- Les 10 begudes alcohòliques més típiques mexicanes
- 1- Tequila
- 2- Mezcal
- 3- Pulque
- 4- Licor de damiana
- 5- Rompope
- 6- Acachul
- 7- Tecuí
- 8- Bacanora
- 9- Sotol
- 10- Pox
- referències
Les begudes típiques de Mèxic més conegudes són el tequila, el mezcal, el pulque, el licor d'Damina, el rompope, el acachul, el tecuí, la bacanora, el sotol, el rompope, el bacanora i el sotol. També hi ha altres begudes alcohòliques tradicionals i molt populars a Mèxic, com el pox, la michelada, els mosquits, el tepache, el pozol i el tejuino.
Mèxic té una rica varietat de begudes típiques alcohòliques i no alcohòliques, que formen part de la seva variada i reconeguda gastronomia. D'altra banda, entre els àpats mexicanes hi ha alguns dels plats més exquisits de Llatinoamèrica.
Entre les begudes típiques sense alcohol destaquen la refrescant aigua d'ordi -que es consumeix a tot el país-, la sangrita fresca, l'atole de guaiaba, l'aigua de cogombre i l'aigua d'orxata, per acompanyar el dinar o qualsevol altre menjar.
Les 10 begudes alcohòliques més típiques mexicanes
1- Tequila
El tequila és la beguda típica més representativa de Mèxic. Deu el seu origen a la municipalitat de el mateix nom situat en l'estat de Jalisco.
El nom «tequila» es deriva de la llengua nàhuatl (téquitl significa «treball» i tlan significa «lloc». És a dir, «lloc de treball», referint-se específicament a les tasques agrícoles.
Consisteix en un destil·lat que s'extreu de l'atzavara blau o atzavara tequilana amb denominació d'origen en els estats de Jalisco, Michoacán, Guanajuato, Nayarit i Tamaulipas. Alguns ho consideren una varietat de el mezcal tot i que es tracta de begudes diferents.
El tequila s'obté totalment de la planta d'atzavara.
2- Mezcal
El mescal és un licor més artesanal que el tequila elaborat a partir de la destil·lació de cor de l'maguey. La paraula mescal prové de l'vacablo náhuatl mexcalli, que significa «maguey cuit».
També se l'anomena mescal a l'aliment que resulta de la cocció de fulles i tiges de l'atzavara o maguey, així com a una varietat de planta de maguey i a l'licor pròpiament dit. Es creu que en el 400 aC els indígenes ja produïen el mezcal.
Aquest licor es produeix amb denominació d'origen en nou estats de país: Guanajuato, Durango, Michoacán, Guerrero, Sant Luis Potosí, Pobla, Oaxaca, Zacatecas i Tamaulipas.
A certs tipus de mezcal se'ls agrega l'anomenat cuc de l'maguey, per diferenciar-los i donar-los més distinció. El gust de l'mezcal és fort i aromàtic, mentre que el de l'tequila és neutre.
3- Pulque
És una beguda fermentada que s'obté de l'mucílag o aiguamel que s'extreu de l'maguey pulquero. Es produeix sobretot en els estats de Mèxic, Pobla, Hidalgo i Tlaxcala. És rica en proteïnes i minerals.
Va ser considerada una beguda beneïda que consumien només sacerdots i ancians. Després va passar a ser una beguda molt desprestigiada i és fins ara que està recobrant reconeixement entre la població.
Actualment se situa juntament amb el tequila i el mezcal entre les begudes més populars de Mèxic.
4- Licor de damiana
És una beguda d'origen maia. S'elabora amb fulles i arrels de damiana, una planta originària de Mèxic i Amèrica Central. Aquesta herba té propietats afrodisíaques. A més, produeix flors aromàtiques i un fruit semblant a la figa.
Antigament, per elaborar el licor de damiana es deixaven assecar les fulles i les arrels de la planta i després es maceraban en alcohol.
En l'actualitat les fulles seques de damiana es deixen assecar en remull una setmana o més i després se'ls afegeix vodka, sucre, closques de taronja i vainilla, ametlles, mel i xocolata per potenciar el seu sabor.
