ESBARZER: CARACTERÍSTIQUES, HÀBITAT, PROPIETATS I CULTIU - BIOLOGIA - 2025

La z arzamora (Rubus ulmifolius) és un arbust espinós pertanyent a la família Rosaceae, nadiu de la conca mediterrània i sud d'Europa. Coneguda també com mora, s'ubica en regions temperades i fredes de l'hemisferi nord, tot i que també s'adapta a condicions tropicals.

És una espècie generalment silvestre caracteritzada per la seva tija sarmentós amb nombroses espines corbades difícil d'eradicar quan actua com a espècie invasora. Els fruits constituïts per petites baies agrupades en raïms són aprofitats comercialment per la seva agradable aroma i sabor lleugerament àcid.

Esbarzer (Rubus ulmifolius). Font: pixabay.com

Creix en zones de sotabosc, terrenys intervinguts i barrancs, així com en sòls humits propers a rierols o camins rurals. De fet, aconsegueix constituir-se en un arbust de espinals densos impenetrable a l'home, però excel·lent refugi per a la fauna.

El fruit de l'esbarzer presenta un alt contingut d'aigua, sucres, vitamina C, minerals, fibres i diversos àcids orgànics. Entre ells, àcid cítric, làctic, màlic, salicílic, succínic i oxàlic, que li aporten diverses propietats medicinals com astringent, antidiabètic, diürètic, hemostàtic i odontálgico.

Les mores maduren durant l'estiu ia principis de la tardor, sent una fruita molt apreciada per consumir fresca o en confitures. De manera tradicional es consumeixen fresca i s'utilitzen per a l'elaboració de melmelades, dolços, pastissos, compotes, macedònies, begudes i licors.

Característiques generals

morfologia

La esbarzer és un arbust sarmentós o bejuco que creix de forma enfiladissa o pèndula amb nombroses espines al llarg de la tija. En efecte, les espines ferms i corbades cap enrere afavoreixen la seva subjecció sobre qualsevol medi natural de creixement.

fulles

Les fulles compostes i imparipinnades de 3 a 5 folíols ovalats punxegudes i peciolades, amb vores dentades i la nervadura central ocasionalment espinosa pel revés. De color verd intens, de to més fosc pel feix i lleugerament tomentoses pel revers.

flors

Les petites flors pentàmeres de color blanc o rosades s'agrupen en raïms formant inflorescències ovalades o piramidals. De fet, els pètals separats mesuren 10-15 cm de llarg i els sèpals de color gris pàl·lid presenten aparença tomentosa.

Flors de esbarzer (Rubus ulmifolius). Font: pixabay.com

fruit

El fruit conegut com mora o esbarzer és una polidrupa o grup de petites drupes agrupades en capítols globoses. A l'madurar adquireix un sabor dolç i agradable, lleugerament àcid, de tonalitats verd a el principi, passant per roig fins violàcies o negres.

llavors

A cada polidrupa es localitza una sola llavor coriàcia. Generalment, les aus afavoreixen la seva dispersió, ja que consumeixen la llavor que no és digerida pel seu sistema digestiu i és dispersada amb les seves deposicions.

composició

El fruit de l'esbarzer és una excel·lent font de vitamines A (àcid retinoic o retinol) i C (àcid ascòrbic). A més, de flavonoides, antocianines i carotenoides que, unit al seu baix contingut de carbohidrats, la converteix en un potent antioxidant natural.

Les fulles presenten alt contingut dels tanins hidrosolubles galotaninos i elagitaninos dimèrics; així com flavonoides i la hidroquinona arbutina. Igualment, compostos terpènics, com l'àcid rubítico, i certes quantitats d'oli essencial, lípids i gomes.

Fulles i fruits madurs de esbarzer. Font: pixabay.com

taxonomia

- Regne: Plantae

- Divisió: Magnoliophyta

- Classe: Magnoliopsida

- Ordre: Rosales

- Família: Rosaceae

- Subfamília: Rosoideae

- Tribu: Rubeae

- Gènere: Rubus

- Subgènere: Rubus

- Secció: Rubus

- Sèrie: Discolores

- Espècie: Rubus ulmifolius Schott, in Oken, Isis, fasc. v. 821, 1818

etimologia

- Rubus: el nom genèric prové de el llatí «Rubus, -i», per esbarzer, «ruber» pel color dels seus fruits en general.

