10 ALIMENTS CANCERÍGENS QUE MENGES DIÀRIAMENT - NUTRICIÓ - 2025

Hi ha aliments cancerígens que malgrat els seus efectes perjudicials per a la salut es mengen diàriament, com els refrescos ensucrats, la pastisseria industrial, la carn, les chacinas, la llet i d'altres que tot seguit esmentaré.

En una societat com la nostra, on els ritmes són cada vegada més ràpids, resulta molt temptador triar un tipus de menjar precuinat, ràpida i processada.

No obstant això, en aquesta mateixa societat, hi ha cada vegada més informació sobre l'impacte que té el que ingerim diàriament en el desenvolupament de moltes malalties, entre elles el desenvolupament de tumors.

Cada vegada se sap més sobre quins són aquells aliments que ens ajuden a prevenir-lo ia portar una vida saludable, i també sobre aquells que, a l'inrevés, són més nocius i que a llarg termini, poden crear en el nostre organisme les condicions apropiades per al desenvolupament de diversos tipus de càncer.

De quina manera el que mengem interacciona amb el nostre organisme augmentant o disminuint aquest nivell de risc?

Gràcies als estudis de World Cancer Research Fund (WCRF), s'han individuat alguns dels principals mecanismes que governen la relació entre menjar i malaltia.

Conèixer tant els aliments que ens protegeixen com aquells que ens posen a risc, és el primer pas per poder triar una alimentació saludable i equilibrada.

Paracels, metge i alquimista de segle XVI, va dir una frase que ens pot servir de guia:

Això vol dir que és el faig servir diari i constant d'alguns aliments que eleva el reg de desenvolupar alguns tipus de càncers, no l'ús esporàdic.

Sempre és millor evitar el seu consum quan es pugui, per donar espai a una alimentació el més equilibrada i natural possible.

10 aliments perillosament cancerígens

Avui vull posar l'atenció sobre 10 aliments que són considerats dolents per a la nostra salut pel seu poder cancerigen.

1- Refrescs i sucs de fruites industrials

Les begudes comercials, els refrescos gasejats i no gasejats, fins als sucs de fruites que se solen donar als nens per berenar, són aliments molt dolents per a la nostra salut si presos diàriament.

¿Perquè? Perquè contenen una quantitat molt elevada de sucre.

Fixa't que una llauna de coca-cola té 27 grams de sucre, que equival a nou culleretes plenes.

Per què és dolent prendre tanta sucre? ¿Que passa en el nostre organisme?

Quan ens vam prendre una coca-cola, per exemple, els nivells de sucre a la sang augmenten sobtadament. Això desencadena la producció, per part del nostre pàncrees, d'insulina, una hormona que juga un paper important en la relació entre menjar i càncer.

Quan produïm massa insulina es produeix, a el mateix temps, una elevada producció en les dones de testosterona, una hormona sexual masculina.

A més afavoreix la producció de d'un factor de creixement, anomenat IGF-I, que funciona com si fos un veritable abonament per a les cèl·lules canceroses.

Alguns tumors malignes, com per exemple el de mama, són molt sensibles a l'acció combinada d'aquests dos factors: les hormones sexuals i els factors de creixement.

Aprendre a utilitzar poca sucre és la primera costum que hauríem d'incorporar en la nostra vida diària com a primera prevenció contra els tumors.

Moltes persones desconeixen l'efecte nociu que tenen també els sucs de fruites, pensant innocentment que poden reemplaçar una correcta aportació de fruita fresca.

¡Error! Els sucs de fruita industrials, a part de tenir una elevada dosi de sucre, també contenen menys vitamines i antioxidants respecte a la fruita de veritat.

A més a l'ésser processats, són elaborats i modificats en la seva estructura originària, se'ls afegeixen molts conservants i perden tots els nutrients necessaris per mantenir un bon estat nutritiu i de salut.

2- Pastisseria industrial

Em refereixo a tots els productes processats tant dolços (donuts, magdalenes, galetes…) com salats (crackers, patates fregides, galetes…).

Les raons per considerar-los enemics de la nostra salut resideix en el seu contingut de:

- farines refinades

- greixos hidrogenats

- conservants

Tots els aliments processats estan fets amb farina blanca, inclòs el pa comú que solem comprar a la fleca.

La farina blanca és així perquè ha passat per un procés industrial anomenat refinació, en el qual se'ls treu a el cereal (en aquest cas a l'blat) la part externa, que és la que conté fibra i els micronutrients (antioxidants, les vitamines, minerals).

