LES 15 FRUITES MÉS AMARGUES (PERÒ DELICIOSES) - CULTURA VOCABULARI - 2025

Les fruites amargues són molt nutritives i poden ser usades per preparar diversos plats, que en combinació amb altres ingredients, resulten riques. Entre elles es troben l'albergínia, la poma d'elefant o el taronger espinós.

Tot i la creença comuna que les fruites són dolces i les verdures són amargues, la realitat és que es classifiquen causa de la seva procedència, no al seu gust. Independentment del seu origen, és recomanable sempre seguir una sèrie de consells per consumir-les.

Les fruites i verdures provenen de plantes i les fruites serien els seus "ovaris" ja que contenen les llavors d'aquestes. No obstant això, les verdures són preses de qualsevol altra part de la planta com el tubercle de la patata, l'arrel de l'rave, la tija de l'espàrrec o el bulb de la ceba.

Llista de fruites amargues molt comuns

1- L'albergínia

L'albergínia és un fruit comestible amarg de l'gènere de les solanàcies. Molts la consideren un vegetal i la preparen com a tal, però l'albergínia és una fruita.

Conté escasses vitamines, proteïnes i minerals i el seu principal component és l'aigua amb un 92% de la seva composició. És rica en potassi i gairebé no conté calories.

Aquesta espècie suporta el fred i creix en diferents tipus de clima encara que requereix de molta lluminositat per germinar. D'altra banda, a albergínia pot causar al·lèrgia per la seva alta concentració d'amines.

2- poma d'elefant

Pertany a la planta de la família dilleniàcia, nativa d'Àsia i creix especialment a Bangla Desh, l'Índia, Xina, Vietnam i Sri Lanka. Aquesta fruita és amarga i agra i s'utilitza molt per preparar espècies com el curri o melmelades com la ouu khatta a l'Índia.

És un fruit gran i rodó de color groc o verd i té moltes llavors i la seva polpa és fibrosa. A les selves a Àsia està prohibida la seva recol·lecció i comercialització ja que aquesta fruita constitueix l'aliment principal dels micos i elefants que habiten.

3- El taronger espinós o trifoliado

Aquesta fruita pertany a la família rutácea, originària de la Xina i és parent dels cítrics. És molt resistent a el fred i per això s'utilitza com empelt en plantacions comercials de diverses espècies de cítrics.

El seu fruit és amarg i la seva closca és vellosa. S'utilitza per preparar dolços i guarniments ia la Xina es considera que la seva closca assecada o en almívar té efectes medicinals. En canvi, a Europa es preparen saboritzants.

Aquesta espècie és tolerant a virus de la tristesa dels cítrics (CTV en anglès, Citrus tristesa virus) provocat per un virus, que afecta tarongers, mandariners i aranges.

4- L'ametlla

L'ametlla és una fruita de color canyella embolicada en una closca exterior que no és comestible. La part comestible de l'fruit és un 40% de la seva massa, mentre que la resta correspon a la closca.

L'oli preparat a força d'ametlla és utilitzat com emolient i l'essència és utilitzada en perfumeria pel seu ric aroma. A més, hi ha altres importants usos de les ametlles. El seu sabor és amarg, però deliciós.

5- El fruit de santol

Pot ser dolç o amarg i les seves llavors no són comestibles. Es considera que hi ha dues espècies diferents: el santol groc i el vermell.

El santol vermell és el més comú i els fruits s'assemblen a l'préssec, però amb un tint vermellós. Tots dos tipus tenen closca prima o gruixuda. En general, les llavors de l'santol no són comestibles i poden causar perforació intestinal.

6- El aeocarpus angustifolius

És una planta floral de la família Elaeocarpaceae, el fruit és amarg i comestible. És conegut com l'Arbre marbre blau (Blue Marble Tree), Figa blau o quandong Blau a Àsia, tot i no estar relacionat a les figues ni amb els veritables quandongs.

La seva nomenclatura científica també té un sinònim «Elaeocarpus grandis», inventat per Ferdinand von Mueller, qui va descriure aquesta espècie. El seu fruit és rodó i blau amb 20 o 30 mm d'ample i amb una llavor. Els fruits d'aquest arbre són cridats Rudraksha i s'usen en la visutería a l'Índia.

7- El aligustre o henna

És un arbust que dóna una baia negra, amarga i tòxica. El que no vol dir que no es pot menjar encara que per això hagi de ser cuinada.

