Streptococcus thermophilus és un bacteri àcid làctic d'importància en la indústria alimentària. Aquest microorganisme és utilitzat com a cultiu inicial per a l'elaboració de productes lactis fermentats, com ara el iogurt i el formatge.
Aquest bacteri converteix la lactosa en àcid làctic a través d'un enzim anomenat β-galactosidasa. Això facilita la digestió i evita les molèsties típiques d'aquesta condició, com són la flatulència, el dolor estomacal i el vòmit.
Control de diarrees agudes
Així mateix, és un excel·lent coadjuvant en el tractament de diarrees agudes causades per bacteris patògens.
En aquest sentit els probiòtics actuen com antagonistes dels processos patològics. Això ho fan a través de la competència amb els patògens pels nutrients i la unió a les cèl·lules hoste.
A més els probiòtics poden produir antioxidants i substàncies antimicrobianes que alteren el pH local, estimulen la producció de mucina, milloren les funcions de la barrera intestinal i modifiquen les toxines derivades dels patògens.
Control de diarrees causades per antibiòtic teràpia
Se sap que les teràpies amb antibiòtics d'ampli espectres poden escombrar la microbiota intestinal, el que origina un desequilibri en la mateixa, on proliferen de manera desproporcionada aquells microorganismes resistents a el fàrmac. Això origina episodis de diarrees, entre d'altres molèsties.
Es creu que S. thermophilus protegeix l'intestí prim, ajudant a restablir la microbiota gastrointestinal perduda.
Aquest microorganisme afavoreix la proliferació d'altres bacteris probiòtics, mentre que impedeix el creixement de microorganismes patògens i oportunistes.
La seva contribució és reduir els efectes secundaris que origina el tractament per a l'eradicació de l'H pylori, el que augmenta la tolerabilitat i eficàcia de la teràpia.
El mecanisme d'acció dels probiòtics en aquest sentit es pot atribuir a la seva capacitat per estimular els mecanismes immunes de la mucosa.
Entre ells està l'activació dels macròfags locals, l'augment de la presentació de l'antigen i la modulació dels perfils de les citoquines.
D'altra banda, s'ha demostrat que el iogurt suplementat amb probiòtics (L. acidophilus, L. bulgaricus, B. lactis, S. thermophilus) redueix la colonització per H. pylori, l'expressió de TNF-α, la inflamació gàstrica i la metaplàsia.
referències
- Muntanyes M, García J. Gènere Streptococcus: una revisió pràctica per al laboratori de microbiologia Enferm Infecc microbiol Clin 2007; 25 Supl 3: 14-20
- Wikipedia contributors. Streptococcus thermophilus. Viquipèdia The Free Encyclopedia. August 25, 2018, 09:14 UTC. Disponible a: en.wikipedia.org/ Accessed September 7, 2018.
- Ruggiero P. Use of Probiòtics in the fight against Helicobacter pylori. World J Gastrointest Pathophysiol. 2014; 5 (4): 384-391.
- Rul F, Ben-Yahia L, Chegdani F, et al. Impact of the Metabolic Activity of Streptococcus thermophilus on the Colon Epithelium of Gnotobiotic Rats. J Biol Chem. 2011; 286 (12): 10.288-10.296. doi: 10.1074 / jbc.M110.168666.
- Blanc P. Caracterització de bacteris de Streptococcus thermophilus aïllades de llet crua bovina, ovina i caprina., Montevideo: Universitat de la República (Uruguai). Facultat de Ciències. 2015..
- Binetti A, De el Riu B, Martín M, Álvarez M. Detection and Characterization of Streptococcus thermophilus Bacteriophages by Use of the antireceptors Gene Sequence. Applied and Environmental Microbiology 2005; 71 (10): 6096-6103.
- Köneman, E, Allen, S, Janda, W, Schreckenberger, P, Winn, W. (2004). Diagnòstic Microbiològic. (5ta ed.). Argentina, Editorial Panamericana SA