- Llista dels 10 principals plats típics de Quito
- 1.- Locro de papa o locro quiteño
- 2.- Figues amb formatge
- 3.- sánduche de pernil
- 4.- Sec de boc
- 5.- hornado
- 6.- Fritada
- 7.- Tamales
- 8.- Sopes
- 9.- Yahuarlocro
- 10.- Canelazo
- referències
Alguns dels plats típics de Quito més populars són el locro de papa, les figues amb formatge, el sánduche de pernil, el canalezo o els tamales.
Equador es distingeix a Llatinoamèrica per tenir una oferta gastronòmica molt tradicional. La disponibilitat de diferents productes nadius com diversos fruits, hortalisses i grans enriqueix la diversitat de plats típics per regió.
Quito, Equador
Quito és reconegut internacionalment com la ciutat gastronòmica de país i comunament anomenat "el gresol de la gastronomia equatoriana".
La cuina quiteña té el seu origen en èpoques prehispánicas, evolucionant en l'etapa colonial i posteriorment en la republicana.
Avui dia integra tècniques culinàries de l'actualitat encara que mantenint amb fermesa els seus fonaments, combinant d'aquesta manera costum, història i sabors de la seva terra.
Llista dels 10 principals plats típics de Quito
1.- Locro de papa o locro quiteño
Una sopa cremosa de papa i formatge que pot ser acompanyada amb alvocat o també conegut com palta, blat de moro torrat i ají.
La seva preparació té moltes variacions, encara que l'essència de l'sabor és la papa chola.
2.- Figues amb formatge
Postres de figues cuinats en paperot o mel de panela.
A l'hora de servir s'acompanyen amb un tros de formatge.
3.- sánduche de pernil
Sánduche preparat amb pernil de porc i cuinat en forn de llenya a foc lent, pot o no condimentar.
4.- Sec de boc
És un estofat preparat amb carn de xivato o cabrit, preparat lentament a baixa temperatura amb salsa d'all, comí, ceba, morrons, tomàquets, chicha, coriandre, suc de taronja, panela i diferents condiments.
El que defineix el seu sabor és la taronja, panela i un toc cervesa.
5.- hornado
Porc assaonat amb all, comí i remullat amb cervesa o chicha. És cuinat en forn de llenya durant moltes hores.
6.- Fritada
Carn de porc fregida en el seu propi greix. Sol servir en general amb truites de papa o papes senceres sancochadas.
7.- Tamales
Cridats també "humitas", són preparats amb choclo o blat de moro tendre, ous, ceba, formatge, all i crema.
Es preparen en olla de vapor embolicats en els fulls de la dacsa.
8.- Sopes
Varietat de sopes conformen el menú tradicional de Quito.
Algunes com sopa de quinoa, arròs d'ordi, sancocho i brou de pares, sent aquest últim preparat amb pota de cap de bestiar torrada, malnom i cacauet daurat triturat.
9.- Yahuarlocro
És una sopa de sang i és preparada amb patates i algunes vísceres com ara fetge, estómac, llibret i pulmons de xai.
Es presenta en general amb amanida, arròs i alvocat (palta).
10.- Canelazo
Finalment el canelazo, encara que no és un plat.
És una beguda calenta preparada amb canyella i aiguardent, típica a l'Equador per a les celebracions del mes de desembre.
Segons l'escriptor i poeta equatorià juliol Pazos en la seva publicació 'El gust de la memòria: història de la cuina quiteña', el canelazo era una beguda molt popular entre els aborígens i els mestissos durant el període republicà i prendre-era una manera de suportar el fred.
Aquests plats solen acompanyar-se amb altres begudes típiques com els morocho, mistela, Rosero i varietat de cerveses artesanals.
referències
- Gastronomia Quiteña combina històries, costums i sabors www.turismo.gob.ec (27 de febrer 2013)
- Quins són els plats típics que identifiquen Quito? Diari EL COMERÇ. www.elcomercio.com (3 d'octubre de 2014).
- Andean Food www.quitoadventure.com Quito Adventure © All rights reserved.
- Equador Travel Quito Food www.ecuador-travel-planner.com
- 12 plats de Quito a l'món www.elcomercio.com (5 de desembre de 2014)
- Els 10 plats típics de Quito que no es pot perdre www.eltelegrafo.com.ec (14 d'octubre 2016).