LES 10 CARACTERÍSTIQUES DELS LÍPIDS MÉS DESTACADES - BIOLOGIA - 2025

Entre les característiques principals dels lípids destaquen el seu paper primordial en la protecció de les cèl·lules, en l'absorció de vitamines necessàries per al bon funcionament de l'organisme o en la proporció d'àcids grassos vitals per a diversos processos que duu a terme el cos.

Encara que és comú considerar els lípids com a elements perjudicials, la veritat és que molts d'ells juguen un paper favorable en processos físics importants, com el metabolisme o la reproducció sexual.

També és cert que, consumits de manera incorrecta, poden generar fortes complicacions de salut que poden portar a malalties greus o fins i tot a la mort.

És important tenir molt clares les característiques dels lípids per identificar la millor manera de consumir-i, amb això, permetre que els diferents processos propis de l'organisme es desenvolupin de forma harmoniosa i amb el major benefici.

Característiques més importants dels lípids

1- Lípids i greixos no són sinònims

Els termes "lípid" i "greix" solen usar-se indistintament, com si tinguessin el mateix significat. Realment, no són el mateix.

Els lípids poden ser d'origen vegetal o animal. Els greixos són només un dels tipus de lípids d'origen animal.

2- Saturats i insaturats

Basant-se en les característiques dels lípids, sol fer-se una classificació que inclou dos tipus: saturats i insaturats.

- Lípids saturats

Els lípids saturats són considerats perjudicials. Incrementen els nivells de lipoproteïnes de baixa densitat, que poden acumular-se en les artèries, obstaculitzar el flux normal de la sang i augmentar els riscos de patir infarts o malalties cardíaques.

Aquests lípids es troben especialment en productes derivats de la carn, com per exemple, el porc.

- Lípids no saturats

Els lípids no saturats, per contra, augmenten els nivells de lipoproteïnes d'alta densitat i són considerats beneficiosos.

Aquests lípids remouen l'excés de greixos saturats i afavoreixen el bon funcionament de el cor. Els lípids no saturats es poden trobar als fruits secs, l'alvocat i els peixos.

3- Insolubles en aigua

La principal característica dels lípids és que no es dissolen en aigua. Això és producte de l'caràcter apolar, també anomenat hidrofòbic, que presenta la majoria dels lípids, i que entra en conflicte amb la característica polar d'l'aigua, fent que es repel·leixin.

Els lípids anfipáticos (aquells que contenen una part que és soluble en aigua i una altra no, com el rovell d'ou, les ametlles o les nous per exemple) són els únics que no són hidrofòbics de el tot. A excepció dels anfipáticos, tots els lípids són insolubles en aigua.

4- Solubles en dissolvents orgànics

A diferència d'l'aigua, hi ha alguns dissolvents orgànics que també són apolars, com els lípids. Llavors, sota aquest escenari, els lípids sí que poden diluir-se.

Alguns dissolvents orgànics favorables per a la dissolució dels lípids són l'èter, la gasolina i el cloroform.

5- Reserven energia

Els lípids són la reserva energètica més important en els animals, atès que tenen un nivell calòric bastant alt.

Un gram de greix allibera en l'organisme, a través d'un procés d'oxidació, 9,4 calories. Aquest valor és força més alt de què es genera de les proteïnes, la glucosa o l'alcohol.

A l'haver poca quantitat de carbohidrats en l'organisme, aquest pren l'energia que necessita dels greixos emmagatzemades en el cos. Els triglicèrids són els principals tipus de lípids que compleixen aquesta funció de reserva energètica.

I quan el cos no requereix aquesta energia, els triglicèrids sobrants s'emmagatzemen en les cèl·lules que formen els teixits adiposos (anomenats adipòcits o lipocitos).

6- Aïllen tèrmicament

Hi membranes biològiques que envolten les cèl·lules i que compleixen una funció de protecció, a causa que aïllen als organismes de l'ambient que els envolta i els protegeixen d'impactes entre ells mateixos.

Aquestes membranes estan compostes principalment per lípids, específicament fosfolípids i esterols.

7- Fonts d'àcids grassos essencials

És necessària la ingesta de lípids per aconseguir una alimentació saludable i equilibrada. La principal raó per la qual es recomana la seva ingesta és perquè l'organisme humà els necessita per innombrables funcions, i no és capaç de produir-los per si mateix, de manera que els lípids han de provenir de l'exterior.