Els micronutrients tenen importants funcions: milloren les defenses immunitàries, redueixen els processos inflamatoris i protegeixen les cèl·lules dels radicals lliures.

A més la fibra continguda en els cereals integrals afavoreix el bon funcionament de l'aparell digestiu, protegint-nos de les malalties cardiovasculars i de el càncer de còlon. A la fi d'aquest procés el cereal només es queda amb midó (sucre) i proteïnes.

El resultat de tot això és que l'aliment en qüestió perd gairebé completament el seu valor nutricional actuant en el nostre organisme com un factor desencadenant tot el procés de la insulina d'què et vaig parlar amunt.

Tots els productes industrials, tant dolços com salats, a més, tenen en comú la presència de molts greixos hidrogenats o greixos trans. Com suggereix el nom són greixos que es formen quan l'oli vegetal s'endureix en un procés anomenat hidrogenació.

Aquest tipus de greixos no existeixen en la naturalesa i són perjudicials per a la salut perquè poden elevar els nivells de colesterol dolent a la sang i també poden baixar els nivells de colesterol bo (HDL). A més alteren la permeabilitat de les fluïdesa i la permeabilitat de les membranes de les cèl·lules i afavoreixen la formació de radicals lliures.

Aquests greixos es troben en la majoria dels productes comercials forn (rosquitas fregides, pastissets i galetes), els aliments processats i algunes margarines.

Molts anuncis publicitaris ens volen fer creure que la margarina, per exemple, és més lleugera i sana de la mantega, sense informar de la presència elevada de greixos trans.

És important llegir les etiquetes d'informació nutricional en els aliments, la qual cosa l'ajudarà a conèixer quins tipus de greixos contenen i en quina quantitat.

Per acabar cal no oblidar l'elevada presència dels conservants que abunden en tot tipus d'aliments processats i industrials.

No tots són tòxics i nocius per a la salut, però altres (àcid benzoic i les seves sals coneguts com parabens) si ho són si presos en quantitat elevades.

3- Carn

Cada vegada s'escolta més parlar de la toxicitat de la carn, sobretot la vermella. Però per què és millor evitar-la? La resposta és molt senzilla.

Primer la carn que mengem avui en dia no és la mateixa que es menjava fa 50 anys. Amb això vull dir que a producció industrial de carn fomenta un sistema de criar els animals (que després menjarem) poc sa i equilibrat.

La carn que omple els nostres supermercats ve d'animals als que se li han donat hormones i antibiòtics i, a l'menjar-la, ens prenem aquestes substàncies també.

La carn vermella, a més, és rica de greix saturats. Aquests greixos augmenten el risc de càncer perquè fan engreixar i, en grans quantitats, dificulten el bon funcionament de la insulina.

Un altre factor que fa la carn perillosa és la manera en la qual la cuinem, que resulta ser determinant. La carn se sol cuinar utilitzant altes temperatures (forn, barbacoa, planxa, bullit), que causen la formació de substàncies perilloses com les amines heterocícliques, que es consideren molt cancerígens i relacionats amb el càncer de l'intestí i de mama.

D'altra banda, els fums generats a l'caure les gotes de greix, alliberen compostos volàtils (hidrocarburs aromàtics) altament cancerígens com el benzopirè, impregnant els aliments.

La combinació de calor, fum i carn, produeix a més dioxines, un altre carcinogen.

Aquestes substàncies es troben també en el pollastre rostit i en el peix a la brasa, acumulant-se en la part més superficial. Per aquesta raó és molt important treure sempre la pell a l'pollastre i a el peix.

4- chacinas

Ja hauràs escoltat diverses vegades la notícia que les chacinas (xoriço, salami, salsitxa, pernil etc) és altament cancerígena.

El motiu rau en les substàncies que s'utilitzen per conservar-les, sent una de les més poderoses substàncies cancerígenes conegudes. Parlem dels nitrats i dels nitrits.

Els nitrats normalment són bastant innocus, però poden transformar-se en niritos, substàncies que tenen la capacitat de pegar-se a l'hemoglobina, fent que no pugui transportar l'oxigen a la sang.

Els nitrits, a més, tenen la capacitat de reaccionar amb les amines, substàncies contingudes en les proteïnes, donant origen a substàncies altament cancerígenes trucades nitrosamines.

5- Llet

Des de sempre la llet està associada a la idea de salut, de creixement i de benestar, sent toto una realitat per a un nen en els primers mesos de la seva vida.

Malgrat tot per a una persona adulta la llet no és tan beneficiosa com pensem. Diversos estudis han demostrat que fa augmentar la producció de l'factor de creixement IGF-I, responsable de la proliferació de les cèl·lules cancerígenes.

