- 5 populars plats típics de Chiclayo
- Espessit de dilluns
- Arròs amb ànec a la chiclayana
- Causa a la chiclayana
- Chinguirito
- King Kong
- referències
Els plats típics de Chiclayo són reconeguts en tota la regió del nord de Perú. En general, la gastronomia de el país es caracteritza per la seva varietat i la qualitat dels seus sabors.
La combinació de mar i muntanyes permeten la multiplicitat d'ecosistemes. Això, al seu torn, vol dir que es conreen diferents tipus de productes. Així, cada lloc té un plat típic local preparat amb els productes regionals.
Chinguirito
En aquest sentit, la cuina de Chiclayo, capital de l'departament de Lambayeque, destaca per combinar tècniques de la cultura quítxua amb l'espanyola.
Exemple d'això és l'ús comú en els seus plats de la chicha jora, beguda prehispánica, combinada amb ingredients portats des d'Espanya (com l'arròs).
5 populars plats típics de Chiclayo
Espessit de dilluns
El espessit és un dels plats típics de Chiclayo més populars. Tal com ho indica el seu nom, els chiclayanos acostumen degustar el primer dia de la setmana.
Molts locals de menjar al Mercat Central de Chicayo, entre altres llocs, ofereixen aquest platet aquest dia.
En si, el espessit és una espècie de papilla que es fa amb grans de blat de moro i carbassa. Tradicionalment s'usa un tipus de carbassa coneguda localment com Loche. També porta carn de res, iuca, coriandre, entre altres ingredients.
Arròs amb ànec a la chiclayana
Aquest no només és un dels plats típics de Chiclayo, sinó que és l'especialitat de tot el nord d'el Perú. A més de l'arròs i l'ànec, per la seva elaboració s'utilitza carabassa (Loche) i altres condiments com comí, orenga i pebre.
En la seva versió més tradicional un ingredient principal és la chicha de jora. Aquesta beguda va ser un aliment molt important per a les pràctiques rituals i religioses dels inques.
En la seva preparació, s'utilitza blat de moro que ha estat enterrat per uns dies fins que desenvolupa brots (blat de moro jora). No obstant això, molts cuiners peruans substitueixen la chicha de jora per cervesa negra.
Causa a la chiclayana
La causa és un plat tradicional de la costa de Perú. Diversos factors sumen a la seva popularitat: sabor, economia i senzillesa en la preparació.
Tot i que la recepta clàssica inclou papes grogues i ají groc per al puré, i tonyina i palta per al farciment, aquest platet és molt versàtil. Per exemple, en la versió chiclayana s'utilitza peix fregit, usualment llenguado.
Chinguirito
El chinguirito és un clàssic dins dels plats típics de Chiclayo i, en general, de tota la regió del nord. Es tracta d'un ceviche elaborat amb peix sec en comptes de peix fresc.
Aquest plat s'elabora a partir de peix guitarra finament picat. Aquest peix, també conegut com a peix àngel, està estretament relacionat amb les ratlles.
Per aconseguir aquesta textura cruixent també es pot fer servir bacallà sec. Els altres ingredients de l'plat són: ceba morada, llimona i ají groc. Se sol acompanyar amb yuca i moniato.
King Kong
Entre els plats típics d'aquesta regió no poden faltar els dolços. Un dels més famosos és el king kong. Aquesta gran pasta cruixent es va inventar a prop de el moment quan es va estrenar la pel·lícula original.
El farciment tradicional és menjar blanc, que s'elabora amb sucre, llet condensada i canyella. Aquests ingredients es bullen fins que es forma una barreja espessa i gomosa.
referències
- Guevara Protzel, CM (2017, març 14). Peru, destination for foodies - Discover Peru Gastronomy. Recuperat el 24 de novembre de 2017, de inkanatura.com.
- Marks, C. (2001). The Exotic Kitchens of Peru: The Land of the Inca. Nova York: el Sr. Evans.
- Wright, C. (2005). Ningú no és perfecte: Spicy Favorites From The World 's Hot Zones. Massachusetts: Harvard Common Press.
- Baez Kijac, M. (2003). The South American Table. Massachusetts: Harvard Common Press.
- McCaulay, PM (2009). Peruvian Cuisine. North Carolina: Lulu.com.
- Quadra, M. i Escardo, M. (2013). The Everything Peruvian Cookbook. Massachusetts: Everything Books.
- Fodor 's. (2013). Fodor 's Peru: with Machu Picchu and the Inca Trail. Califòrnia: Fodor 's Travel.