- Els 5 dolços típics principals de Yucatán
- 1- Massapà d'ametlles
- 2- Zapotitos
- 3- Pastís atropellat
- 4- Pasta de guaiaba
- 5- Merengue
- referències
Els dolços típics de Yucatán estan influenciats tant per la cultura maia com per l'espanyola i la francesa. Tenen el seu origen en la segona meitat de segle XIX i han mantingut la seva popularitat fins a l'actualitat.
A l'arribar a la província de Yucatán, els espanyols van portar diversos productes amb ells, entre aquests el sucre. També van introduir a la regió tècniques com la rebosteria i la panificació.
Això va donar lloc a la fabricació de dolços, especialment en convents. Més tard aquesta pràctica es va estendre a la majoria de llars de la zona.
Avui dia els dolços típics de la regió es poden dividir en tres tipus: dolços tradicional, dolços d'almívar i dolços de melat.
Actualment es troben molts tipus diferents de dolços a la regió de Yucatán. La majoria segueix sent molt popular entre la població nativa, tot i que cada vegada més estrangers senten curiositat per provar-los.
Et poden interessar també les tradicions i costums de Yucatán.
Els 5 dolços típics principals de Yucatán
1- Massapà d'ametlles
Aquest dolç tradicional es fabrica amb una barreja d'ametlles picades i almívar dolç. Aquest almívar es prepara normalment bullint una barreja de mel, canyella i aigua fins que queda amb la consistència desitjada.
Després barrejar els dos ingredients, se'ls dóna forma arrodonida i s'introdueix la massa al forn fins que queda fina i consistent.
Més tard es pot aromatitzar amb essència de roses, o afegir complements com trossos d'ametlla més grans.
2- Zapotitos
Els zapotitos yucatecos són uns dolços amb forma de petites fruites preparats amb llavor de carbassa i sucre. Tenen una consistència similar a el massapà i normalment estan recoberts de canyella.
Aquests dolços tradicionals reben el seu nom perquè tradicionalment estaven fabricats amb forma de zapote, una fruita típica de la zona.
Actualment es poden trobar amb molts aspectes diferents. No obstant això, el sabor sempre és el mateix per a tots els tipus de zapotitos.
3- Pastís atropellat
El pastís atropellat és un dolç típic de Yucatán preparat amb moniato (un tubercle típic de Llatinoamèrica), coco ratllat, sucre i canyella.
Solen tenir forma arrodonida, encara que també poden preparar-se de forma semblant a un pastís.
4- Pasta de guaiaba
Un altre dels dolços més coneguts d'aquesta zona és la pasta de guaiaba, resultant de cuinar la fruita tropical de el mateix nom. Es tracta d'una fruita molt dolça i aromàtica, amb polpa de color rosat o blanc.
La pasta es realitza molent i colant la polpa de la fruita, i bullint-posteriorment amb almívar fins que queda consistent.
Aquesta pasta s'estén en grans blocs. A l'refredar es talla en petits quadrats. Es pot servir tant amb complements dolços com salats.
És molt típic trobar-la acompanyant trossos de formatge tendre, amanides o galetes i bescuits.
5- Merengue
L'últim dolç típic de la llista és també un dels més coneguts. Fet amb clares d'ou i sucre, pot tenir diverses formes i colors però sempre amb el seu sabor característic.
La merenga és tradicionalment venut pels «merengueros», comerciants de carrer que porten més d'un segle preparant i venent aquests dolços.
En èpoques passades la venda de la merenga es duia a terme mitjançant un joc d'atzar anomenat «volat», tot i que aquesta tradició ja no és tan comú a la regió.
referències
- "Merengue (aliment)" a: Wikipedia. Recuperat a: 4 novembre 2017 de Wikipedia: es.wikipedia.org
- "Els dolços yucatecos" a: Mèrida de Yucatán. Recuperat a: 4 novembre 2017 de Mèrida de Yucatán: meridadeyucatan.com
- "Dolços de Yucatán, influència espanyola i barreja maia de sabors» a: Ràdio Fórmula. Recuperat a: 4 novembre 2017 de Ràdio Fórmula: radioformula.com.mx
- "Els sabors dolços de Yucatán" a: De 10. Recuperat a: 4 novembre 2017 de De 10: de10.com.mx
- "El dolç pecat que comet tot yucateco" a: Sipse. Recuperat a: 4 novembre 2017 de Sipse: sipse.com