11 BENEFICIS DE LA CEBA PER A LA SALUT - NUTRICIÓ - 2026

Els beneficis de les cebes per al nostre organisme són múltiples; millora la salut de cor, prevé el càncer, regula el atiar el sang, millora la digestió, millora l'estat de la pell i de cabells, entre molts altres.

L'experta nutricionista de l'Institut de Fitness de Texas Victòria Jarzabklowski afirma que "les cebes són molt saludables i excel·lents fonts de vitamina C, a més de contenir compostos sulfúrics, flavonoides i fitoquímics".

Aquests dos últims compostos són els majors causants dels beneficis que podem obtenir de les cebes. Com que els flavonoides costat dels fitonutrients es troben en quantitat de verdures i fruites que reaccionen al nostre cos davant d'un gran nombre de malalties.

També cal assenyalar que els efectes de la ceba es potencien si s'ingereixen de manera crua, ja que es mantenen majors nivells de compostos de sofre orgànic.

Propietats de la ceba per a la salut

Millora la salut del nostre cor

Segons un estudi publicat el 2002 a la revista Thrombosis Research, el sofre que contenen les cebes ens ajuden a prevenir les coagulacions que es poden produir en el nostre cos, i especialment a la zona procedent a el cor a més de prevenir la formació de grumolls no desitjats en les plaquetes de les cèl·lules a la sang

Un altre estudi realitzat pel Journal of Hypertension també va afirmar que redueix les probabilitats de patir hipertensió, i de nou, gràcies a l'sofre.

Altres diferents efectes beneficiosos que poden aportar la ceba al nostre organisme es poden resumir en:

• Fa que la sang es transformi més diluïda, evitant la seva coagulació
• Disminució dels triglicèrids
• Disminució de l'colesterol a la sang
• Aconsegueix que la nostra pressió sanguínia baixi
• Ajuda a potenciar el colesterol bo
• Regulen el nivell dels triglicèrids

Igualment, també s'ha demostrat que les persones que combinen la ceba en la seva dieta amb diferents tipus de verdures, aconsegueixen potenciar el conjunt de beneficis cardiovasculars.

Prevé el càncer

També és conegut que la ceba pot prevenir el càncer. La universitat de Maryland Medical Center va parlar que l'alt contingut de quercetina en les cebes ajuda a inhibir les cèl·lules cancerígenes, tenint especial efecte en el de mama, còlon, pròstata, ovari i pulmó.

Perquè les probabilitats disminueixin es diu que una ingesta de 1-2 vegades per setmana és una usabilitat d'aquest aliment a nivell moderat, mentre menjar-la en 5 o 6 ocasions es pot tractar d'alguna cosa veritablement òptim i la qual cosa és l'ideal i aconsellat per els experts.

Les cebes que poden actuar d'aquesta forma d'una manera molt més eficaç són les vermelles i les grogues. Per contra, les blanques són les que menys percentatge de quercetina ostenten, i per tant, les menys efectives.

Milloren la digestió

Gràcies a un dels seus compostos denominat com oligofructosa, es fomenta el creixement de diferents bacteris beneficiosos per l'intestí. Gràcies a l'acció dels radicals lliures, s'aconsegueix que es baixi considerablement el risc a patir úlceres gàstriques.

Regular el sucre en sang

La creació d'insulina que produeix la ingesta de ceba fa que el sucre en sang es reguli de manera més eficaç i reeixida del que normalment es realitzaria, i tot gràcies a l'sofre que conté.

Segons un estudi publicat el 2010 a la coneguda revista Environmental Health Insights, les persones amb diabetis 1 o 2 que menjaven cebes, mostraven nivells més baixos de glucosa.

Alleugeriment de el dolor davant a cops de bec d'abella

Prova a aplicar una ceba espremuda a la zona afectada. Això farà que el dolor disminueixi considerablement.

Aquest benefici es tracta des de fa anys d'una dels usos més ancestrals i antics que se li pot donar a la ceba, i és per això pel que tampoc podíem deixar-lo passar per alt.

