- Beneficis per a la salut dels musclos
- 1- Ajuden a la reparació i creixement dels teixits
- 2- Tenen propietats antiinflamatòries
- 3- Ajuda a tractar la depressió
- 4- Millora la salut d'ossos, dents, cartílag, pell ...
- 5- Ajuda a combatre infeccions: i
- 6- Ric en seleni: prevé infeccions i poder antioxidant
- 7- Controla la pressió arterial
- 8- És ric en fòsfor
- 9- És ric en potassi
- 10- Enforteix el sistema immunològic
- Consells per cuinar musclos
- Musclos a el vapor amb sidra
- Musclos a la marinera
Les propietats dels musclos per a la salut són múltiples: redueixen la depressió, són antiinflamatoris, milloren la salut dels ossos, combaten infeccions, controlen la pressió arterial, enforteixen el sistema immunològic i altres que a continuació t'explicaré.
Els musclos es caracteritzen per pertànyer a la família de les cloïsses i mol·luscs dels hàbitats d'aigua salada i d'aigua dolça. Es poden menjar cuits, fumats, fregits, a la graella i a el vapor i són força populars en els països d'Europa i el Pacífic.
De fet, al mercat actual els musclos són considerats un dels aliments més naturals i orgànics que existeixen. A més, tenen un alt contingut en vitamines, aminoàcids i minerals, pel que són molt beneficiosos per a la salut.
Beneficis per a la salut dels musclos
1- Ajuden a la reparació i creixement dels teixits
Font:
Necessitem consumir diàriament proteïnes per moltes raons: ens ajuda a la reparació dels teixits, a el creixement, a la funció immune, a produir hormones i enzims o preservar la massa muscular magra.
D'acord amb les referències d'ingestes dietètiques publicades pel Departament d'Agricultura dels Estats Units, de l'10% a l'35% de les calories han de provenir de les proteïnes.
Una tassa de musclos conté gairebé 18 grams de proteïna, el que equival al voltant de l'30 per cent dels requeriments diaris per a una persona mitjana de 68 kg.
Quinze musclos proporcionen la proteïna equivalent d'un filet de 170 grams de carn extra magra, i a l'igual que aquesta són baixos en sodi, greix i colesterol i alts en proteïnes.
2- Tenen propietats antiinflamatòries
Font:
Els àcids grassos omega-3 són essencials per la seva importància per a la bona salut, i s'obtenen majorment d'alguns aliments. Els musclos tenen més àcids grassos omega-3 que qualsevol altre marisc i molt més que qualsevol altra carn d'elecció popular.
Un estudi de la Facultat de Ciències Mèdiques de la Universitat RMIT a Austràlia, va identificar que els musclos tenen propietats antiinflamatòries causa de la gran quantitat d'omega-3 que aquests posseeixen, pel que actualment s'està experimentant sobre el seu consum amb finalitats mèdiques.
D'altra banda, una investigació realitzada per la Ann InternMed el 1999, va concloure que la ingesta dietètica d'àcids grassos redueix modestament el curs de l'aterosclerosi coronària.
Ressenyar també que existeixen investigacions sobre els possibles beneficis de l'omega-3 en la prevenció o tractament d'una varietat de condicions relacionades amb el cervell i els ulls.
3- Ajuda a tractar la depressió
Font:
La vitamina B-12 intervé en una varietat de funcions corporals i ofereix molts beneficis per a la salut. Alguns índexs psicològics o de comportament relacionats amb la depressió poden millorar amb l'administració de suplements d'aquesta vitamina.
En un estudi, Hintikka i els seus col·legues van trobar que els nivells més alts de vitamina B-12 es van associar significativament amb millors resultats en el tractament de la depressió major, el que suggereix que els suplements de vitamina B-12 es podrien utilitzar en tractaments antidepressius.
La dosi recomanada de vitamina B-12 (anomenada cobalamina) és de 2,4 micrograms per dia, sent inexistent un límit superior de consum.
Cada 30 grams de musclos cuits proveeix 6,8 micrograms, el que és l'equivalent a més de l'280% del requerit, sent així una excel·lent font d'aquesta vitamina.
La toxicitat per conseqüència de l'alt consum de B-12 és rara, ja que el cos expulsa fàcilment l'excés de vitamines solubles en aigua.
4- Millora la salut d'ossos, dents, cartílag, pell…
Font:
Una tassa de musclos conté 12 micrograms de vitamina C, el que significa gairebé el 20% de la ingesta diària requerida. D'acord amb l'Institut Nacional de Salut (NIH), el cos la fa servir per formar la pell, els tendons, els lligaments i els vasos sanguinis.
A més, la vitamina C serveix per a la reparació i manteniment de l'cartílag, els ossos i les dents, així com per curar ferides i cicatritzar. Aquesta vitamina juga un paper força important en el control d'infeccions i és també un poderós antioxidant que pot neutralitzar els radicals lliures nocius.
5- Ajuda a combatre infeccions: i
Sopa de Musclos Font:
Segons l'Escola de Salut Pública de Harvard, la vitamina A fa molt més que ajudar-nos a veure en la foscor.
Estimula la producció i l'activitat de glòbuls blancs, participa a la restauració dels ossos, ajuda a mantenir la salut de les cèl·lules endotelials (les que recobreixen les superfícies interiors de el cos) i regula el creixement i la divisió cel·lular.