S'estima que entre el 25 i 30% de la ingesta de calories dels éssers humans ha d'estar conformada per lípids.

El seu consum adequat porta amplis beneficis per al tractament de la diabetis, afavoreix el bon funcionament de cervell, redueix inflamacions, i fins i tot pot contribuir a la prevenció de malalties de cor.

8- Afavoreixen l'absorció de vitamines

Hi ha algunes vitamines que necessiten dissoldre en escenaris grassos per poder ser absorbides, transportades i emmagatzemades en l'organisme. Algunes d'aquestes vitamines són les: A, E, K i D, sent fonamentals per a molts processos:

• afavorir la coagulació de la sang
• millorar la visió
• enfortir el sistema immunològic
• mantenir ossos forts
• afavorir els processos antioxidants
• facilitar la renovació cel·lular de la pell, entre d'altres.

Aquestes vitamines requereixen necessàriament dels lípids per poder ser absorbides pel cos.

En cas de consumir més de les vitamines que puguin absorbir-se en un moment donat, els lípids, en la seva qualitat d'elements que afavoreixen la reserva, emmagatzemen l'excés d'aquestes vitamines en els teixits i en el fetge, per a una posterior absorció.

9- Promouen la síntesi d'hormones esteroidees

progesterona

El cos humà té un conjunt d'hormones anomenades esteroides, que són fonamentals per a diferents processos de l'organisme, i aquestes hormones es sintetitzen a través de el colesterol, un lípid de la família dels esterols.

Les principals hormones esteroidees són testosterona, progesterona, andrògens i estrògens, entre d'altres. Sense la participació de l'colesterol, aquestes hormones no podrien sintetitzar-se adequadament.

10- Faciliten el transport

Els lípids necessiten desplaçar-se des de l'intestí fins al punt de destí, i això ho aconsegueixen a través de les lipoproteïnes, complexos lípids moleculars que es troben a la sang.

Si no fos per les lipoproteïnes, el desplaçament dels lípids d'un òrgan a l'altre es veuria interromput, així com altres funcions fonamentals de l'organisme, com la regulació de l'metabolisme.

referències

1. "Lípids: característiques, classificació i funcions" (26 novembre 2014) en Cosmetólogas. Recuperat en 27 juliol 2017 de Cosmetólogas: cosmetologas.com.
2. Cancel·la, M. "Propietats dels lípids" en Innatia. Recuperat en 27 juliol 2017 de Innatia: innatia.com.
3. Cancel·la, M. "Característiques i importància dels lípids en l'alimentació" a Innatia. Recuperat en 27 juliol 2017 de Innatia: innatia.com.
4. "Characteristics of Lipids" en SF Gate. Recuperat en 27 juliol 2017 de SF Gate: healthyeating.sfgate.com.
5. Lingohr-Smith, M. "What Are The General Characteristics of Lipids?" (16 agost 2013) a Livestrong. Recuperat en 27 juliol 2017 de Livestrong: livestrong.com.
6. Gaughan, R. "Defining Characteristics of Lipid Molecules" (25 abril 2017) en Sciencing. Recuperat en 27 juliol 2017 de Sciencing: sciencing.com.
7. "Lipid" en Encyclopedia Britannica. Recuperat en 27 juliol 2017 de Encyclopedia Britannica: britannica.com.
8. Pi, F. "Els lípids: reserva energètica dels animals" a Vix. Recuperat en 27 juliol 2017 de Vix: vix.com.
9. Cancel·la, M. "Què són els fosfolípids: funció i tipus de fosfolípids essencials" en Innatia. Recuperat en 27 juliol 2017 de Innatia: innatia.com.
10. Kannall, I. "Quins són els beneficis dels lípids?" en Molt Fitness. Recuperat en 27 juliol 2017 de Molt Fitness: muyfitness.com.
11. Cancel·la, M. "Lípids en els aliments: on es troben els lípids i com obtenir-los?" en Innatia. Recuperat en 27 juliol 2017 de Innatia: innatia.com.
12. Severson, D. "Saturated Vs Unsaturated Fats in Lipids" (31 agost 2015) a Livestrong. Recuperat en 27 juliol 2017 de Livestrong: livestrong.com.
13. McEvoy, M. "Cholesterol: Your Body is Incapable of Making Hormones Without It" (11 abril 2011) en Metabolic Healing. Recuperat en 27 juliol 2017 de Metabolic Healing: metabolichealing.com.