Sense anar més lluny la revista LA Times afirmo sota el nom de Dr. Eric Bloc de la Universitat Estatal de Nova York a Albany que la ceba fresca tallada i aplicada al nostre inflor pot aconseguir que baixi la inflamació i el dolor de la picada d'abella gràcies a les diferents qualitats antiinflamatòries que posseeix.

Actua com antiinflamatori i cura d'infeccions

Segons recull la revista d'Arxius Internacionals d'Al·lèrgia i Immunologia aplicada, la ceba funciona com un important antiinflamatori, especialment de les vies respiratòries, la qual cosa ajuda a que les persones que desenvolupin asma puguin disminuir els seus efectes amb la seva ingesta.

Això ha estat recolzat també en un estudi publicat per l'American Journal of Physiology en l'any 2013.

Segons la dietista Anne Mauney "els polifenols en les cebes actuen com antioxidants, protegint el cos davant els radicals lliures".

S'ha comprovat que la ceba posseeix un tipus de molècula denominada sota el nom de Onionin A que es troba en una part de l'bulb de la planta. Aquesta el que fa és inhibir l'activitat dels macròfags. Amb això el que s'aconsegueix és que en multitud d'ocasions les inflamacions cròniques es mantinguin sota control.

Millora la pell i el cuir cabellut

Gràcies a la vitamina C de la qual gaudeix la ceba, podrem gaudir d'una millor pell a més de mantenir un cabell més brillant. La vitamina C contribuiye a enfortir els nivells de col·lagen en el nostre organisme.

Ajuda a agafar el son i combat la depressió

La ceba ajuda a agafar el son a causa de el folat, un compost que ajuda a prevenir excessos de homocisteïna, la qual cosa sol originar diferents trastorns depressius.

Igualment, si tinguéssim un excés de homocsiteina, no conciliaríamos el somni d'igual forma al que fem amb nivells regulats i controlats.

Millor la densitat òssia

El corrent consum de ceba pot millorar la nostra densitat òssia de forma substancial, especialment quan es tractés de dones que estan passant per la menopausa.

Això succeeix de tal manera que afecta especialment a l'enfortiment dels malucs de les dones, reduint les probabilitats de patir un risc de fractura.

Això està comprovat per la revista Menopausa, la qual en 2009 va realitzar un estudi en el qual les dones analitzades van reduir en un 20% les probabilitats de trencar-se algun os.

D'altra banda, hem d'assenyalar que aquest tipus d'aliment millora dels diferents teixits connectius dels nostres ossos gràcies al seu alt component en sofre.

Descripció de la ceba i composició

Quan parlem de el conegut vegetal ens referim a l'espècie més conreada de l'gènere Allium. El seu altre nom conegut és Allium Cepa L., el qual prové etimològicament de la paraula "cep" que significa ceba.

Cal assenyalar que hi ha una gran varietat dins de la família anteriorment citada, entre les quals també podem trobar cebes tendres, porros o fins i tot l'all.

Respecte a la ceba, les seves variants també dicten de ser similars en totes, doncs podem trobar multitud de sabors, formes i colors. ¿Les més usuals?

La ceba vermella, blanca, o fins i tot groga solen ser les més comuns. Els seus gustos solen dictar entre suau, picant o acre.

Quant a la seva formació, caldria assenyalar la quantitat de nutrients dels quals gaudeix com són les vitamines, diferents antioxidants com el sofre a més de minerals, entre els quals trobem calci, ferro, folat, magnesi, manganès, fòsfor i potassi.

història

La història de la ceba comença a escriure des de fa mil·lennis, concretament durant l'edat de bronze, ja que diferents anàlisis van acabar concloent que hi havia diferents restes de ceba al costat de diverses pedres tallades. Tot això remuntant-al voltant de l'5000 a. C.

Avançant uns anys més en el temps, ens topem amb els egipcis, els quals la barrejarien en les seves diferents receptes al costat dels porros i l'all. Curiosament, es diu que els treballadors que es trobaven en les piràmides de Gizeh s'alimentaven principalment de ceba durant l'àrdua tasca de la construcció d'aquestes.