- ulmifolius: l'adjectiu específic està relacionat amb la semblança de les seves fulles a les de l'om (Ulmus minor).

Hàbitat i distribució

La esbarzer és una espècie de ràpid creixement i alt potencial invasiu capaç de colonitzar vessants, muntanyes degradats i zones intervingudes. En efecte, la capacitat de generar arrels adventícies a les seves branques afavoreix la reproducció vegetativa formant tanques densos en curt temps.

De forma silvestre, creix i es desenvolupa en zones humides, riberes de rierols, terraplens, límits de cultius o sobre tanques naturals. El seu desenvolupament és vertiginós quan les condicions ambientals són favorables, sent una planta invasiva difícil de combatre i eradicar.

L'espècie Rubus ulmifolius és nativa de la zona del Mediterrani i gran part d'Europa, fins i tot de el nord d'Àfrica i l'Orient Mitjà. Així mateix, s'ha assilvestrat a Austràlia i Amèrica, sent considerada plaga invasiva en alguns països de Sud-amèrica.

Planta de esbarzer. Font: Samornet

propietats

medicinals

La esbarzer conté diversos elements com flavonoides, tanins, minerals, vitamines i àcids orgànics que afavoreixen les seves propietats terapèutiques i medicinals. En efecte, d'aquesta planta es fan servir pràcticament la seva totalitat, inclosos tiges, fulles i fruits.

El macerat de les tiges tendres s'utilitza com compresa calenta per curar úlceres i llagues sobre la pell. De fet, les compreses actuen com a desinfectant i cicatritzant de ferides externes.

Amb les fulles dessecades es prepara una infusió de propietats antisèptiques, astringents i diürètiques. A més, aquesta infusió s'aplica com rentat ocular per alleujar problemes de conjuntivitis.

La esbarzer conté vitamines i minerals que, pel seu alt contingut, són adequades per prevenir i controlar l'anèmia. D'altra banda, la presència de flavonoides permet disminuir els nivells de colesterol a la sang i prevenir certs tipus de càncer.

Els fruits contenen alts nivells de tanins emprats en el tractament simptomàtic de les diarrees pel seu efecte astringent. Així mateix, es recomana per alleujar problemes de les mucoses bucals, amigdalitis i faringitis.

industrials

L'escorça de branques o tiges ferma i forta s'empra com a matèria primera per a l'elaboració de cordes i cistelles artesanals. De les tiges s'obté un pigment emprat per tenyir la llana de color negre i, en algunes cultures, les fulles són substitut de l'tabac.

alimentàries

La esbarzer és una de les principals fruites silvestres emprades en rebosteria per a l'elaboració de gelees, melmelades i postres, i fins i tot pastissos i confitures. Així mateix, d'aquest suc fermentat i destil·lat s'obté un alcohol emprat per a l'elaboració de la tradicional vi o licor de móres.

Postres amb esbarzer. Font: pixabay.com

cultiu

sòls

La esbarzer és un cultiu rústic, poc exigent quant a sòls ja que s'adapta a gran varietat de terrenys. No obstant això, a causa de la seva gran capacitat de aclimatamiento, requereix sòls ben drenats ja que no tolera l'entollament.

En efecte, es desenvolupa bé sobre sòls de textura franc-argilosa, amb alt contingut de matèria orgànica i pH lleugerament àcid. A més, és necessària la presència d'elements minerals com el fòsfor i el potassi que afavoreixin el seu desenvolupament vegetatiu.

clima

Aquest cultiu s'adapta a condicions ambientals fresques i assolellades, encara que és poc tolerant a les gelades. La temperatura ha de mantenir una mitjana de 20-25 ºC a la fase de producció, tolerant de 16-25 ºC a la fase de desenvolupament vegetatiu.

Hi conreessis adaptats a baixes temperatures que requereixen 700 hores de fred a 4-6 ºC per sortir de l'repòs i iniciar la producció. La humitat relativa ha d'oscil·lar entre 70-90%, condicions d'alta humitat influeixen en l'aparició de malalties fúngiques i maduració dels fruits.

