- Els 5 plats típics més importants de Junín
- 1- Papa a la huancaína
- 2- cuy chactao
- 3- Pachamanca
- 4- Patachi
- 5- anticuchos
- referències
Els plats típics de Junín, al Perú, incorporen aspectes de la cuina cantonesa i espanyola. Aquesta regió té gran nombre d'especialitats i està molt influenciada per Lima donada l'entorn.
No obstant això, els plats de la cuina peruana a Junín tenen un toc diferent, variant els ingredients i els condiments.
Les papes andines són un dels més reconeguts ingredients a nivell nacional i un dels més destacats de l'Perú. La truita fresca també és molt especial en aquesta regió.
La beguda típica és la chicha habitada, una beguda feta amb el blat de moro típic del Perú, el blat de moro morat, que es conrea en els Andes.
La chicha habitada no es distingeix només pel seu sabor sinó també per l'habilitat de regular el colesterol, millorar la circulació i reduir el sucre en la sang.
El seu origen és molt antic i també conté pinya, codony, canyella i clau d'olor.
Els 5 plats típics més importants de Junín
1- Papa a la huancaína
És un plat típic i històric de la cuina criolla peruana que consisteix en papes bullides, banyades en salsa de pebre vermell, llet, oli i formatge.
En la seva presentació clàssica s'acompanya amb ous bullits, olives negres i fulles d'enciam. S'acostuma a menjar-ho com a entrada pràcticament en cada àpat.
La combinació d'ingredients econòmics però de sabors complexos ho fan el preferit dels cuiners.
2- cuy chactao
Aquest plat se serveix en ocasions especials. Es tracta del cuy o cobayo, que és una carn molt consumida a Perú i que es prepara d'incomptables formes.
En aquesta recepta típica de Junín el cuy es marina amb llimona i es posa a fregir en forma empanizada, amb una coberta de ají mòlt i blat de moro blanc torrat.
Es serveix amb patates bullides i ají de huacatay.
3- Pachamanca
És un plat amb varietat de carns, entre les que mai falta el xai, juntament amb papes, faves i humita (una massa de blat de moro), tot cuit a l'estil prehispánico.
Això vol dir que es cuina en un pou, cobert de terra i entre roques calentes. Abans de posar els ingredients en el buit, s'emboliquen amb fulles de plàtan i s'agreguen herbes aromàtiques a la seva cocció.
4- Patachi
És una de les sopes tradicionals de les serres més nutritives i fàcils de preparar. Conté zinc, ferro i fibra, entre d'altres nutrients fonamentals.
Se la pot aconseguir en qualsevol mercat de Junín i la regió. Els seus ingredients principals són blat, fesols, cansalada, carn de res, de moltó i de porc.
A més conté all, faves, veces, papes i ou. Es condimenta amb menta, pebre, comí i orenga.
5- anticuchos
Els anticuchos són molt populars en els carrers de Junín. En essència és cor de res marinat (de preferència durant tota la nit) amb all, comí, vinagre i ají panca, un ají vermell que té un sabor una mica fumat.
Després, la carn és enfilada acuradament en una estaca petita o broqueta, i grillada a la perfecció.
S'amaneix amb all, ceba, vinagre, suc de llima, coriandre i julivert picat. Es l'acompanya amb patates bullides o blat de moro. També l'hi pot aconseguir en els restaurants criolls.
referències
- Editor. (2014). Highlands, Jungle, and Tradition. 2017.10.24, de Peru Travel Tips Lloc web: perutraveltips.org
- Editor. (2014). Junín Local Dishes and Specialties. 2017.10.25, de Globe Holidays Lloc web: globeholidays.net
- Editor. (2017). Junín Highlands, Jungle, and Tradition. 2017.10.24, de Peru Travel Lloc web: peru.travel
- Hendrika Janssen. (2014). Beyond Ceviche: Top Peruvian foods you have to try. 2017.10.24, de Peru For Less Lloc web: peruforless.com
- Mixha Zizek. (2017). Menjars típics de Junín. 2017.10.25, de About Lloc web: aboutespanol.com