- Els 5 plats tradicionals de l'Equador
- 1- Ceviche
- 2- Fritada
- 3- amb ceba
- 4- guatita
- 5- Bolón verd
- referències
Els plats típics de l'Equador tenen una base espanyola molt influenciada pels menjars i ingredients de les diverses ètnies indígenes que encara conviuen al territori.
La gastronomia de l'Equador està influenciada tant per la seva riquesa cultural com per les regions geogràfiques que el conformen.
A més, cada regió té la seva pròpia gastronomia: la costa, zona que recorre l'oceà Pacífic; la serra, àrea andina muntanyosa; Orient, regió situada a l'Amazònia; i la zona insular o illes Galápagos.
En els plats equatorians és comú trobar carns de res i de porc, peix i marisc, i plàtans mascle. Equador és un dels principals productors d'aquest fruit a nivell global.
Els 5 plats tradicionals de l'Equador
1- Ceviche
És el plat equatorià per definició. La privilegiada ubicació de l'Equador davant de l'oceà Pacífic permet que l'oferta de productes marins sigui àmplia i de qualitat.
El ceviche consisteix a "cuinar" el peix amb l'àcid de la llimona, amanit amb cebes, ají i altres ingredients.
No obstant això, el més representatiu és el ceviche de gambeta, que es prepara amb les gambetes ja cuits i nets.
Es col·loquen tots els ingredients en un bol, al costat de l'peix o gambeta, i es deixa reposar a la nevera.
2- Fritada
La fritada equatoriana és un plat molt popular a la zona de la serra o regió andina equatoriana.
Es tracta de carn de porc, prèviament bullida, que es fregeix en el mateix greix de l'animal. Normalment els trossos són grans, de manera que els calders són grans i profunds.
Es serveix acompanyat de grans o cereals bullits, blat de moro, plàtan mascle fregit, amanida d'enciam i llapingachos. Aquests últims són truites rostides de papes comuns a la cuina serrana.
3- amb ceba
Aquest és un altre plat costaner equatorià, encara que diverses ciutats s'adjudiquen seu origen.
Es tracta d'una sopa de peix, amb un brou ben condimentat, que porta cebes morades adobades i yuca.
El peix favorit per al ceba és la bacora -una varietat de tonyina- encara que també poden utilitzar altres tonyines.
La guarnició sol ser arròs, pa o llesques fines de plàtan mascle verd fregides en abundant oli. A l'servir se li sol afegir llimona i ají, una salsa picant equatoriana.
4- guatita
La guatita és panxa o mondongo de res que, un cop rentat i netejat i bullit per suavitzar-, es cuina amb cebes, tomàquets, papes i pebrots
Es saboriza amb espècies, cacauet i herbes aromàtiques. Altres variacions inclouen llegums i llet. És comú servir acompanyat d'alvocat i arròs.
5- Bolón verd
El bolón és un plat tradicional equatorià per esmorzar, berenar o com a guarnició o acompanyant d'altres plats.
Consisteix en una bola elaborada amb plàtans mascle verd que es fregeixen, es molen i es pasten amb sal.
Després, amb les mans se'ls dóna la seva característica forma i s'omple amb formatge o un guisat de carn, chicharrón o xoriço.
Posteriorment es fregeixen o s'enfornen. En els dies se sol acompanyar amb ous fregits.
referències
- Amèrica, P. (2017). Menjar típic de l'Equador. ViajeJet. Recuperat 28 novembre 2017, de viajejet.com
- Clifford, S. (2017). Traditional Dishes andLocal Food of Equador. Ecuadortravelsite.org. Recuperat 28 novembre 2017, de ecuadortravelsite.org
- Equador, N., & Equador, N. (2017). Top 7 Exotic Delicacies Ecuadorian Dishes and Food. Nature Galapagos & Equador. Recuperat 28 novembre 2017, de naturegalapagos.com
- Els 10 plats més populars de l'Equador. (2017). Univision.com. Recuperat 28 novembre 2017, de univision.com
- The Gastronomy of Equador. (2017). AVUI - Notícies de l'Equador i el món. Recuperat 28 novembre 2017, de todayinecuador.com