Els requeriments pluviomètrics se situen sobre els 1000 mm de precipitació anual, amb més intensitat en la fase de creixement. La esbarzer s'adapta a un ampli rang altitudinal, obtenint la major qualitat productiva als 1200-2000 msnm.

reg

La esbarzer és resistent a la sequera, però, la seva producció comercial requereix regs freqüents sense arribar a l'embassament. El reg localitzat és la tècnica més recomanada, aplicacions curtes i freqüents afavoreixen un major rendiment i fruits de qualitat.

Detall de les espines de esbarzer. Font: Denis Barthel

propagació

La esbarzer es propaga a través de llavors -Propagació sexual- o per estructures vegetatives -Propagació asexual-. Sent la propagació vegetativa mitjançant estaques o capficats, la més emprada comercialment.

- Propagació per llavors

L'obtenció de plàntules a través de llavors és un procés lent que requereix tractament pregerminativo i condicions ambientals especials. De fet, aquest mètode s'empra a nivell experimental en condicions de laboratori per a realitzar encreuaments i obtenir híbrids o noves varietats.

- Propagació vegetativa

acodos

El murgó és una tècnica de propagació vegetativa que consisteix a aconseguir que una tija o branca arreli directament sobre la planta. Una vegada que la porció de tija o branca hagi arrelat se separa de la planta mare com una nova plàntula.

murgó rastrer

En esbarzer es poden emprar dues tècniques de acodo: el murgó rastrer emprant tiges llargues; o de punta, aprofitant branques vigoroses. Per al murgó rastrer se seleccionen tiges flexibles de 2-3 metres de longitud, que seran fixats a terra cada 25-30 cm.

Aquest mètode afavoreix la formació d'arrels en les porcions enterrades a el cap de 30-45 dies. Transcorregut aquest lapse, es procedeix a tallar la unió amb la planta mare, mantenint la plàntula en les condicions inicials.

Posteriorment, als 20-30 dies la plàntula ja es troba ferma i vigorosa per ser trasplantada a el terreny definitiu. Amb aquest mètode s'obtenen de 3-5 plàntules forts i sanes per tija amb les mateixes característiques productives de la planta mare.

Murgó de punta

Per a la tècnica de l'acodo de punt es selecciona una branca productiva que s'arqueja i enterra a uns 10 cm de profunditat. Una altra modalitat consisteix a cobrir i subjectar l'extrem d'aquesta branca amb un substrat fèrtil i desinfectat.

Als 30-45 dies la branca enterrada o coberta amb substrat ha iniciat el desenvolupament d'arrels adventícies. Sent aquest el moment oportú per separar de la planta original i obtenir una nova planta vigorosa.

L'únic inconvenient d'aquest mètode és que s'obté només una planta per branca. A diferència de l'acodo rastrer, que permet obtenir fins a 5 plantes per branca.

estaques

Per a la propagació per estaques, es seleccionen porcions de tiges o branques de 30-35 cm de llarg i 1-1,5 cm de diàmetre. Procurant mantenir de 3-4 gemmes vegetatives per cada estaca.

Per a l'èxit de l'arrelament s'ha d'introduir l'estaca en hormones d'arrelament i cobrir la part superior amb parafina. D'aquesta manera s'evita la deshidratació de l'estaca i l'atac de fitopatògens.

La sembra es realitza en bosses es polietilè amb un substrat orgànic desinfectat, mantenint la humitat i temperatura constant. Als 30-45 dies les plàntules estaran llestes per al seu trasplantament a el terreny de sembra; amb aquest mètode s'obté major nombre de plantes.

Planta en fructificació de esbarzer. Font: Dick Culbert from Gibsons, BC, Canada

maneig

L'establiment d'una plantació requereix l'anàlisi de terra per determinar possibles esmenes i mancances nutricionals de el nou cultiu. Per al cultiu de esbarzer es requereix condicionar el terreny a través de subsolat i arada i, amb això, millorar l'estructura i el drenatge.

Així mateix, es recomana l'aplicació d'adob orgànic durant la preparació de el terreny i l'establiment de camellones per facilitar el maneig agrícola. El traçat de la plantació es realitza freqüentment entre 1,2-1,5 metres entre plantes i 2-3 metres entre fileres.

sembra

La millor època de sembra és a la fi de tardors o principi d'hivern, procurant mantenir el sòl humit a la fase d'establiment. Les plàntules es dipositen en orificis de 40 cm de profunditat per 40 cm de diàmetre.

entutorat

A causa de el creixement rastrer de l'esbarzer es requereix el asprada o fixació i guia de l'cultiu a través d'estaquetes. En efecte, d'aquesta manera es facilita el maneig i la ventilació de l'cultiu.

