SALMONELLA TYPHIMURIUM: CARACTERÍSTIQUES, MORFOLOGIA, CICLE VITAL - BIOLOGIA - 2025

Salmonella Typhimurium és un bacteri de l'tipus bacil, Gram negativa, flagel·lada, el nom complet és Salmonella enterica subespècie enterica serovariedad Typhimurium. És un organisme unicel·lular flagel·lat anaerobi facultatiu, causant de la malaltia coneguda com salmonel·losi, malaltia que ataca tant a humans com a altres espècies animals. L'epítet Typhimurium significa tifus de l'ratolí. Aquest bacteri causa en els ratolins una malaltia similar a l'tifus.

Està inclosa en el domini Bacteri, tall Proteobacteria, classe Gammaproteobacteria, ordre Enterobacteriales, família Enterobacteriaceae, gènere Salmonella, i com altres enterobacteris, produeix una enterotoxina que causa danys a la mucosa intestinal.

Fotografia a l'MEB acolorida, mostrant a Salmonella typhimurium (vermell) envaint cèl·lules humanes. Autor: Rocky Mountain Laboratories, NIAID, NIH By US gov (File: SalmonellaNIAID.jpg), via Wikimedia Commons

Característiques generals

Cicle de vida

Salmonella Typhimurium es reprodueix per bipartició o fissió binària. És a dir, l'única cèl·lula que conforma a aquest organisme es divideix en dos per constricció. D'aquesta manera s'originen dos individus genèticament idèntics (clons). La reproducció bacteriana passa a l'intestí prim de l'animal hostatger.

Un cop ocorreguda la reproducció dels bacteris són alliberades a l'medi extern barrejades amb la femta. L'acció de l'enterotoxina del bacteri promou la diarrea amb ella proveeix un mitjà de dispersió per a si mateixa.

A l'exterior la femta contaminen diverses superfícies. Altres animals de la mateixa espècie o d'altres, ingereixen el bacteri, bé sigui per consumir aliments contaminats o tenir contacte amb matèria contaminada que és portada a la boca. D'aquesta manera el bacteri arriba novament a l'intestí prim i continua el seu cicle vital.

hàbitat

Salmonella Typhimurium està distribuïda mundialment. Habita en diversos hostes animals: aus, bestiar boví i porcí, rosegadors, gossos, gats, iguanes, tortugues i l'ésser humà.

Sobreviu en àrees contaminades per la femta d'aquests animals. Entre aquestes es troba l'aigua, sòl, ceràmica, acer inoxidable, superfícies de fruites i vegetals com el tomàquet, l'ají, meló, entre d'altres.

El seu òptim de temperatura és entre 35 i 43 ºC. No obstant això, és capaç de sobreviure a temperatures baixes fins a 5,2 ºC i moren a temperatures superiors a 46,2 ºC. D'altra banda, per a la seva supervivència requereixen d'humitat en la superfície on habiten.

malaltia

Salmonella Typhimurium causa la malaltia coneguda com salmonel·losi o més genèricament gastroenteritis. La malaltia ataca éssers humans ia altres espècies animals.

Es produeix a causa de l'acció del bacteri que s'allotja a l'intestí prim. Allà envaeix l'epiteli de l'intestí i segrega una enterotoxina que penetra les cèl·lules de la mateixa. Aquesta enterotoxina és un 98% similar a l'enterotoxina de Vibrio cholerae (CT).

Epidemiologia

Es calcula que es produeixen més de 1.300 milions de casos de gastroenteritis a l'any en el món. En una mitjana de 3 milions de casos la malaltia és mortal. Igualment les pèrdues en la indústria avícola són importants.

patogenicidad

La seqüència d'esdeveniments que determinen la patogènesi de Salmonella Typhimurium inclou l'adherència a la superfície de la cèl·lula epitelial. Posteriorment la invasió del bacteri a l'interior de la cèl·lula hospedera.

Un cop dins provoca desequilibris metabòlics que causen l'activació de l'enzim adenilatociclasa, destrucció de vellositats, secreció de citosines proinflamatòries, disminució de la capacitat d'absorció intestinal, entre d'altres efectes.

