- Els 5 plats típics principals de Guayaquil
- 1- Ceviche
- 2- amb ceba
- 3- Sec
- 4- Arròs amb minestra i carn
- 5- Patacón amb formatge
- referències
Molts dels plats típics de Guayaquil mostren la influència costanera, ja que utilitzen ingredients com ara peix, gambetes, cloïsses, calamars, entre d'altres.
Entre els platerets que inclouen aquests productes destaquen el ceviche, el ceba i el encocado.
Guayaquil és una de les ciutats més grans de l'Equador i és una de les més reconegudes per la seva varietat gastronòmica, que innova alhora que manté les tradicions de la ciutat.
Alguns d'aquests plats hi des de l'època colonial. Tal és el cas de l'ceba, que és una de les preparacions més famoses de la ciutat.
Els 5 plats típics principals de Guayaquil
1- Ceviche
El ceviche és un plat que es prepara amb productes marins, vinagre i suc de llimona. En general aquest platet inclou gambetes, musclos, calamars i filets de peix.
En algunes zones els mariscs es marinen en vinagre i se serveixen crus. En altres llocs aquests es cuinen abans de marinarlos.
Es serveixen amb plàtans verds fregits, grans de blat de moro torrat i panotxes bullides.
2- amb ceba
El ceba és una sopa tradicional que es prepara a les zones costaneres de l'Equador. Aquest platet sol menjar-se en l'esmorzar i és reconegut com a tractament per a la ressaca després que s'ha pres molt alcohol.
L'ingredient central de l'ceba és el peix. Es prefereix utilitzar tonyina per a la preparació.
També s'inclouen verdures com la iuca, l'api i la papa. Per donar-li gust de la sopa, s'afegeixen cebes, ají, all, pebrots, cebollí, coriandre i julivert.
3- Sec
Es coneix sota el nom de "sec" a un conjunt d'estofats tradicionals que es preparen no només a Guayaquil, sinó en moltes zones de l'Equador. Dos dels secs més coneguts són el de boc i el de pollastre.
El sec de boc es fa amb carn de cabra, suc de taronja o de llimona, i cervesa. Es serveix amb arròs groc, que es torra un cop cuit perquè sigui cruixent.
Per la seva banda, el sec de pollastre es prepara amb la carn d'aquestes aus, la qual s'assaona amb pebre, ají picant i all. Sol servir-se amb "madurs", que són llesques fregides de plàtan madur.
4- Arròs amb minestra i carn
L'arròs amb minestra i carn és un plat tradicional de Guayaquil. Es prepara amb diferents tipus de carn, ja sigui de pollastre, de porc o de vaca.
A més, se li afegeixen grans, com ara fesols blancs o negres, cigrons, llenties, entre d'altres.
Per començar es cuinen els grans, els quals s'assaonen amb ají, pebre vermell, ceba i all.
A aquesta preparació se li afegeix l'arròs. En un calder separat es prepara la carn, que després s'afegeix a la minestra.
5- Patacón amb formatge
Els patacons són rodanxes de plàtan verd que es fregeixen dues vegades. Per preparar aquest platet es tallen rodanxes gruixudes de plàtan, que es cuinen breument en oli bullint.
Aquestes rodanxes es piquen i es fregeixen de nou. S'acompanyen amb rodanxes fines de formatge, que es fonen a l'contacte amb els patacons.
referències
- Equador Food, Typical Meal Dishes and Drink. Recuperat el 16 de desembre de 2017, de southamerica.cl
- Ecuadorian cuisine. Recuperat el 16 de desembre de 2017, de wikipedia.org
- Ecuadorian Food. Recuperat el 16 de desembre de 2017, de gobackpacking.com
- Food & Drink 8 Traditional Dishes You Have to Try in Guayaquil. Recuperat el 16 de desembre de 2017, de theculturetrip.com
- The most typical dishes of Guayaquil. Recuperat el 16 de desembre de 2017, de discoverymundo.com