L'arbust té de 2 a 3 metres d'alçada i té fulles verdes lanceolades i oposades, semblants a les de l'olivera i flors blanques, oloroses i gamopétalas.

8- La bergamota

És una fruita cítrica de sabor agre, el suc és amarg. La seva grandària és petit i la seva forma és similar a la de les peres, també ho és la seva tija. La seva aromàtica pell és font d'oli essencial.

L'oli extret de la pell es fa servir com a aromatitzant per a te Earl Grey i Lady Grey, i s'utilitza també en confiteria. També es pot produir melmelada usant aquest fruit com a ingredient principal.

Per exemple, a Grècia és preparada amb tot i pell i bullida en almívar. Generalment, es considera que la bergamota podria tenir efectes neuroprotectivos.

9- La carbassa

La carbassa és el fruit en baia carabassera i pertany a les Cucurbitàcies que són majoritàriament herbàcies, enfiladisses o rèptils. Altres fruits com la síndria, el meló, el cogombre i el carbassó pertanyen a aquest grup.

La polpa de la carbassa és amarga i dura, per això ha de ser cuita abans de menjar-la. Tots els tipus de carbassa són grans. La seva pell és dura i la seva polpa és ataronjada. No obstanre, hi ha molts tipus de carbassa i la pela de molts d'ells s'utilitza per fer plats i un altre tipus d'estris de cuina.

10- El cogombre

També pertany a la família de les Cucurbitàcies i és una fruita que està composta d'aigua (97%) i altres components.

El cogombre és originari de l'Índia, on es conrea fa més de 3000 anys. És un element típic de les amanides i és benèfic per al cutis, de manera que es fa servir en cosmetologia.

A més d'aigua, conté vitamina C, mucílags, essència, carotens, aminoàcids i cel·lulosa. Els cogombres amb alt contingut de cel·lulosa són indigestivos i poden causar intoxicació als éssers humans.

11- L'alvocat o persea americana

L'alvocat pertany a la família Lauraceae i és una fruita que es dóna en climes tropicals i mediterrani. Es considera que aquesta fruita és originària de Mèxic.

Aquesta drupa de color groc-verd o marró vermellós és gran i té una forma rodona semblant a la pera. Té de 8 a 18 centímetres i és carnós i comestible. S'utilitza per preparar amanides i plats com el guacamole.

A més de l'fruit, es considera que la llavor es pot consumir bullida o ratllada. El 70% dels aminoàcids de la fruita està en la llavor.

12- El jitomate

És un fruit de la família Solanaceae. Hi ha diferents tipus de tomàquets, entre petits i grans tot i que algun d'ells de sabor amarg.

El jitomate s'usa per preparar salsa, puré, amanides, suc i altres plats. Quan encara no estan madurs, són de color verd i es tornen vermells amb la maduració. Les seves llavors de 2,5-3 per 2 mm són ovoides, terroses i contenen abundant massa mucilaginosa.

Aquest aliment conté poques calories ia més és antioxidant i creix en qualsevol tipus de sòl que tingui bon drenatge, ja que l'únic que no suporta és la inundació.

13- El pebrot o Xile

És una fruita de les Solanàcies. Són originaris d'Amèrica de Sud i Central i poden ser agres, amargs i picants i són de diverses mides. Van arribar a Europa amb la colonització i després es van distribuir al voltant de el món.

S'utilitzen com a condiment o espècia per cuinar carn o amanides i és ric en vitamina C i carotè. Estudis indiquen que el pebrot pot fer desaparèixer el dolor agut, ja que les seves molècules són capaços de travessar la paret cel·lular.

14- El noni o la fruita Morinda

El noni és aproximadament de la mateixa mida que una papa i és utilitzat com a suplement dietètic encara que el seu sabor és amarg i no fa bona olor.

És de color groc quan no ha madurat i blanc quan ho fa. Se li atribueixen molts beneficis per a la salut. Com a dada curiosa, creix en terrenys ben drenats i és tolerant a la salinitat i les sequeres. A més, el Noni té un efecte neuroprotector i antibiòtic.

15- El Momordica charantia o meló amarg

És una de les plantes més amargues entre les fruites ia Sud-amèrica és anomenat tomacó. Aquesta espècie de la família Cucurbitaceae és tropical i subtropical i encara que es coneix bé el seu areal de distribució, el seu origen encara no ha estat determinat.

Es conrea molt a Àsia, Àfrica i les Antilles i es considera que té efectes antibiòtics, anticancerígens i antivirals.