Entre les tècniques d'entutorat es troben l'espatllera senzilla en línia, l'espatllera doble en línia o en -T- i l'espatllera en doble -T-. Així com l'espatllera en quadre o calaix utilitzat per entutorar una sola planta.

podes

A causa de el creixement enredat de el cultiu de esbarzer les podes de formació, manteniment, fructificació i renovació són labors imprescindibles. La poda de formació es realitza en la fase de creixement, mantenint només 6-10 branques per planta i rebutjant branques tortes o trencades.

La poda de fructificació es realitza després de cada collita amb l'objecte d'estimular nous brots laterals i branques productives. El procés consisteix a eliminar les branques recent collides i aquelles branques vegetatives que presenten un creixement vertiginós.

La poda de renovació es realitza aproximadament als 8-10 anys de vida de la planta. Consisteix a realitzar una poda severa amb l'objecte de restablir el vigor i la productivitat de la planta.

fertilització

Tota aplicació de fertilitzant ha d'anar recolzada per una anàlisi de sòl o anàlisi foliar de l'cultiu. L'aplicació de nitrogen és necessària durant el desenvolupament de l'cultiu amb l'objecte d'afavorir el creixement de tiges i àrea foliar.

El fòsfor contribueix amb l'establiment d'un sistema radicular ferm, la producció i maduració de fruits. El potassi afavoreix la qualitat de l'fruit, i els microelements aporten solució a danys específics, com marciment de l'fullatge o problemes de creixement.

L'aplicació de fertilitzant s'ha de fer després de la collita, a l'iniciar-se la floració i fructificació, i abans de l'qualli dels fruits. L'aportació de micronutrients té un millor aprofitament a través d'aplicacions foliars.

Detall de les flors de esbarzer. Font: pixabay.com

malalties

antracnosis (

Els principals símptomes són la presència de petites taques marrons en les tiges i taques circulars amb un cèrcol violaci en les fulles. El control preventiu a través de labors culturals és el mitjà més efectiu per evitar la incidència d'aquesta malaltia.

Putrefacció de l'fruit (

Els danys es manifesten a nivell de l'fruit madur provocant l'estovament i putrefacció, així com la presència de l'miceli en tiges i fulles. El control amb fungicides sistèmics i l'aplicació de labors, com podes i ventilació, és la forma més efectiva de controlar el patogen.

Verticillium (

Fong fitopatógeno que afecta les arrels i les tiges provocant taques fosques que afecten el sistema vascular, promovent marciment i necrosi dels teixits. En control preventiu es realitza facilitant el drenatge de l'cultiu. En cas d'atacs severs és recomanable l'eliminació de l'material infectat.

referències

1. Àvila Fonseca, F. (2015) El Cultiu de la Esbarzer. Universitat Autònoma Agrària "Antonio Narro". Divisió d'Agronomia. (Tesi de Grau). 49 pp.
2. Blasco-Zumeta, J. (2015) Flora de Pina d'Ebroy la seva Comarca. Família Rosaceae.
3. Cultiu de la esbarzer (2019) Agromatica. Recuperat a: agromatica.es
4. El cultiu de la Mora (2018) Infoagro. Recuperat a: infoagro.com
5. La esbarzer (2019) Zarzamorapedia. Recuperat a: zarzamorapedia.com
6. Moreno, GAL, Espinosa, N., Barrero, LS, & Medina, CI (2016). Variabilitat morfològica de varietats natives de mora (Rubus sp.) Als Andes de Colòmbia. Societat Catalana de Ciències Hortícoles, 10 (2), 211-221.
7. Rubus ulmifolius. (2019). Viquipèdia L'enciclopèdia lliure. Recuperat a: es.wikipedia.org
8. Tzouwara-Karayanni, SM, & Philianos, SM (1981). Chemical constituents of Rubus ulmifolius Schott. Quarterly Journal of Crude Drug Research, 19 (2-3), 127-130.