Cal tenir en compte que l'ésser humà és l'únic mamífer que segueix bevent llet quan és adult.

No obstant això, com la naturalesa és molt sàvia, la producció de l'enzim lactasa, responsable de la digestió de la lactosa (el sucre de la llet), baixa o desapareix amb l'edat. Aquesta és la raó per la qual molts adults tenen intolerància a la lactosa: simplement l'activitat d'aquest enzim és molt reduïda.

La llet més, encara que tingui una gran aportació de calci, si és consumida en excés promou que el pH natural del nostre organisme es torni més àcid per l'aportació de proteïnes animals.

Això desencadena un mecanisme que el nostre cos activa perquè el pH torni al seu valor normal. Com? Utilitzant el calci dels ossos com a regulador de pH, causant, a llarg termini, osteoporosi.

6- Fregits

Durant el procés de fregit, es forma una substància altament tòxica i cancerígena, anomenada acrilamida, que dóna al menjar el típic aspecte daurat.

L'acrilamida es forma també en altres tipus de coccions, com la de l'forn oa la brasa.

Altres substàncies perilloses, que es forma quan fregim, són els aldehids. Aquests compostos tòxics apareixen en alguns olis quan s'escalfen a temperatura de fregit. Per aquesta raó és molt important no tornar a escalfar els olis que hem utilitzat prèviament, tenint molta cura que no generin fum quan els escalfem.

De fet, els aldehids són presents també en els fums dels olis i és molt fàcil incorporar aquestes substàncies en el nostre organisme simplement inhalándolas.

Els resultats de molts estudis revelen que els olis de gira-sol i lli, especialment el primer, són els que generen més quantitat d'aldehids tòxics i en menys temps.

Per contra, l'oli d'oliva, que presenta major concentració d'àcids monoinsaturats (com l'oleic), genera menys i més tard aquests compostos nocius.

7- Aliments light

Amb això em refereixo a tots els productes on apareix l'escrita «Light» o «Sugar free».

És molt fàcil caure en el parany que aquests aliments siguin més saludables dels que tenen sucre, per tots els mecanismes que t'he explicat abans. No obstant això no és així.

Les begudes light, per exemple, contenen substàncies químiques com els edulcorants artificials (sacarina, aspartam) que tenen un impacte nociu en la nostra salut, perquè poden provocar alteracions metabòliques que causen l'augment de la glicèmia (concentració de sucre en la sang).

Com et vaig explicar a el principi d'aquest article, una concentració elevada de sucre en la sang està associada amb la producció sobtada i massiva d'insulina que, al seu torn, està connectada amb la producció d'hormones relacionades amb la proliferació de cèl·lules cancerígenes.

Una mala costum de la societat moderna en la qual vivim, és el descontrolat consum de les begudes light, amb "zero" calories.

Recents estudis han relacionat amb el seu consum el càncer de còlon, sobretot en persones obeses.

8- Crispetes de microones

Les crispetes no són un aliment de risc. No obstant això, les que vénen en bosses llistes per escalfar-se a l'microones, si que són perilloses.

La borsa en les vénen que gairebé totes les varietats de crispetes de blat de moro de microones, està plena d'àcid perfluorooctanoico (PFOA).

Aquest producte químic és el mateix material tòxic que es troba en les olles i paelles de tefló. Pot romandre en el medi ambient i en el cos humà durant llargs períodes de temps.

Diversos experiments sobre animals de laboratori han comprovat que aquest producte químic, un cop escalfat, està relacionat amb la infertilitat, el càncer i altres malalties.

9- Enllaunats

Qui no compra menjar en llaunes? És molt còmoda, a punt per al seu ús i es conserva en el temps. El problema d'aquest tipus de menjar pot estar contaminada per molts compostos químics continguts en les parets de les llaunes.

Per exemple la majoria dels que conserven els llegums (llenties, mongetes, cigrons), tenen un revestiment d'una resina que conté el Bisfenol A, cancerigen.

És aconsellable triar aliments conservats en pots de vidre i evitar de comprar les llaunes.

10- Alcohol

La molècula base de totes les begudes amb alcohol és l'etanol, que està caracteritzat per la seva la seva elevada toxicitat i poder cancerigen.

Quan ens prenem una copa, l'etanol s'absorbeix de manera molt ràpida pel nostre organisme: el 5% a la boca, el 15% a l'estómac i el 80% a l'intestí tènue.

Quan es supera el consum de dos gots a el dia per als homes i de un per a les dones, s'ha comprovat que el risc de desenvolupar càncer augmenta, sobretot de l'aparell digestiu.