- Els 5 plats típics principals de la regió insular
- 1- Rondón o Run down
- 2- Sopa de cranc
- 3- Boles o mandonguilles de cranc o peix
- 4- cocadas o dolços de coco
- 5- Coca de carabassa o auyama, blat de moro i banana
- referències
Els plats típics de la regió insular de Colòmbia són producte d'una barreja de les cultures africana, anglesa, holandesa, espanyola i indígena, les quals van cohabitar a la regió i representen les arrels dels seus costums.
Els plats són elaborats a base dels més variats fruits i espècies marines, com peixos, crancs, llagostes i caragols.
Són acompanyats d'algunes varietats de verdures, fruites i vegetals pròpies de la regió tropical, com ho són la yuca, el plàtan i la carbassa.
Per assaonar fan servir espècies com l'alfàbrega, la canyella, el clau i el gingebre, el que genera una combinació de sabors i aromes únics.
Per la seva proximitat a la mar, la gastronomia insular és rica en peix, marisc, ostres, crancs, llagostes, entre d'altres.
Fruits com el coco, el plàtan, el blat de moro i el banana també són característics de la seva gastronomia i s'usen en platerets dolços o salats.
La regió insular de Colòmbia està constituïda per un conjunt d'illes, illots i cayos separats de la regió continental. Estan ubicats tant en l'àrea de l'oceà Pacífic com en la de la mar Carib.
Entre les illes destaquen Sant Andreu, Santa Caterina i Providència al mar Carib. Cap a l'àrea de l'oceà Pacífic destaquen illes com Malpelo, Gorgonilla i Gorgona.
Els 5 plats típics principals de la regió insular
1- Rondón o Run down
És el plat típic de la regió per excel·lència. És una espècie de guisat o sopa que es cuina en una base de llet de coco.
A aquesta base se li afegeixen peix, cargols, nyam, iuca, plàtan verd, cua de porc i truites de farina, i s'assaona amb diferents espècies.
2- Sopa de cranc
És una exquisidesa per l'exòtic dels seus ingredients. També és considerada un poderós afrodisíac.
Es prepara amb crancs negres i vermells, que es cuinen amb cua de porc, papa, nyam, truites de farina i espècies.
3- Boles o mandonguilles de cranc o peix
És un plat molt cotitzat a la regió. Es prepara amb carn de peix, cranc o llagosta.
S'assaona amb ous, pa ratllat, diferents verdures i espècies. Després es fan les petites boles i es fregeixen en oli molt calent.
4- cocadas o dolços de coco
El coco és la fruita més popular de la regió i s'utilitza en la preparació de diferents plats, tant dolços com salats.
És comú veure als carrers de les illes a venedors ambulants oferint diferents tipus de dolços típics de la regió realitzats a força de coco.
Les cocadas són una espècie de galetes que es preparen amb polpa de coco, llet de coco, sucre, mantega i farina.
5- Coca de carabassa o auyama, blat de moro i banana
La carbassa, el blat de moro i la banana són molt populars a la regió; es consumeixen en tot tipus de menjars dolços o salats. Són molt usades en postres, especialment en coques.
Per fer la coca de carabassa, blat de moro i banana es fa un puré a què se li afegeix sucre, mantega, farina, ous, formatge blanc, entre d'altres ingredients, i s'enforna.
És molt comú la venda d'aquests productes en els carrers i platges de la regió.
referències
- Albala, K. (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia, Volume 2. ABC-CLIO.
- Cocinacolombia, LI (2016). Colòmbia Cuina, tradició i cultura. Bubok.
- Larosa, MJ, & Mejía, GR (2017). Colòmbia: A Concise Contemporary History. Rowman & Littlefield.
- Muntanya, A., & Villegas, B. (2001). The Taste of Colòmbia. Villegas Associats.
- Procolombia. (Sf). Recorregut per la cuina colombiana Orinoquia i plans orientals. Recuperat el 26 de 10 de 2017, de procolombia.co