10 TIGES COMESTIBLES USATS EN LA CUINA - NUTRICIÓ - 2025

Els tiges comestibles són aquelles tiges de plantes que poden ser usats en preparacions culinàries. Solen dividir-se en aquells vegetals amb tiges comestibles que estan per sobre de terra i aquells amb tiges modificades per sota de la superfície.

Les plantes de cultiu que són cultivades per les seves arrels emmidonades i tubercles són anomenats cultius d'arrel i de tubercle. Generalment són localitzats sota el domini de l'agronomia. Però baix consum humà poden ser considerats com vegetals en l'horticultura.

Les tiges de plantes comestibles són una part de les plantes que són consumits pels humans. La majoria de les plantes estan compostes d'arrels, tiges, fulles, flors i produeixen fruites que contenen llavors.

Comunament, els humans mengen les llavors (blat de moro o cafè), les fruites (tomàquets), les fulles (enciam o espinac) o les arrels (pastanagues i betarragas), però també mengen les tiges de moltes plantes. També hi pecíols comestibles i flors comestibles.

Les tiges de les plantes tenen una varietat de funcions; suporten a tota la planta i tenen fulles, flors i fruites. També són una connexió vital entre les fulles i les arrels; condueixen aigua i nutrients minerals.

Exemples de tiges comestibles

1- Canya de sucre

La porció comestible és la tija intern la saba és una font de sucre. En la seva forma crua i es pot mastegar per extreure un suc dolç. Aquesta programa alta i perenne és nativa de les temperatures tropicals i calents de el sud d'Àsia i Melanèsia.

A més de l'sucre, alguns productes derivats d'aquesta planta inclouen la melassa, el rom, l'etanol i el bagàs.

Potser t'interessi 17 Increïbles Propietats de la Canya de Sucre per a la Salut.

2- Bambú

És una planta sempre verda florent; les regions de la tija usualment són buides. La part comestible és el brot jove i emergent. El bambú és una de les plantes que creixen més ràpid en el món.

Aquesta planta és utilitzada en nombrosos plats de la cuina asiàtica; estan disponibles en els supermercats en diferents formes ja tallats, tant frescos com en llauna.

3- Colinap

Aquesta planta és de la família de la mostassa. La principal part consumible de la planta és la tija base que forma una estructura esfèrica. Pot ser consumit tant cru com cuit.

El seu sabor i textura són similars a les de la tija de bròquil o a el cor d'un col, però més suau i dolç. La tija jove pot ser tan cruixent i sucós com una poma, encara que menys dolça.

4- Espàrrecs

És una espècie de planta florent perenne de l'gènere Asparagus. És nativa de la majoria d'Europa, el nord d'Àfrica i l'oest d'Àsia; és àmpliament conreat cultiu hortícola.

L'espàrrec creix entre 100 i 150 cm d'alt, amb tiges amb moltes branques i fullatge plomós. Les seves fulles són tiges modificats en les fulles; mesuren de sis a 32 mm de llarg i 1 mm d'ample, són ajuntats en grups de quatre a 15 en forma de rosa. La seva fruita és una petita bola vermella que és verinosa per als humans.

Només els espàrrecs joves són comunament consumits: una vegada que els capolls comencen a obrir-se, els brots es tornen llenyosos.

Els espàrrecs estan compostos d'al voltant del 93% aigua; són baixos en sodi i en calories. És una bona font de vitamina B6, calci, magnesi, i zinc, és una bona font de fibra.

Els brots són preparats i servits en una nombrosa quantitat de maneres al voltant de el món, típicament es serveix com un aperitiu o com a acompanyant vegetal.

Se sol servir saltat amb gambetes, pollastre, o carn de boví. També pot ser cuinat sobre la graella o bullit; comunament és utilitzat en bullits i sopes.

5- Ruibarbre

Les tiges vermells o verds són la porció de la planta comestible; les fulles són tòxiques. El ruibarbre és una herba perenne que produeix rizomes curts i gruixuts.

A la cuina, les tiges frescos i crus són cruixents. Tot i que no és una fruita, generalment és preparada com si ho fos. Comunament les tiges són cuinats amb sucre i utilitzat en peus, crumbles i altres postres.

6- Celery o api

El Celery té una tija llarg i fibrós que es converteix en fulles. Tota aquesta planta és comestible, incloent el pecíol cruixent (la tija en forma de fulla) i l'arrel carnosa.

Depenent de la locación i cultiu, tant les fulles com les tiges són menjats i utilitzats de diferent manera a la cuina.

Una tija de Celery es separa en grups de fulles. El cap de Celery usualment és venuda com un vegetal. Generalment només en les tiges en forma de fulles són menjats.

Hi ha una espècie de Celery salvatge que té un sabor terrós i una olor distintiu. Les seves tiges són comunament utilitzats en la cuina francesa, especialment en estofats i en sopes.

7- Echalote

És família de la ceba, l'all, i de l'all porro. La porció comestible és principalment fulles inflades amb una mica de tija.

Són utilitzats en la cuina fresca en addició fer confitats. A la cuina asiàtica són utilitzats com a condiment. Té un gust similar a la ceba comuna però amb sabor més suau.

8- Canela

La seva escorça és utilitzada com una espècie. Aquesta escorça és obtinguda des de diverses espècies d'arbres de l'gènere Cinnamomun. La canyella és utilitzada en menjars dolços i salats.

La canyella és un arbre sempre verd caracteritzat per fulles ovals, una escorça gruixuda i una fruita. Quan es conrea l'espècie, l'escorça i les fulles són les parts primàries de la planta utilitzades.

Les tiges han de ser processats immediatament després de l'cultiu mentre l'escorça interna encara està humida.

Les tiges tallats són processats a l'ratllar l'escorça externa, i després colpejant la branca com martell per deixar anar l'escorça interna que és enrotllada en troncs llargs.

9- Rave

Els raves són consumits al voltant de el món, principalment es mengen crus com un vegetal d'amanida. Existeixen moltes varietats que varien en grandària, color i sabor.

10- Figues

La figa és una espècie d'arbre natiu dels tròpics. La part comestible és teixit de la tija. Es poden menjar tant frescos com assecats.

referències

1. Tasty stem and Bulb vegetables. Recuperat de ranker.com.
2. Ficus. Recuperat de wikipedia.org.
3. Edible plant stem. Recuperat de wikipedia.org.
4. Radish. Recuperat de wikipedia.org.
5. Shallot. Recuperat de wikipedia.org.
6. Bamboo. Recuperat de wikipedia.org.
7. Celery. Recuperat de wikipedia.org.
8. List of Vegeatables: Examples of Stem vegetables. Recuperat de cropsreview.com.
9. Cinnamon. Recuperat de wikipedia.org.
10. Rhubarb. Recuperat de wikipedia.org.
11. Kohlrabi. Recuperat de wikipedia.org.
12. Sugarcane. Recuperat de wikipedia.org.
13. Asparagus. Recuperat de wikipedia.org.
14. What fruits and vegetables have edible stems? (2016). Recuperat de quora.com.