- Llista de plats típics més destacats de Colòmbia
- 1- Ajiaco
- 2- Tamal
- 3- Arepa pelada
- 4- Empanades
- 5- Cuy rostit
- 6- Sancocho
- 7- Safata paisa
- 8- Porcella
- 9- changua
- 10- Menjar blanc
- referències
Els plats típics de Colòmbia inclouen elements de les cultures indígena, espanyola i africana, que van ser els tres grups ètnics que van entrar en contacte durant la conquesta i la colònia a Amèrica.
La gastronomia de Colòmbia és tan variada que no es pot parlar d'un plat que representi el país de manera nacional. Més aviat hi ha centenars de plats tradicionals, la preparació varia d'una regió a una altra.
Per exemple, el tamal i l'arepa són elements essencials en la cuina colombiana i cada departament els prepara d'una manera diversa.
Sumat a això, la varietat de zones geogràfiques i naturals de país contribueix a la diversitat gastronòmica. Per exemple, a la regió Andina es preparen platillos en els quals predomina la carn de vaca, de pollastre i de porc.
A la regió Carib abunda el peix i el marisc. D'altra banda, la cuina de la regió Pacífica s'assembla a la de l'Equador, sent el cuy rostit un dels plats més remarcables.
Llista de plats típics més destacats de Colòmbia
Les diferents zones naturals en què es divideix Colòmbia fan que aquest país disposi d'una gran varietat d'ingredients que es transformen en els elements centrals de cada platet.
Per exemple, en els Andes colombians i en els Plans Orientals s'empra en abundància la carn, sobretot la de porc i la de vaca. D'altra banda, en les regions costaneres (com al Carib), s'utilitza principalment el peix.
1- Ajiaco
L'ajiaco és una sopa tradicional de Colòmbia que es fa sobretot a la regió Andina de país i els ingredients principals són les patates.
De fet, per a realitzar aquest platet es requereixen tres tipus diferents d'aquest tubercle: les patates sabaneras, les pastusa i les criolles.
A més, l'ajiaco inclou pollastre, blat de moro, grans de veces frescos, pastanagues i guasca (una herba típica de la zona que li dóna un sabor distintiu a l'ajiaco).
La manera de preparació és el següent: es bullen les patates i es fa un puré amb aquestes. En una olla a part, es cuina el pollastre amb els altres ingredients per preparar una sopa. A aquesta sopa se li afegeix el puré.
En algunes localitats, se li afegeix llet o crema de llet per fer que el plat tingui una consistència més cremosa.
2- Tamal
Els tamales són pastes farcits fets amb massa de blat de moro. Per realitzar aquest plat, es pot emprar tant el blat de moro groc com el blanc. No obstant això, se sol preferir el blat de moro groc per l'atractiu de la seva pigmentació.
El farciment pot variar d'una zona a una altra. En general, es fa un guisat de carn (ja sigui de vaca, de porc o de pollastre) que s'acompanya amb vegetals (papa, pastanaga, pèsols, entre d'altres).
Per cuinar-los, s'emboliquen en fulles de plàtan i es bullen. Aquests fulls li donen a l'platerets un sabor que el caracteritza. Es pot menjar en el desdejuni o en l'esmorzar.
3- Arepa pelada
L'arepa pelada o arepa de blat de moro "pelao" és un plat tradicional de la regió Andina. La preparació d'aquest plat requereix temps, ja que s'ha de començar desgranant el blat de moro. Posteriorment, es procedeix a pelar aquests grans amb aigua de cendres i calç.
Una vegada que s'hagin retirat totes les impureses dels grans, aquests es molen i es pasten per preparar les arepas. En els Andes, és comú cuinar-les en fogueres sobre blocs de fang.
Pel que fa a l'farciment, pot ser molt variat: aquestes arepas es poden acompanyar amb grans, amb carn, amb formatge, entre altres.
4- Empanades
Aquest plat es prepara amb massa de blat de moro que s'omple i es fregeix en abundant oli. Les empanades són típiques de tota Amèrica Llatina.
No obstant això, les de Colòmbia són reconegudes pel fet que la massa fregida és molt cruixent.
5- Cuy rostit
El cuy rostit és un plat típic de el departament de Nariño, situat a la regió Pacífica de Colòmbia. La presència d'aquest plat en la gastronomia colombiana mostra la influència de la cuina equatoriana, país veí.
El cuy és un rosegador, també conegut com conillet d'índies. Aquest es escorxa i es neteja, retirant les entranyes. Posteriorment es rosteix en brases.
6- Sancocho
"Sancocho" és el nom que rep una sopa que pot ser preparada de formes diverses. D'acord amb la regió en la qual es realitzi, aquesta sopa pot ser de carn de pollastre, de porc, de vaca, de peix, de marisc, entre d'altres. En algunes localitats, fins i tot s'afegeix més d'un tipus de carn.
7- Safata paisa
La safata paisa és un platet que es caracteritza per l'abundància dels seus ingredients. Aquest plat inclou carn de porc i de vaca, salsitxes, ous, fesols, plàtan, alvocat, arròs, arepa i pa.
Aquests són els ingredients bàsics. No obstant això, cada regió pot afegir altres elements típics de l'indret.
8- Porcella
La porcella (o el garrí) és un plat tradicional que es prepara amb una cria de porc de no més de tres mesos d'edat. Aquest porc s'omple amb vegetals: papes i pastanagues a trossos, pèsols, ceba i all.
Es cuina al forn a foc lent, perquè la carn de el garrí no s'assequi massa. En Tolima ia Bogotà es realitzen diferents versions d'aquest platet, els sabors són realment diversos.
9- changua
Aquesta és una sopa típica dels Andes colombians, sobretot de Bogotà, que es prepara bullint aigua amb llet. Quan la barreja està bombollejant s'afegeix un ou sense closca, el qual es va a cuinar per la calor de el líquid.
S'assaona amb cebollí fregit i coriandre arrissat, dues herbes típiques de la zona. Sol servir-se amb pa.
10- Menjar blanc
El menjar blanc és una de les postres més emblemàtics d'aquest país. Es prepara amb fècula de blat de moro, llet i sucre. Aquesta barreja s'escalfa a foc lent fins que s'observa que està espessint.
Es poden afegir altres ingredients: petxina deshidratat de llimona, essència de vainilla o canyella. Es serveix fred.
referències
- 10 Traditional Dishes to Try When Visiting Colòmbia. Recuperat el 27 d'octubre de 2017, de medellinliving.com
- Colòmbia - Latin Food and Recipes. Recuperat el 27 d'octubre de 2017, de thelatinkitchen.com
- Colombian cuisine. Recuperat el 27 d'octubre de 2017, de wikipedia.org
- Colombian culture. Recuperat el 27 d'octubre de 2017, de wikipedia.org
- Colombian Food. Recuperat el 27 d'octubre de 2017, de southamerica.cl
- Colombian Food - Typical & Traditional Cuisine. Recuperat el 27 d'octubre de 2017, de gobackpacking.com
- Regional Cuisines. Recuperat el 27 d'octubre de 2017, de thespruce.com