A més, s'utilitzaven en els enterraments. Precisament, seria en la tomba de Ramsès IV on es trobarien restes d'aquest vegetal dins de les conques dels seus propis ulls.

Si ens traslladem cap a la Grècia clàssica, els atletes la menjaven perquè la seva sang fluís més ràpid a l'igual que els gladiadors a l'hora de la lluita.

No seria fins anys més tard a l'edat mitjana quan la seva producció es masificara fins a arribar a tractar-se com un dels aliments més importants de l'època. Tal era la seva fama que era freqüent trobar-se una ceba com a obsequi i regal, o fins i tot com a mètode de moneda de canvi.

Durant l'època moderna, les seves funcions han anat prenent cada vegada més fama dins dels fogons fins a l'actualitat, on s'ha convertit en un ingredient imprescindible per donar sabor a gairebé qualsevol tipus de plat.

receptes

Primer de tot hem de dir que la ceba es pot servir en diferents coccions i formes. Pel que fa a les coccions, podem servir-la bàsicament des crua fins completament cuita.

Si parlem de les formes de treballar amb aquest tipus de vegetal, cal assenyalar que poden servir-senceres o tallades. Dins d'aquesta última presentació ha dos tipus que són els que més estesos a dia d'avui a la cuina:

• Grosso modo: es basa principalment en tallar en una mena de trossos gruixuts.
• Juliana: es comença a trossejar en fines làmines per a la seva ràpida cocció.

Aclarit això, anem a passar a mostrar un conjunt de receptes cridaneres i fàcils de preparar a casa:

calamars amb ceba

Tallem els calamars a rodanxes, la ceba en juliana i piquem alls. Després d'això, tirem la ceba en una paella i hi afegim els alls i els calamars en aquest ordre. Li afegim sal, pebre al costat de l'llorer i vi. Cuinem fins que redueixi i hi afegim finalment el brou de peix.

• Ingredients: 1kg. de calamars, 1kg. de cebes, 2 grans d'all, 1 got de brou de peix, 1 got de vi blanc, 1 fulla de llorer, oli d'oliva, pebre i sal.

Colomí amb ceba trufada i macarrons

Salpebrem els colomins amb un gra d'all cada un. Aboquem dues cullerades d'oli d'oliva i l'escalfem al forn durant 10 minuts a 200 graus.

Mentrestant, coem els macarrons i anem tallant la ceba i fregint la ceba per afegir-nata liquida al costat de tòfona ratllada. Per acabar muntem el plat amb els macarrons i la seva nata i ceba amb els colomins a la zona superior.

• Ingredients: 2 colomins, 2 grans d'all, 2 cebes, 1 nou de mantega, 250 mil·lilitres de nata líquida, 1 tòfona, 300 gr. de macarrons, oli d'oliva, sal i pebre.

Sopa de ceba amb formatge gratinat

Tallem una ceba en juliana per pocharla i agregar-li un brou vegetal al costat d'unes herbes aromàtiques. Després d'això, li afegim una mica de brandi i una cullerada de mostassa.

A continuació, deixaríem que es fes a foc lent al voltant de 15 minuts. Per acabar el plat li tirem formatge Gruyère sobre la seva part superior i el posem al forn fins gratinar.

Sens dubte, es tracta d'una de les receptes més fàcils, i alhora més bones a l'hora d'executar-la.

• Ingredients: 2 cebes, 1 litre de brou vegetal, herbes aromàtiques, brandi, 1 cullerada de mostassa, formatge Gruyère o, si no un a l'gust, oli d'oliva, pebre i sal.

Amanida de coliflor i ceba

Coem la coliflor alhora que pelem unes pastanagues i ceba, tallant aquestes dues a dauets i juliana corresponentment per establir-les en un plat. Li afegim uns pebrots tallats igualment a daus i col·loquem la coliflor ja cuita. Acabem amb un amaniment d'oli d'oliva i sal a gust.

• Ingredients: Mitja coliflor, 1 ceba morada, 2 pastanagues, 1 pebrot verd, 1 pebrot vermell, 1 tomàquet, oli d'oliva i sal.