SALVIA OFFICINALIS: CARACTERÍSTIQUES, HÀBITAT, DISTRIBUCIÓ, PROPIETATS - BIOLOGIA - 2024

Salvia officinalis és una espècie herbàcia, aromàtica i melífera, pertanyent a la família Lamiaceae. Coneguda comunament com sàlvia, sàlvia de Castella, sàlvia comuna, sàlvia fina, herba sagrada, sàlvia oficinal o sàlvia real és una planta natural de la conca mediterrània.

És una planta de port baix formada per tiges semileñosos, rectes i pubescents dels quals brollen les fulles oblongo-lanceolades de tonalitat verd-blavós. Les flors de color violaci, blavós a blanquinós s'agrupen en espigues terminals que produeixen nuececillas de 2-3 mm de llarg i color marró-vermellós.

Salvia officinalis. Font: Michał J

El seu hàbitat natural es localitza en espais oberts, rocosos, pendents o sabanes seques, des del nivell de la mar fins a zones de muntanya alta. S'adapta a condicions ambientals xeròfiles de clima càlid, sobre sòls sorrencs i secs d'origen calcari.

Aquesta espècie té una llarga tradició com a planta medicinal gràcies al seu efecte antisèptic, antiespasmòdic, antisudorífico, astringent, colerètic, emmenagog, estimulant, hipoglucemiant i tonificant. D'altra banda, la seva capacitat aromatitzant és aprofitada àmpliament en gastronomia i licoreria, així com la indústria alimentària, farmacèutica i cosmetologia.

Característiques generals

aparença

Arbust vivaç, rústic i perenne, àmpliament ramificat que aconsegueix 30-90 cm d'altura, de vegades 150 cm. La tija erecte i pubescent, de contorn poligonal, presenta aparença llenyosa a la base i herbàcia a la part superior.

L'arrel fusiforme de textura llenyosa, fibrosa i de color terrós contribueix amb el suport de la planta. L'àrea foliar està constituïda per un fullatge dens i compacte de forma irregular.

fulles

Les fulles oposades, velloses i peciolades són de forma oval o oblonga, ocasionalment lanceolades, presenten les nervadures evidents i els marges finament serrats. Pel feix és turgent i de tonalitat verd-grisós, pel revés d'aparença rugosa i color blanquinós.

flors

Les flors bilabiades s'agrupen en espigues terminals de color blau, violaci o blanc, es reuneixen en verticils disposats en inflorescències verticals. La floració principia de maig a juny, només en els brots de dos anys, sent visibles fins al mes d'agost.

Flors de Salvia officinalis. Font: pixabay.com

fruits

Un cop que passa la fecundació de les flors es produeix el fruit sec i indehiscent conegut com «tetraquenio». Aquest petit fruit de forma ovalada està constituït per quatre aquenis o núcules característic de les lamiàcies.

composició química

L'anàlisi fitoquímic de les fulles seques reporta un contingut variable de tanins i olis essencials basant-se l'origen geogràfic i època de collita. Els tanins representen el 3-7% de l'contingut total, on destaca la presència d'apigenina, hispidulina i luteolina.

Els olis essencials constitueixen un 2,5%, d'el qual un 35-60% correspon a alfa i beta-tuyona i un 20% als monoterpens càmfora i eucaliptus. Així mateix, s'han determinat traces dels sesquiterpens cariofileno, humuleno i viridiflorol.

Altres components són en mentol i el timol, així com el b-D-glucòsids d'tuyol. A més, de certes substàncies amargues de l'tipus diterpens.

Valor nutricional per cada 100 g

- Energia: 310-315 kcal

- Carbohidrats: 60-65 g

- Sucres: 1,70-1,80 g

- Fibres: 40-41 g

- Greixos: 12-13 g

- Proteïnes: 10-11 g

- Aigua: 7-8 g

- Retinol (vitamina A): 295 mg

- Tiamina (vitamina B ₁): 0,754 mg

- Riboflavina (vitamina B ₂): 0,336 mg

- Niacina (vitamina B ₃): 5,720 mg

- Piridoxina (vitamina B ₆): 2,690 mg

- Vitamina C: 32,4 mg

- Vitamina E: 7,48 mg

- Vit. K: 1.714.5 mg

- Calci: 1.652 mg

- Fòsfor: 91 mg

- Ferro: 28,12 mg

- Magnesi: 428 mg

- Potassi: 1.070 mg

- Sodi: 11 mg

- Zinc: 4,70 mg

Fulles de Salvia officinalis. Font: Michał J

taxonomia

- Regne: Plantae

- Divisió: Magnoliophyta

- Classe: Magnoliopsida

- Ordre: Lamiales

- Família: Lamiaceae

- Subfamília: Nepetoideae

- Tribu: Mentheae

- Gènere: Salvia

- Espècie: Salvia officinalis L.

subespècies

- Subespècie gallica (W. Lippert) Reales, D. Rivera & Obón, Bot. J. Linn. Soc. 145: 365 (2004). Es localitza des d'Alemanya fins al nord de la península ibèrica.

