- Els 5 plats més típics d'Apurimac
- 1- huatia
- 2- Cancacho
- 3- chairo apurimeño
- 4- Qapchi de chuño
- 5- Cuy farcit
- referències
Els plats típics d'Apurimac es troben diàriament a les taules de la regió. Les famílies acostumen a cuinar i oferir les seves delícies als viatgers o turistes que els visiten.
Entre les delícies típiques, els pans casolans mai falten en els menjars. Les seves varietats són la reixeta, tarapacos, paltos i rosques.
Els ingredients típics en els plats principals són els productes de la zona. Papes, ajíes, cuy, xai i blat de moro formen part de l'alimentació de la vila de la regió.
Tal com en tot Perú, a Apurimac la varietat de platerets és sorprenent. Els característics d'aquesta zona són la huatia, el plat de patates i ous, els llardons, el cuy farciment, l'estofat de gallina i les tallarines de casa, entre d'altres.
Les begudes tradicionals per acompanyar aquests plats són la chicha i el ponx.
Et poden interessar també les tradicions d'Apurimac.
Els 5 plats més típics d'Apurimac
1- huatia
És una preparació que porta impregnat el gust de la Mare Terra i es relaciona amb la collita.
És considerada menjar dels indígenes, i els espanyols i criolls no acostumaven a consumir-la. Però les comunitats més allunyades van continuar amb la singular costum.
Es tracta de papes cuites en un forn fet a la terra. Per a la seva preparació, s'excava un clot en el qual s'introdueix llenya que s'encén per escalfar el forat a l'vermell viu.
Quan s'aconsegueix aquesta temperatura, es treu la llenya, s'introdueixen les patates, les patates oques i es tapen amb terra. Transcorreguda mitja hora, es furga i es retiren les papes. Es serveixen amb formatge i moniato preparada amb aigua i sal.
2- Cancacho
El nom prové de l'quítxua i significa "rostit de xai". Tot i que no està molt difós, és un dels plats més saborosos de la cuina peruana.
Es tracta de xai marinat en una preparació de cervesa negra, ajíes panca, all, comí i sal.
Després d'haver reposat en la preparació diverses hores, el be es cuina a forn. Després es talla en trossos i se serveix acompanyat de ajíes i papes.
3- chairo apurimeño
El chairo amalgama la cuina indígena amb l'espanyola a l'incorporar carn de res o de porc. També se sol utilitzar carn de flama o alpaca.
Chairo significa sopa en idioma aimara. És una espècie de guisat o estofat preparat amb ceba, zapallo, carn de res, blat, xai, carn d'ovella, papes, pastanagues, api, blat de moro i faves.
Se li afegeix puré de chuño i espècies. Se serveix en plat fons i s'acompanya amb faves torrades.
4- Qapchi de chuño
Per preparar el qapchi es remulla el chuño (papa deshidratada) tota la nit i després es cuina a foc lent. S'escorre i es barreja amb una preparació de ceba, tomàquet, ous i formatge.
S'utilitza com a guarnició d'altres plats principals com tallarines, papes bullides o estofat de gallina.
5- Cuy farcit
El cuy o cuis, cobayo o conillet d'índies, és un plat tradicional i de gran importància en la taula peruana.
El cuy farcit típic d'Apurimac s'amaneix amb all, huacatay, comí, sal i pebre. S'omple amb les menudeses picades, ceba, all i comí, tot cuit. Un cop farcit, el cuy es fregeix en oli.
referències
- Editor (2017) 10 Plats típics de l'meravellós Apurimac. 2017.11.22. El Men. elmen.pe
- Editor (2016) Top 10: Things to Eat in Peru. 2017.11.22. Nat Geo. nationalgeographic.com
- Editor (2016) Els plats típics d'Apurimac. 2017.11.22. Peró Guia. peru.travelguia.net
- Editor (2017) Plats típics d'Apurimac. 2017.11.22. Explorant Apurimac. explorandoapurimac.com.ar
- Admin (2017) Qunuq: a benchmark of fusió cuisine in Machu Picchu. 2017.11.22. Viatges Pacífic. blog.vipac.pe