- Beneficis per a l'organisme de l'caviar
- 1- Millora la circulació
- 2- És un potent antioxidant
- 3- Millora la salut òssia
- 4- Prevé l'anèmia
- 5- Combat l'estrès i les migranyes
- 6- Millora la qualitat de la pell
- 7- Actua davant de depressions i trastorns bipolars
- 8- Combat la ressaca
- 9- És un aliment natural
- 8 curiositats sobre el caviar
- Breu ressenya de la seva història
- Caviar i composició
- composició
Existeixen nombrosos beneficis i propietats de l'caviar per a la salut; millora la circulació, la salut òssia, és antioxidant, és una font de ferro i altres que et comentaré a continuació.
El caviar conté una composició d'allò més variada, aportant multitud de nutrients i components després de la seva ingesta. Entre ells destaquen la vitamina A i E, minerals o àcids grassos Omega 3.
Beneficis per a l'organisme de l'caviar
1- Millora la circulació
La ingesta freqüent d'àcids grassos omega-3 ens podrà ajudar a prevenir la formulació de coàguls que pugui produir-se en la sang. L'Associació Americana de l'Cor aconsella obtenir diàriament un gram d'aquest tipus d'àcids grassos.
Una sola cullerada de caviar conté més del necessari per aconseguir millorar la circulació del nostre cos.
Intentar aconseguir això ajudarà a gaudir d'una circulació sanguínia molt més fluïda que alleugi dolors i alliberi oxigen d'una manera més natural i fàcil.
2- És un potent antioxidant
Si es menja correntment caviar es podrà lluitar contra els estralls de l'edat en el nostre organisme.
Això es deu als percentatges de seleni i vitamina E que conté. D'aquesta manera es produeix una lluita contra els radicals lliures de el cos, disminuint el risc de patir algun tipus de malaltia degenerativa relacionada amb el cor o diferents càncers.
En aquesta ocasió, l'aparició de cèl·lules i el seu ràpid creixement serà un dels efectes claus dins d'aquest benefici, com hem dit, gràcies a el seleni i la vitamina E.
3- Millora la salut òssia
El caviar és un dels aliments que més ajuden als nostres ossos gràcies al seu alt nivell de calci.
La seva aportació de calci també assisteix a que les dones en períodes d'embaràs millorin la seva qualitat de vida, pel que és molt recomanable.
¿La raó? El cos de la dona consumeix el calci d'una manera molt més ràpida durant l'embaràs, cosa que és bo reposar.
4- Prevé l'anèmia
Es recomana que des de petits ingerim aliments amb altes quantitats de ferro. Això és una bona raó per utilitzar el caviar, perquè si experimentem una falta d'aquest mineral correrem el risc de patir una anèmia ferropènica.
Sobretot cal recórrer a el ferro com més exercici físic realitzem, ja que els seus nivells disminueixen ràpidament durant aquest tipus d'activitats.
5- Combat l'estrès i les migranyes
Aquest benefici es produeix a causa de diferents factors. Per a això, s'ha de fer referència a dues vitamines pertanyents a el grup B: la B2 i la B5.
La vitamina B5, també anomenada com a àcid pantotènic, pot disminuir els mals de cap i les migranyes. A més, també pot actuar sobre la regulació de colesterol a la sang.
6- Millora la qualitat de la pell
El caviar ajuda a mostrar una pell més jove, hidratada i elàstica. Això es deu a les grans quantitats d'aigua que contenen, amb un total de el 70% de la seva composició. Així la nostra pell s'hidrata d'una manera natural i eficaç.
Així mateix, tornen a entrar en escena els antioxidants, que aconsegueixen que la nostra pell s'enforteixi davant de l'aparició dels radicals lliures.
7- Actua davant de depressions i trastorns bipolars
Tornem a recórrer a la seva composició per explicar aquest bé. En aquesta ocasió són els àcids grassos omega -3 els que apareixen en escena.
Segons un estudi realitzat amb persones que pateixen trastorn bipolar, la introducció a la dieta d'àcids omega 3 reduïa la quantitat d'episodis depressius.
Però això no acaba aquí, ja que aquest mateix estudi es va traslladar a l'àmbit internacional amb un total de 10 països. La conclusió va ser que els efectes de la depressió i bipolaritat eren molt menors als països on es consumia amb més freqüència peix.
És recomanable ingerir caviar, ric en omega-3, el qual a més de millorar la circulació, també ajuda a reduir les depressions o trastorns bipolars. Si ho desitja, també es poden utilitzar un altre tipus de peixos blaus o derivats.