L'acció de l'enzim adenilatociclasa genera la producció de monofosfat d'adenosina cíclic intracel·lular, desencadenant el bombament de grans quantitats d'aigua i electròlits a través de les membranes cel·lulars de les cèl·lules epitelials. També es danya la mucosa epitelial de l'intestí i es produeix inflamació. Tot això produeix la diarrea.

El bacteri es dissemina per dues vies. Una passa a l'activar-se mecanismes d'autodestrucció cel·lular (apoptosi), quedant així lliure bacteri. També pot desplaçar-se en l'interior de macròfags que han estat envaïts.

Els macròfags són cèl·lules de el sistema immunològic que es desplacen per l'aparell circulatori. Són part important de el sistema immunològic amb la funció d'engolir bacteris malignes. No obstant això, Salmonella Typhimurium i altres bacteris patògens posseeixen mecanismes que els permeten ser engolides, però no destruïdes.

Salmonella Typhimurium pot arribar a el fetge i a la melsa per una ruta altern, que no requereix colonització intestinal o invasió de cèl·lules epitelials intestinals. Això és possible gràcies a la seva capacitat de colonitzar macròfags.

Símptomes i desenvolupament de la malaltia

De 6 a 72 hores després de l'exposició al bacteri, es presenten els símptomes. Es produeixen nàusees, vòmits, mal de cap, febre, dolors abdominals i diarrea.

Aquests símptomes duren de 4 a 7 dies. El desenvolupament de la malaltia depèn de les condicions de l'hostatger o pacient, de la dosi ingerida i del cep de bacteri específica.

En nens, gent gran i persones immunodeprimides cal tenir especial cura, ja que pot presentar-se deshidratació que pot causar la mort.

En alguns casos pot haver complicacions. Pot generalitzar-se la infecció quan el bacteri envaeix la sang (septicèmia), o generar-se una reacció autoimmune i provocar artritis reactiva 3 o 4 setmanes després de l'inici dels símptomes aguts.

Prevenció

Cal mantenir mesures de vigilància i control en les granges per tal d'evitar la comercialització d'animals malalts. S'han de realitzar les pràctiques d'higiene adequades en les estructures de producció.

S'ha d'evitar consumir aliments crus o mal cuits. En el cas de fruites i verdures, rentar-se adequadament amb aigua bullida o filtrada. Consumir llet i derivats pasteuritzats.

El més important per a prevenir el contagi és la higiene personal i de les àrees de producció o de consum d'aliments. Rentar-se bé les mans abans i després de manipular aliments o abans de consumir-los. Igualment mantenir net tot l'instrumental de treball a la cuina.

El bacteri és sensible a la calor i als desinfectants d'ús comú en la indústria alimentària. Si s'aplica clor per 5 minuts és suficient per eliminar-la.

referències

1. Ahmer BM, M Tran i F. Heffron (1999) The Virulence Plasmid of Salmonella typhimurium Is Self-transmissible. Journal of Bacteriology. 181 (4): 1364-1368.
2. Figueroa IM i A Verdugo (2005) Mecanismes moleculars de patogenicitat de Salmonella sp. Revista Llatinoamericana de Microbiologia. 47 (1-2): 25-42.
3. McClelland M, KE Sanderson, J Spieth, S Clifton, P Latreille, L Courtney, S Porwollik J Ali, M Dante, F Du, S Hou, D Layman, S Leonard, C Nguyen, K Rotter, A Holmes, N Grewal, i Mulvaney, e Ryan i R Wilson (2001) Completeu genome sequence of Salmonella enterica serovar Typhimurium LT2. Nature. 413: 852-856.
4. Popoff MY i LI LeMinor (2015) Salmonella. In: Whitman WB (editor) Bergey 's Manual of Systematics of Archaea and Bacteri. John Wiley & Sons, Inc., in association with Bergey 's Manual Trust.
5. Xarxa Nacional de Protecció d'Aliments i Administració Nacional de Medicaments, aliments i Tecnologia Mèdica. Ministeri de Salut d'Argentina. Malalties Transmeses per Aliments. Fitxa Tècnica Nº9: Salmonel·losis. Consultat el 2018.11.10. Pres de anmat.gov.ar.
6. Rosenshine I, S Ruschkowski, V Foubister i BB Finlay (1994) Salmonella typhimurium Invasion of Epithelial Cells: Role of Induced Host Cell Tyrosine Protein phosphorylation. Infection and Immunity. 62 (11): 4969-4974.