- De quina manera es fortifica la llet?
- 1- Fortificació amb vitamines A i D
- 2- Fortificació amb ferro
- 3- Fortificació amb minerals essencials, Omega 3 i àcids grassos poliinsaturats
- 4- Usos de la llet fortificada
- 5- Tipus de llet fortificada
- 6- Llet maternalizada
- 7- Beneficis
- referències
Estar la llet fortificada vol dir que conté un agregat de micronutrients. Aquesta fortificació consta de vitamines, minerals i nutrients essencials per al desenvolupament sa dels individus.
La llet és un aliment líquid que s'obté dels animals i que produeix derivats com formatge, mantega i iogurt. La llet fortificada és un d'aquests derivats, encara que és un concepte relativament nou.
L'objectiu que es persegueix el fortificar la llet és que els nens, principals consumidors d'aquest aliment, creixin saludables en els més variats contextos socials i econòmics.
És per això que la fortificació de la llet sol ser regida pels governs, preocupats per la salut pública.
Aquests ordenen l'agregat de les substàncies que es consideren necessàries per a reduir una gran quantitat de deficiències i malalties que poden passar si falten aquests nutrients.
Per la seva banda, les empreses que envasen la llet, han de complir amb aquest agregat de vitamines ja que de no fer-ho, incomplirien la llei.
De quina manera es fortifica la llet?
1- Fortificació amb vitamines A i D
La llet se sol fortificar amb aquestes dues vitamines. La vitamina A és un nutrient que necessita el cos humà per a la visió i la transcripció normal dels gens.
La vitamina D, per la seva banda, promou l'absorció de calci que es troba naturalment en la llet i reforça el sistema immunològic. Aquesta combinació és important per desenvolupar ossos forts.
2- Fortificació amb ferro
Fortificada amb ferro, aquesta llet ajuda a pal·liar les conseqüències de l'anèmia, especialment en els països en vies de desenvolupament. Aquest suplement en la llet ha provat ser més efectiu que un altre tipus de suplements.
3- Fortificació amb minerals essencials, Omega 3 i àcids grassos poliinsaturats
Menys difosa, aquesta llet ajuda a disminuir els lípids en sang.
4- Usos de la llet fortificada
Es pot substituir la llet comuna per la llet fortificada, per exemple, afegint a el te, cafè o xocolata.
També es pot utilitzar en les sopes, purés, i altres menjars i postres, a l'igual que la llet comuna.
També hi ha la varietat de llet fortificada descremada que posseeix menys calories.
5- Tipus de llet fortificada
A més de la llet derivada d'animals també hi ha el consum de llet vegetal com llet de soja, d'arròs, d'ametlla o de castanyes. Tots aquests tipus de llet vénen en la seva versió fortificada.
6- Llet maternalizada
La llet materna és la més apropiada per als nadons i nens fins a 3 anys. Però la indústria ha fabricat llet fortificada per prematurs que augmenta el nombre de calories de la llet materna.
Quan el metge ho aconsella, es pot barrejar la fórmula amb la llet materna amb una extrema precaució higiènica.
Malgrat això, la llet materna posseeix anticossos que és impossible generar per mitjans químics per la qual cosa és irreemplaçable.
7- Beneficis
Els nens en edat escolar són els que consumeixen més llet i necessiten aquestes vitamines, especialment la A, per al seu desenvolupament.
L'Organització Mundial de la Salut (OMS) estima que tenen dèficit d'aquesta vitamina uns 250 milions de nens menors de 5 anys. (Veure informe).
referències
- Jacobs. (2017). What is the Fortification of milk ?. 2017.10.06, de Livestrong Lloc web: livestrong.com
- Rutuja Jathar. (2016). Is Fortified Milk More Healthy Than Regular Milk? We'll Answer. 2017.10.06, de Buzzle Lloc web: buzzle.com
- Rebecca Gillaspy. (2015). What Are Fortified Foods? - Definition & Examples. 2017.10.07, de Study.com Lloc web: study.com
- Emily Watson and Dr Anne-Louise Heath. (2015). El rol and use of fortified milk products. 2017.10.07, de New Zealand Government Lloc web: foodsafety.govt.nz