenen un munt de carbohidrats i abundant fibra. En aquest sentit, hi ha dos tipus de fibra: la soluble i la insoluble. La primera regula la fam, el colesterol i el nivell de l'sucre en sang. La segona és molt important per a la funció gastroinstestinal.

No oblidis que les crispetes de blat de moro sense edulcorants ni condiments són baixes en calories. Una tassa d'aquest tipus de cereal (120 grams aproximadament) aporta prop de 30 calories. En canvi, si afegim algun condiment a aquesta quantitat, com mantega o margarina, les calories ascendirien més o menys fins a 130.

El 'baby corn' i el blat de moro en la cuina mexicana

Una altra forma de gaudir amb aquest cereal és provant l'anomenat 'baby corn'. Aquest és el blat de moro que surt de la primera collita quan encara no ha madurat de el tot i ni tan sols s'ha produït la fertilització de l'cereal. L'avantatge que té aquest 'baby corn' és que està exempt dels efectes dels pesticides i els seus grans estan molt ben protegits per la closca pel fet que es tracta de la primeríssima collita.

Els 'baby corns', així mateix, poden tallar-se en trossos de cinc centímetres, assecar-se i després guardar-se fins tres mesos. Durant aquest temps totes les vitamines i proteïnes romandran intactes. També els pots congelar sempre que mantinguis la cadena de fred.

No obstant això, a l'congelar no hauries deixar-los molt de temps atès que aniran perdent el seu àcid ascòrbic-amb propietats antioxidants-. En els primers 30 dies de congelació perd prop de el 7% d'aquest àcid, en 60 dies, 9% i en 90 dies, 11%.

El blat de moro en el món de la gastronomia

Pel que fa a la seva reputació en el món de la gastronomia, el blat de moro és el segell d'identitat del menjar mexicà. A les terres de Mèxic es va conrear per primera vegada fa 9.000 anys i des de llavors ha format part de la dieta mexicana.

De fet, la UNESCO va reconèixer el 2010 a el blat de moro com una de les bases de la cuina tradicional mexicana, que va ser inscrita aquest mateix any dins de la llista de l'Patrimoni Cultural Immaterial: "Els elements bàsics de sistema són: el blat de moro, els fesols i el xili ".

Aquesta organització internacional atorgava aquest mèrit a la gastronomia mexicana perquè comprèn pràctiques rituals i costums i "és possible gràcies a la participació col·lectiva que va des de plantar i collir fins cuinar i menjar".

Seguint aquest camí, la UNESCO reconeix que la gastronomia mexicana utilitza "procediments de preparació culinària, com la nixtamalización (espellofat de l'blat de moro amb aigua de calç per augmentar el seu valor nutritiu)".

D'aquesta manera, emfatitza més el paper que el blat de moro juga en la dieta de Mèxic, on fa al voltant de 9.000 anys la cultura maia i asteca va començar a conrear-lo. I precisament, aquest país segueix conservant el blat de moro com a senyal d'identitat de la seva gastronomia i també de la seva identitat cultural.

És més, la famosa truita mexicana està feta de blat de moro i és un dels plats més internacionals d'aquesta gastronomia. És una de les ofrenes en el Dia dels Morts.

El blat de moro genèticament modificat

Malgrat tots els beneficis i èxits de la dacsa, no ha estat lliure de polèmica. El desenvolupament de la biotecnologia ha sembrat controvèrsies pel que fa a el blat de moro genèticament modificat. S'ha discutit sobre si podria elevar el risc de patir algun tipus de càncer, de toxicitat o de potencials alteracions nutricionals.

Segons les investigacions científiques, no existeix cap evidència que pugui relacionar la ingesta de blat de moro genèticament modificat amb problemes de salut, ni amb toxicitat ni amb el càncer. Els aliments genèticament modificats serien tan sans com els naturals.

De totes maneres, la modificació genètica dels aliments és una ciència relativament jove i per això no se sap amb certesa els seus possibles beneficis o perjudicis en el llarg termini.

José Antonio López Guerrero, professor de Microbiologia a la Universitat Autònoma de Madrid i director de el Departament de Cultura Científica de el Centre de Biologia Molecular Severo Ochoa, afirma que des del punt de vista de la biologia molecular "els aliments transgènics no suposen més perill per a la salut que el mateix producte no transgènic ".

