Els dolços típics de Jalisco inclouen els borrachitos, el dolç de murta o les alegries de amarant. La gran tradició a l'elaboració de dolços prové sobretot de les època colonial.
Els convents van ser l'origen de molts dels plats d'aquest tipus que es prenen actualment. Se sol assenyalar el convent de Santa Maria de Gràcies, fundat a Guadalajara en 1586, com un dels que més van influir en la creació d'aquests dolços.
Jalisco és un dels estats que integra els Estats Units Mexicans. Guadalajara és la capital i ha aportat les seves manifestacions culturals a tot el país, com els charros, els mariachis o els jaripeos.
Et pot interessar també el menjar típic de Jalisco o els seus costums i tradicions.
Els 5 dolços típics de Jalisco
1- borrachitos
Jalisco discuteix amb Pobla de ser el lloc d'origen d'aquest dolç. No obstant això, els borrachitos es troben en totes les botigues de l'estat.
D'acord amb la llegenda, van néixer en els convents durant l'època colonial espanyola i més tard es van enriquir amb la influència indígena.
Es tracta d'uns dolços envinados en llet. Entre els seus ingredients destaquen la farina, el sucre i, òbviament, la llet.
S'elaboren amb diferents sabors, depenent de la fruita amb la s'empleni. L'altre punt de sabor es el dóna el licor que s'afegeix a la barreja i li dóna nom a l'producte. Pot ser tequila, rompope, rom o algun altre.
2-
Aquests dolços provenen de la cuina àrab, que ja utilitzava la murta per elaborar alguns plats.
Després els espanyols el van portar a Jalisco, on s'ha convertit en una de les postres més apreciats. Tradicionalment es diu que la recepta prové del municipi d'Ameca.
El murta és també conegut com guayabilla i es consumeix com a fruita o s'utilitza per elaborar xarop dolç o aigua de sabor.
El dolç tan sols porta la polpa d'aquesta fruita i sucre. De vegades es menja empolvorat amb una mica de Xile.
3-
L'amarant porta usant-se en la gastronomia mexicana des de fa uns 8000 anys. Els asteques l'utilitzaven molt sovint en les seves cerimònies.
Els asteques també ho menjaven o el feien servir com a moneda de canvi. El seu nom en la llengua náhuatl és huautli.
Avui dia l'amarant es consumeix sobretot en forma d'alegries. Es tracta d'una recepta molt simple, ja que només es necessita la fruita rebentada i mel.
Només cal unir tots dos ingredients mentre s'escalfen al foc. Després se li dóna la forma a el dolç i s'espera que es refredi.
4-
Aquest dolç és originari del municipi de Chapala, on encara s'elaboren artesanalment a les cases o en petites fàbriques.
La base és la flor de la Jamaica, una planta originària d'Àfrica que es conrea molt a l'Estat.
Si bé la Jamaica també s'usa per fer infusions, la forma més comú és en aquesta llaminadura.
Per preparar-la primer cal coure la flor, després s'uneix amb sucre i amb l'aigua resultant de la cocció fins que adquireixi consistència.
Només queda deixar que es refredi i es converteixi en un caramel, a què se li dóna forma de pastilla.
5-
Els jamoncillos van ser creats després de l'arribada dels espanyols, els qui van popularitzar l'ús de la llet en la gastronomia. Aquesta recepta es troba per tot Jalisco.
Es tracta bàsicament d'un dolç de llet a què se li afegeix algun fruit sec. El més tradicional és la nou i es presenta en forma de barres o figures diferents.
referències
- Coneix Guadalajara. Dolços Tradicionals de Jalisco. Obtingut de conoceguadalajara.com
- Dofí, Martha. Història de l'huautli, les alegries de Mèxic. (Desembre de 2009). Obtingut de historiacocina.com
- Yajua Candies. Què és el Jamoncillo ?. Obtingut de yajuacandies.com
- World Guides. Guadalajara Restaurants and Dining. Obtingut de world-guides.com
- Graber, Karen. The cuisine of Jalisco: la cuina tapatía. Obtingut de mexconnect.com