L'Institut de Medicina (The Institute of Medicine), recomana una ingesta de vitamina A de 900 micrograms per als homes i de 700 per a les dones. Cada porció d'una tassa de musclos conté 240 unitats proporciona el 10% de la ingesta diària recomanada per a les dones i el 8% per als homes.
6- Ric en seleni: prevé infeccions i poder antioxidant
Font:
Els musclos també ofereixen beneficis per a la salut a causa de que contenen seleni, un nutrient que el cos necessita per mantenir-se sa.
És important per a la reproducció, per a la funció de la glàndula de la tiroide, la producció d'ADN, per protegir el cos contra els danys causat pels radicals lliures i les infeccions.
Una tassa de musclos supera la ingesta de seleni de 55 micrograms requerits diàriament. És prudent no passar de 400 micrograms de seleni a el dia.
7- Controla la pressió arterial
El sodi és un mineral que el cos necessita per funcionar. El cos utilitza el sodi per controlar la pressió arterial i el volum sanguini, així com també perquè els músculs i els nervis funcionin correctament.
Una tassa de musclos conté 429 micrograms de sodi, el que significa gairebé el 18% de la ingesta diària requerida. El sodi té un màxim de consum diari a què cal prestar atenció.
8- És ric en fòsfor
El fòsfor és un mineral que constitueix l'1% de l'pes total d'una persona i és el segon mineral més abundant en el cos. Està present en totes les cèl·lules del cos i la seva funció principal és en la formació dels ossos i les dents.
Exerceix un paper important en la forma en què el cos utilitza els carbohidrats i els greixos, i és necessari perquè el cos produeixi proteïnes que ajuden en el creixement, manteniment i reparació de cèl·lules i teixits.
Una tassa de musclos conté gairebé el 30% de la ingesta diària requerida de fòsfor.
9- És ric en potassi
El potassi és un mineral que el cos necessita per funcionar normalment, ja que ajuda a que els nervis i els músculs es comuniquin, facilita l'entrada de nutrients a les cèl·lules i la sortida de deixalles de les mateixes.
Una dieta rica en potassi ajuda a compensar alguns efectes nocius de l'excés de sodi sobre la pressió arterial. Una tassa de musclos conté 480 micrograms de potassi, el que significa gairebé el 14% de la ingesta diària requerida.
10- Enforteix el sistema immunològic
Una tassa de musclos conté 2,4 micrograms de zinc, el que significa el 16% de la ingesta diària requerida. El zinc és un nutrient que la gent necessita per mantenir-se sana.
Es troba en les cèl·lules de tot el cos i ajuda a el sistema immunològic a combatre la invasió de bacteris i virus. El cos també necessita zinc per produir proteïnes i ADN.
Durant l'embaràs, la lactància i la infantesa, el cos necessita zinc per créixer i desenvolupar-se adequadament. El zinc també ajuda a curar les ferides i és important per als sentits de el gust i l'olfacte.
Consells per cuinar musclos
Musclos a el vapor amb sidra
ingredients:
2 kg de musclos
150 ml de vi blanc sec
2 escalunyes finament picats
25 g de mantega
1 culleradeta de farina de blat
1-2 culleradetes de pasta de curri
100 g de crema de llet
julivert picat
preparació:
- Neteja bé els musclos i posar-los amb el vi en una cassola gran.
- Porta a ebullició, tapa'ls i amb foc alt agita la paella durant uns 3-4 minuts fins que s'obrin.
- Sobre un bol gran, col·loca els musclos en un colador per recollir el suc de la cocció. Col·loca el líquid en una gerra.
- Fregeix les escalunyes en la mantega fins que s'estovin (evita que es daurin). Afegeix la farina, la pasta de curri i deixa cuinar la barreja durant 1 minut. Afegeix el líquid que vas guardar i assaona amb pebre.
- Afegeix la crema, i baixa la cocció a foc lent fins que espesseixi i estigui brillant. Divideix els musclos en quatre bols i aboca sobre la salsa. Dispersa el julivert i serveix-los amb patates o pa.
I finalment un clàssic…
Musclos a la marinera
ingredients:
1kg / 2 lliures de frescos musclos
2 cullerades d'oli d'oliva
1 escalunya finament picada
2 alls picats
150ml de vi blanc
2 branquetes de farigola
150ml de crema de llet
1 manat petit de julivert picat (fulla plana)
Pa cruixent per servir
preparació:
- Un cop nets els musclos, escalfa l'oli d'oliva en una paella pesada amb una tapa hermètica. Afegeix l'escalunya i l'all i cuina a foc mitjà fins que s'estovin sense que s'arribin a daurar.
- Afegeix el vi i puja a temperatura alta. A mesura que el vi comença a bullir, afegeix els musclos nets i la farigola a la paella. Baixa el foc.
- Posa la tapa sobre l'olla i deixa coure els musclos uns 4-5 minuts, aixecant la tapa de tant en tant per comprovar que les petxines s'hagin obert. Rebutja els musclos que romanen tancats.
- Afegeix la crema de llet i cuina per un minut més.
- Serveix en plats fondos i dispersa el julivert picat sobre aquests.
Recorda que els musclos poden ser un gust adquirit, encara que bé val la pena intentar-ho T'animes a provar-los?