- Subespècie lavandulifolia (Vahl) Gams in Hegi, Ill. Fl. Mitt. - Eur. 5 (4): 2482 (1927). Se situa a l'orient i centre de la península ibèrica.

- Subespècie multiflora Gajic, Glasn. Prir. Muz. Beogradu, C 7: 49 1973. Es localitza a la península Balcànica.

- Subespècie officinalis. Es localitza des de la península itàlica fins a la península balcànica.

- Subespècie oxyodon (Webb & Heldr.) Reales, D. Rivera & Obón, Bot. J. Linn. Soc. 145: 365 2004. Es localitza a el sud-est de la península ibèrica.

etimologia

- Salvia: el nom de l'gènere prové de el terme llatí «salvare» que significa «guarir» en al·lusió propietats curatives de la planta.

- officinalis: l'epítet específic deriva de l'expressió en llatí per designar taller o laboratori. Pel que fa a l'ús d'aquesta espècie a la indústria farmacèutica, a base d'herbes, licor o perfumeria.

conreessis

- Alba: planta de flors blanques.

- Berggarten: planta de fulles allargades.

- Icterina: planta de fulles variegadas de tonalitats groc-verdoses.

- Lavandulaefolia: planta de fulles petites.

- purpurascens: planta amb fulles de tonalitat porpra, es considera el conrear més vigorós de l'espècie.

- Tricolor: planta de fulles variegadas en tons blanc, groc i verd.

Cultivar tricolor de Salvia officinalis. Font: Kurt Stüber

Hàbitat i distribució

L'espècie Salvia officinalis és natural de la conca mediterrània, tot i que actualment ha estat introduïda en diversos llocs de l'món. Es localitza sobre terrenys rocosos, herbassars secs poc productius i de baixa fertilitzada, des del nivell de la mar fins a regions muntanyoses.

Creix sobre declivis secs, penya-segats, penyals, marges, muntanyes baixes, portells o muntanyes amb certa elevació, orientats a la radiació directa de el sol. Així mateix, és comú en llocs oberts com planes, pastures, gespes, vessants àrides, pedregars, guarets, landes, terrenys intervinguts o plans abandonats.

Es desenvolupa en ambients càlids o temperats, encara que és resistent a les gelades ocasionals (fins a -5 º C), no suporta les variacions brusques de temperatura. A més, és una planta xeròfila o termòfila que suporta la sequera fins a cert grau, si li falta d'humitat es perllonga la planta mor.

Creix efectivament a plena exposició solar, tot i que es desenvolupa bé a semiombra amb certa radiació directa durant el dia. Requereix sòls porosos i ben drenats, que afavoreixin la circulació de l'aigua de pluja o reg, ja que és susceptible a l'embassada.

Es distribueix geogràficament a través del centre i sud d'Europa, conca de la Mediterrània, Àsia Menor i certes regions de clima temperat a Amèrica. Es localitza de manera silvestre o conreada per al consum local o exportació a Albània, Alemanya, Croàcia, Dalmàcia, França, Hongria i Montenegro.

A Espanya és considerada una espècia autòctona i es conrea comercialment per a l'obtenció d'un oli essencial amb qualitat d'exportació. Les principals zones de cultiu es localitzen en les planes àrides de Castella, Catalunya i les muntanyes d'origen calcari de València.

Planta en plena floració. Font: Javier martin

propietats

Entre els principals components de la sàlvia destaquen els olis essencials, tanins i certs principis actius amargs. Entre els constituents dels olis essencials destaca la tuyona, una cetona monoterpénica bicíclica saturat que aporta una olor i sabor característic.