És un licor dolç i lleuger que pot ser barrejat amb altres begudes.
5- Rompope
Aquesta beguda originària de l'estat de Pobla és preparada amb aiguardent o rom, llet, rovells d'ou batudes, sucre, canyella, ametlla mòlta i vainilla. És de sabor dolç i consistència espessa, com un ponx, i s'usa fins i tot com a digestiu.
La història d'aquesta beguda es remunta als primers evangelitzadors que van arribar a Mèxic i van establir els seus convents.
Va ser així com en el convent de Santa Clara una monja de nom Eduviges va aconseguir obtenir aquest licor després de provar diverses mescles.
6- Acachul
Aquesta beguda alcohòlica té el seu origen en la serra nord de Pobla. S'elabora amb fruites o llavors de l'acachul, un petit fruit silvestre similar a l'capulín o les cireres, que creix al bosc fred de l'municipi de Acaxochitlán.
Hi ha dues formes de preparar la beguda. En Pobla s'elabora a força de acachul i aiguardent, però en l'estat d'Hidalgo és preparat amb vins de esbarzer, taronja, llimona, poma o guaiaba.
Després d'esprémer la fruita, s'agrega l'aiguardent i el sucre per millorar el seu sabor.
7- Tecuí
És una beguda tradicional dels estats de Morelos, Guerrero i de l'Estat de Mèxic. S'elabora a força de fruites i és de consistència semblant a un ponx. Es prepara cuinant poma, pinya, guaiaba, pera i llimona en una olla de fang o un altre recipient.
Després de deixar bullir suficientment les fruites, a aquest preparat se li afegeix aiguardent de piloncillo o alcohol de canya, suc de taronja, nous i panses, i es barreja a foc. En general aquesta beguda se serveix calent.
8- Bacanora
Aquesta beguda té el mateix nom del municipi d'on és originària, en l'estat de Sonora. S'obté de la cocció, fermentació i destil·lació de la mel o suc de l'atzavara vivípara o pacífica (Angustifolia Haw). Bacanora significa «vessant de canyissos» en llengua ópata.
Té un alt grau alcohòlic, que varia entre 38 ° i 55 °, i és incolora. Durant 77 anys la seva destil·lació va ser considerada il·legal, fins que el 1992 va obtenir el corresponent permís d'elaboració. Ara té denominació d'origen en 35 municipis de Sonora.
9- Sotol
Aquesta beguda típica de Mèxic s'elabora amb la fermentació de la pinya o cap de la planta de sotol, que creix al desert de nord de país. Es produeix en els estats de Durango, Chihuahua i Coahuila.
El seu sabor i textura són similars a l'tequila i només es produeix de forma artesanal. Després de destil·lat es rància en bótes. El seu grau alcohòlic oscil·la entre els 38 ° i 45 °.
10- Pox
És un licor típic de l'estat de Chiapas que s'obté de la destil·lació de canya i blat de moro. Aquesta beguda ancestral dels maies s'usava en cerimònies religioses i familiars com connexió a el món espiritual.
Té un 18% de grau alcohòlic i es fabrica principalment de forma artesanal a San Cristóbal de les Cases.
referències
- Begudes típiques de Mèxic, les més saboroses i més típiques. Consultat el 29 de gener de 2018 de lossaboresdemexico.com
- L. Gutiérrez-Coronado, E. Acedo-Félix & AI Valenzuela-Quintanar. Bacanora industry and its processos of production. www.google.co.ve
- Mezcal. Consultat de es.wikipedia.org
- 10 begudes alcohòliques i tradicionals de Mèxic. Consultat de masdemx.com
- Saps com es produeix el pulque? Consultat de eluniversal.com.mx
- Licor de damiana. Consultat de vix.com
- Coneix la història de l'rompope. Consultat de viamexico.mx
- Acachul, una beguda tradicional de la Serra de Pobla. Consultat de wikipuebla.poblanerias.com
- Tecui. Consultat de laroussecocina.mx