8- Combat la ressaca
Curiosament el caviar ajuda a combatre la ressaca. És un font principal d'acetilcolina - neurotransmissor que ajuda a proporcionar un millor rendiment a la nostra memòria - i també recobreix el nostre estómac, augmentant la tolerància que podem tenir a l'alcohol.
9- És un aliment natural
El caviar és un aliment totalment natural, la qual cosa els treu de les possibles desavantatges que poden tenir els aliments transgènics.
8 curiositats sobre el caviar
- Es diu que el millor caviar de el món és el que s'extreu de la mar Caspi a Azerbaidjan, Iran i Rússia.
- El caviar més car de tots pertany a l'esturió beluga iranià, amb unes ous que es van vendre ni més ni menys que per 35.000 euros el quilo.
- És precisament el peix esturió beluga l'espècie que es troba prohibida als Estats Units des de 2005 a causa de que es troba en perill d'extinció.
- El succedani de l'caviar més utilitzat són els ous de salmó, també conegudes com caviar vermell.
- A causa de la dificultat per trobar esturions, cada vegada és més usual criar-lo en captivitat en vivers sense que pateixin cap procés d'alteració.
- Aquest tipus de menjar ha estat des de fa segles objecte de cobdícia de multitud de reis i la més alta aristocràcia.
- Podem observar quins són els caviars de millor qualitat com més vell sembli, intens sigui la seva olor, i més clar llueixi.
- Les aerolínies compren aproximadament el 50% de les reserves de caviar al món per servir-les únicament als passatgers que viatgin en primera classe.
Breu ressenya de la seva història
La primera ocasió de què es té constància de l'caviar apareix al costat de la civilització persa. Passarien de cuinar el peix, a consumir els seus ous a poc a poc.
Després d'ells, els romans més del seu consum, començarien a observar els diferents efectes curatius que aquest aliment produïa en la salut.
Però, avançant uns segles més, i situant-nos en l'Edat Mitjana, el caviar es posicionaria com una cosa elitista i propi de les classes mitjanes començant a Rússia i traslladant a poc a poc cap a occident.
Exemple del seu desconeixement en el vell continent pot ser una anècdota entre reis. El tsar de Rússia, Pere el Gran, li oferiria en una recepció a el rei de França Lluís XV una caixa que contenia caviar. Aquest ho va provar i tot seguit el va escopir davant seva, cosa que va ofendre a el mateix líder rus.
Després d'anys i anys de successius intents d'instaurar els ous de l'peix esturió, no va ser fins a l'arribada de Charles Ritz quan es consolidés de manera definitiva, afincándolo en els menús de menjar de la famosa xarxa d'hotels.
Caviar i composició
El caviar es tracta d'ous, concretament de les procedents de l'peix esturió, de el qual hi ha un total de ni més ni menys que vint varietats.
Es tracta d'una espècie que es pot trobar rondant pels llacs i rius de la part est d'Europa i centre d'Àsia.
El seu alt cost és causat a causa de les complicacions per trobar racions d'aquest aliment, i és que és bastant complicat trobar algun exemplar de l'peix esturió.
La seva dificultat per localitzar aquest peix, i per tant els seus ous, es deu a una pesca continuada ia una contaminació de l'aigua.
composició
La composició de l'caviar es pot dividir segons els següents paràmetres:
- vitamines
Dins d'aquest apartat destaca la presència de vitamines corresponents als grups A i E.
D'una banda, la vitamina A - 561 micrograms per cada 100 grams - ens ajuda a que les cèl·lules creixin sanes i d'una manera molt més ràpida. La I aconsegueix que el nostre cos pugui lluitar contra la degradació de la membrana cel·lular enfront dels virus creant els coneguts anticossos. Per cada 100 grams d'aquesta vitamina, podem trobar 5,80 mil·ligrams.
A més, en una petita culleradeta de caviar trobarem els nivells necessaris per a dotar el nostre organisme de la vitamina B12. Els seus quantitats són de 3,50 micrograms per cada 100 grams.
- minerals
Si parlem dels minerals, el ferro és el més potent que podem trobar a l'hora d'ingerir aquest tipus de menjar amb un total de 11.88 mil·ligrams per cada 100 grams. També podem descobrir un altre tipus de minerals com el calci, magnesi o fins i tot seleni, però en menors quantitats.
- Àcids grassos omega -3
El caviar es tracta d'un dels peixos que més omega-3 contenen dins de la cadena alimentària, amb un total de 1,8 i 2,5 mil·ligrams per cada 100 grams. Tan sols trobem per sobre d'aquest a l'salmó, arengada i verat.
Un altre tipus de propietats a les que podem fer referència per cada 100 grams són:
- Greixos: 15,50 grams
- Sucre: 1,90 grams
- Purinas: 144 mil·ligrams
- Colesterol: 300 mil·ligrams