Aquest principi d'acció analéptica i convulsivante actua sobre el sistema nerviós central, sent la ingesta d'extractes i tintures en dosis elevades pot resultar tòxic. L'ús d'olis essencials de sàlvia no està indicat per a dones embarassades o en període de lactància i nens menors de 10 anys.

usos

La sàlvia s'ha fet servir tradicionalment com a herba medicinal per al tractament de el càncer, reduir l'excessiva transpiració i inhibir la secreció de llet materna. A causa d'aquest efecte secant, s'utilitza igualment per disminuir la transpiració de les dones que suen a causa de la menopausa.

A més dels usos medicinals, la sàlvia es conrea com a ornamental o s'empra com a condiment en gastronomia. A Itàlia és un ingredient habitual en diverses receptes típiques de la regió ia Espanya s'utilitza per edulcorar sucs i begudes refrescants.

També és utilitzada al costat de la farigola i romaní per preservar diversos tipus d'aliments, com carns, peixos o formatges. La sàlvia és un ingredient essencial per a la maceració de la beguda alcohòlica destil·lada coneguda com «orujo d'herbes gallec».

Llavors de Salvia officinalis. Font: Kaly.joly

cultiu

propagació

La propagació de la sàlvia es realitza per llavors a la primavera un cop culminades les gelades, o per esqueixos recol·lectats durant els mesos frescos. El material per a la propagació a través de llavors s'obté de fruits madurs recol·lectats directament de plantes sanes i vigoroses.

La sembra es realitza en bosses de polietilè o testos utilitzant un substrat universal solt, humit i de baixa fertilitat. Les llavors (2-3) es disposen en el punt de sembra procurant cobrir amb una capa fina de terra.

Els tests es col·loquen a mitja ombra, en condicions d'hivernacle amb humitat i temperatura controlada, així com reg freqüent. Mantenint les condicions adequades les llavors inicien el procés de germinació als 12-17 dies després de la sembra.

Un altre mètode efectiu per obtenir nous exemplars és a través d'esqueixos seleccionats de branques tendres a l'començament de la primavera. Aquesta tècnica consisteix a tallar trossos de tija semillenyós de 15-20 cm o al menys amb quatre rovells, de branques vigoroses en plantes sanes i productives.

Els esqueixos així seleccionats s'impregnen a la base amb una hormona d'arrelament abans de col·locar-los en testos sobre un substrat adequat. Cal mantenir les condicions d'humitat i radiació solar perquè els esqueixos iniciïn l'arrelament als 20-25 dies.

Il·lustració de Salvia officinalis. Font: Walther Otto Müller

cures

La sàlvia requereix plena exposició solar per a un efectiu desenvolupament, es pot situar sota sostre, però requereix àmplia lluminositat i protecció de corrents d'aire.

El cultiu en test requereix un substrat solt amb bona retenció d'humitat, es recomana un contingut mitjana de 30% de perlita. A ple camp, la sàlvia és un cultiu poc exigent que creix sobre sòls de baixa fertilitat, pedregosos i secs.

Pel que fa a les necessitats d'humitat, plantacions en tests requereixen 1-2 regs a la setmana durant l'estiu i un setmanal la resta de l'any. Cultius comercials necessiten regs freqüents durant la fase inicial de desenvolupament i a l'segon any l'aplicació de reg es realitza només durant estius molt secs.

S'aconsella aplicar algun tipus d'adob orgànic durant el primer any d'establiment de l'cultiu, des de primavera fins a la tardor. Entre les opcions es pot utilitzar guano, humus de cuc o deixalles vegetals compostats.

referències

1. Acosta de la Llum, LL, & Rodríguez Ferrada, CA (2006). Plantes medicinals: bases per a la seva producció sostenible.
2. González Vázquez, JF (2009). Interès farmacèutic de la "Salvia officinalis" i de la "Euphrasia officinalis". Quaderns de l'Tomàs, (1), 157-171.
3. Hernández-Agero, TO, Carretero Accame, ME & Villar de l'Fresno, AM (2002). Salvia. Fitoquímica, farmacologia i terapèutica. Farmàcia Professional, 16 (7), 60-64. Departament de Farmacologia. Facultat de Farmàcia. UCM.
4. Propietats Medicinals de la Salvia (2019) Botànica Online. Recuperat a: botanical-online.com
5. Salvia officinalis. (2019). Viquipèdia L'enciclopèdia lliure. Recuperat a: es.wikipedia.org
6. Vogel, A. (2018) Enciclopèdia de les Plantes. Salvia officinalis L. Recuperat a: avogel.es