- Origen de l'vodka
- Altres tipus de Vodka
- vodka neutre
- Vodka de sabors
- Vodka amb gust de fruites
- Vodka amb sabors nous
- Procés d'elaboració
- Preparació de l'brou
- destil·lació
- filtració
- dissolució
- referències
El vodka blau és una beguda alcohòlica composta principalment pel licor vodka però combinat amb algun altre ingredient depenent de la marca, els quals poden ser: selecció de baies de bosc, gerd, etc. Aquests li aporten un sabor únic i diferent a l'clàssic vodka transparent original, a més de posseir un color fantàstic.
Com ho diu el seu nom, és de color blau brillant i és fet a base d'inusuals fruites de l'vodka, en general el color d'aquest licor és de gran qualitat i resulta excel·lent per barrejar en glops més elaborats aportant un sabor i color diferent.
Font: flickr.com/photos/jessicamullen/7098010117
En general posseeix un sabor suau amb una textura refrescant. El grau d'alcohol d'aquest licor generalment ronda els 18% vol.
Origen de l'vodka
És una beguda destil·lada de possible origen polonès, produït generalment per mitjà de la fermentació de grans i plantes emmidonades com ara el sègol, blat o patata (papa).
El contingut d'alcohol de l'vodka pur pot variar moltíssim depenent de fabricant, però pot arribar a situar-se fins a entre 37% i 50%.
El nom "vodka" prové de la paraula polonesa "woda" que significa aigua i la seva composició química està formada per alcohol i aigua: H 2 O + CH 3 -CH 2 OH, característica que el fa perfecte per a barreges de còctels, per la seva gust neutre.
Altres tipus de Vodka
vodka neutre
És el creat originalment en els seus països d'origen, Rússia i Polònia. Aquest vodka posseeix la característica d'estar compost essencialment per aigua i alcohol amb una alta qualitat i volum alcohòlic, arribant a posseir fins i tot més de 50% graus d'alcohol.
En certs països com els Estats Units, aquest vodka neutre no té aromes específics causa de la seva composició, per la qual cosa és molt important tenir en compte les marques, graus d'alcohol depenent de la marca i els seus preus.
Vodka de sabors
És una tendència relativament nova. Des de fa poc temps els fabricants de vodka van tractar d'innovar creant nous sabors per incorporar-los a aquest licor.
Des de l'època en què es va començar a produir el vodka, el món ha patit molts canvis. Entre ells, ara s'aprecia i valora més un bon sabor.
Per això els primers productors de vodka rus i polonès van començar a afegir sabors als seus productes per poder amagar una mica els sabors que resultaven ser desagradables.
Amb el temps aquesta tasca es va convertir en una insígnia d'honor que revela la qualitat i habilitat de l'destil·lador.
Les tècniques i procediments per crear aquest tipus de vodka amb sabors han avançat moltíssim i cada dia són més les variacions i nous sabors que s'incorporen a l'àmplia gamma de el vodka.
Molts d'aquests provenen de Rússia i Polònia com "Limonnaya Vodka (llimona)", "Pertsovka Vodka (grans de pebre i bitxos)", etc.
Avui dia, aquest tipus de vodka amb gust agregat és un dels més populars entre tots els consumidors a nivell mundial.
Vodka amb gust de fruites
Summament útils per a la realització de còctels amb sabors fruiters. Hi ha una àmplia varietat d'aquests; amb gust de nabiu, maracuià, albercoc, préssec, magrana, mora, grosella negra, pera, maduixa, síndria, meló, cirera negra, banana, raïm, pinya, taronja, gerd, llimona, llima, mandarina, etc.
Per a una beguda més forta amb un sabor característic i molt concentrat, els bevedors utilitzen aquests vodkes sense acompanyaments.
Vodka amb sabors nous
Hi ha una àmplia varietat en l'actualitat, des vodka que imita el gust d'altres begudes populars com l'exprés, cafè, te.
Imitacions de sabors de postres amb gust de mel, xocolata, vainilla, canyella, menta, crema batuda, etc. Altres sabors excepcionals inclouen el gingebre, pebre, patata, etc.
- Vodka negre: una variació de l'vodka neutre amb gust afruitat i de color molt fosc, és difícil d'aconseguir, posseeix excel·lent sabor i en general taca la llengua.
- Vodka de raïm: a diferència dels ingredients tradicionals, aquest vodka es realitza amb raïms blancs, la seva càrrega etílica se situa al voltant dels 40 graus i el seu sabor i cos són potents.
- Vodka escumós: o sparkling vodka, simplement es refereix a un tipus de vodka que ha estat carbonatat.
Procés d'elaboració
Preparació de l'brou
El primer pas és moldre els grans que seran utilitzades fins a poder convertir-los en farina, després s'ha d'afegir aigua i barrejar sota pressió.
El midó que es troba present en els grans es transformarà en una espècia de massa gelatinosa i després en sucre que, sotmesos a l'efecte del llevat es transformarà en alcohol durant el procés de fermentació.
Aquest procés dura al voltant de 40 hores i dóna com a resultat una beguda molt forta de 90% com a mesura mitjana que ha de ser destil·lada.
destil·lació
Es produeix mitjançant un sistema de destil·lació contínua o sistema "pot still" compost per alambriques aïllats, també es pot produir per la combinació d'aquests dos processos anteriors.
Els alambriques que en general se situen en grups de 2 a 5 i posseeixen una grandària de 20 a 40 metres, en produccions industrials, però en petites destil·leries utilitzen el sistema "pot still" per la seva reduïda grandària ".
Cada alambrique té una funció, en el primer "l'orujo" fa que l'alcohol s'aparti de la brasa, aquest alcohol puja a la part superior pel corrent de vapor calent des de baix, per mitjà de l'segon alambrique "rectificador", l'alcohol augmenta la seva força concentrant-se en la part superior.
Generalment, són destil·lats dues o tres vegades com a màxim però això depèn enterament de la marca i qualitat, hi ha empreses que fins i tot poden arribar a destilarlo 9 vegades.
filtració
Després de la destil·lació, es procedeix a la filtració per d'aquesta manera eliminar qualsevol tipus d'impureses que poden estar presents en el líquid.
Aquest procés varia depenent de l'empresa productora, entre els mètodes més comuns podem trobar: filtres de carbó orgànic, fusta de bedoll o pomera, sorres de quars, metalls preciosos, etc.
En altres casos també es realitza el refredament a molt baixes temperatures perquè els residus es solidifiquen i facilitar la filtració.
dissolució
El resultat de tot aquest procés produeix un líquid que conté 96% d'alcohol, de manera que es dissol en aigua per obtenir la beguda que coneixem en l'actualitat i per aquesta raó la concentració de l'volum total d'alcohol pot variar.
referències
- "Informació general sobre el vodka". Pres de alimentos.org.es.
- "Les millors marques de l'vodka al voltant de el món i el seu origen". Pres de verema.com.
- "Procés d'elaboració de l'vodka". Pres de coctelesycopas.com.
- "Vodka Icelandic Blue". Pres de tiendalicoressinc.com.