- Els 5 dolços tradicionals principals de Chiapas
- 1- nuegados
- 2- Pa coleto
- 3- Chimbo
- 4- Jocote o nance adobat
- 5- Dolços de rovell
- referències
Els principals dolços típics de Chiapas són els nuegados, el pa coleto, el Chimbo, el jocote o nance adob i els dolços de rovell. Aquests delicioses postres són molt populars en els mercats Chiapas.
La taula chiapanenca no està completa si cal un postres per al comensal. Forma part de la cultura finalitzar els àpats i berenar amb una bona melcocha, cocadas, acitrones, violes, torrons o hòsties.
La varietat dels sabors ancestrals de Chiapas li atorga a la seva gastronomia un toc particular. En el cas dels dolços, la diversitat d'aromes, textures i colors és prova d'això.
Et poden interessar també els plats típics de Chiapas o les seves tradicions.
Els 5 dolços tradicionals principals de Chiapas
1- nuegados
És un dels dolços més representatius de Chiapas. La seva preparació és molt senzilla: consisteix a preparar un pa dolç a força de suc de taronja i fregir-lo en oli vegetal.
El toc final d'aquestes postres consisteix en arrebossar el Nuégado en mel, i empolvorar amb sucre amb carmí vermell.
És unes postres icònic de la cultura zoque, descendents dels olmecas, els que actualment viuen als estats de Chiapas i Oaxaca.
2- Pa coleto
És un dolç oriünd de Sant Cristóbal de les Cases. Es tracta de pans farcits de dolç de moniato groc, empolvorats amb sucre polvoritzada.
Els pans coleto són forn a llenya. Aquestes postres forma part de l'oferta de les fleques de Sant Cristóbal de les Cases, al costat de el pa de trenetes i els melindros.
3- Chimbo
Aquest deliciós platet està fet a base d'marquesote, un pa típic mexicà amb un sabor neutre i molt fràgil a el tacte.
Per preparar el Chimbo chiapaneco, el marquesote és banyat en almívar de sucre i canyella.
Aquest dolç gaudeix d'àmplia popularitat a Comitán de Domínguez i a San Cristóbal de les Cases. Sol ser servit en porcions individuals, i fins i tot com paletes de gelats.
4- Jocote o nance adobat
El jocote o nance adobat és summament comuna en els mercats populars i en les fires de Chiapas.
Com el seu nom indica, aquest dolç pot ser preparat amb dues variants de fruites: el jocote, millor conegut com jobo; i el nance, anomenat també Nanci, Nanchi, Nantz o nanche.
En ambdós casos la fruita ha de macerar durant un any o més en aiguardent o pox. Aquest últim és un licor típic de la regió, preparat a força de blat de moro, canya i blat.
5- Dolços de rovell
Són postres elaborades a força de rovells d'ous amb sucre, la qual cosa dóna com a resultat final unes postres de textura suau.
Aquest tipus de dolços sol ser presentat en combinacions de diverses formes i sabors. En els punts de venda de Chiapas predominen els dolços de rovell amb forma de flors i d'animals.
referències
- 5 Dolços típics de Chiapas per endolcir la teva vida (2017). Recuperat de: soychiapanecote.com
- Menjant a Chiapa de Corzo (sf). Recuperat de: turismochiapas.gob.mx
- Dolços de Chiapas (2016). Recuperat de: conchiapas.com
- Pa coleto, una tradició per al paladar (2016). Recuperat de: oyechiapas.com
- Sabor: Begudes i dolços típics de Chiapas (2015). Recuperat de: chiapas.eluniversal.com.mx