Afegeix que "en el cas de la dacsa, no hi ha cap relació -seria i / o científica- que el relacioni amb càncer -i molt menys en humans". Pel que fa a l'estudi fet per científics francesos en 2012 i que apuntava que els tumors en rosegadors podrien estar relacionats amb el consum de blat de moro genèticament modificat, López Guerrero explica que "va ser retirat per dubtosa metodologia".

Un estudi realitzat per Brookes i Barfoot, directors de PG Economics, mostra que en els primers 15 anys en què el cultiu de cereals genèticament modificat s'ha estat utilitzat l'ús de pesticides ha caigut en gairebé 450 milions de quilos. En altres paraules, un 9% menys de pesticides que fa 15 anys.

La biotecnologia i l'ús de cereals genèticament modificats han augmentat la productivitat en les granges. També s'han reduït l'emissió de gasos d'efecte hivernacle, que són produïts per l'excés de conreu i arada. Han permès disminuir l'erosió de terra i el consum de carburants.

Seguint aquest camí, el blat de moro no només produeix beneficis per a la nostra salut, sinó també per al medi ambient. Els cultivadors de blat de moro fan servir les llavors d'aquest cereal per produir etanol, que és un biocarburant alternatiu a l'petroli. D'aquí ve el gran valor que el blat de moro té en el comerç internacional.

Com pots veure, no només serveix per alimentar milions de famílies, sinó també per generar una font d'energia alternativa que redueixi la dependència de l'petroli.

L'etanol, el substitut de l'petroli, no només s'extreu de la planta de blat de moro, sinó també de la de la canya de sucre. Al Brasil aquest biocarburant es treu precisament de la canya de sucre i ha possibilitat que més de la meitat dels vehicles utilitzin aquesta font d'energia en lloc de l'petroli.

Toca parlar, d'altra banda, de la producció de blat de moro al món. El major productor mundial és Estats Units, que va produir el 2014 més de 360 ​​milions de tones. En aquest mateix any Espanya va produir 4 milions de tones i Mèxic, 23 milions de tones, segons la FAO.

Segons aquest organisme internacional, el 2014 més de l'50% de la producció mundial de blat de moro es va concentrar en el continent americà, en segon lloc el va seguir Àsia (29%) i el tercer va ser Europa (11%).

conclusions

En definitiva, el blat de moro és un cereal necessari i ric en la teva dieta pels múltiples beneficis que té per a la teva salut.

T'hem revelat 12 raons per menjar aquest aliment. A més, el blat de moro no només beneficia al nostre organisme, sinó també el medi ambient. De la planta de la dacsa es treu etanol, que és un biocarburant que pot reduir la nostra dependència el petroli. I per descomptat, el blat de moro podràs incorporar-fàcilment als teus plats (amanides, guacamole, truita) i és baix en calories.

Bibliografia

1. Shanta RETELNY, Victòria. The essential guide to healthy healing foods (Essential Guides). Editorial Alpha, 2011.
2. BLAKE, Michael. Maize for the Gods: Unearthing the 9,000-year history of corn. Editorial Universitat de Califòrnia, 2015.
3. FAOSTAT, Food and Agriculture Organization OF THE UNITED NATIONS.
4. STATISTICS DIVISION, en web:
5. SHINING NI, Dr. Mao. Natural Health Diccionari: Your comprehensive A-to Z guide for healing with herbs, nutrition, supplements, and secret remedies. Editorial Ask Dr Mao, 2011.
6. Chaudhary, Paul, KUMAR, Sandeep, SINGH, Sapna. MAIZE: NUTRITIONS DINAMIC AND NOVELL USIS. Editorial Springer, 2014.
7. GILBERT, Nathasa. 'Case studies: A hard look at GM crops' (2013.05.01), en Nature.com en web: http://www.nature.com/news/case-studies-a-hard-look-at- gm-crops-1.12907
8. OGUSEITAN, Oladele. Green health: An A to Z Guide. Editorial SAGE PUBLICATIONS, 2011.
9. VAN ALFEN, Neal K. Encyclopedia of Agriculture and Food Systems. Editorial Academic Press, 2014.
10. LI FIGARO, SANTÉ: L'Encyclopédie santé: li Maïs. En web: http: //sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/mais/quels-bienfaits [data de consulta 2016.03.28
11. STONE, Joanne, Eddleman, Keith, DUENWALD, Mary. Embaràs per Dummies. Editorial CEAC, 2012.