GASTRONOMIA DE L'ESTAT BOLÍVAR: 11 MENJARS TÍPICS - CULTURA VOCABULARI - 2025

La gastronomia a l'Estat Bolívar és molt important i variada a causa de la conversió de les diferents cultures indígenes de Veneçuela. Entre els menjars típics de l'Estat Bolívar destaca la sapora, el pastís de morrocoy o els fesols d'Orinoco.

L'Estat de Bolívar de Veneçuela té com a capital a Ciutat Bolívar i és un dels 23 estats de país. Aquest, es troba localitzat a al sud-orient de Veneçuela a la regió Guyana.

Els plats més importants d'aquesta zona tenen a veure amb el peix, entre els quals es destaquen el morocoto, la sapoara, i la cachama, però també es troben el pal en orris, el qual és preparat amb fesols que són amanits amb porc, algunes espècies i papelón.

És un plat que es pot acompanyar amb tomàquets, però això varia d'acord a la zona on es prepari. També pot acompanyar-se amb topocho verd. Aquest plat, és sens dubte, una tendència típica de la vida d'el llanero de Veneçuela.

També, en l'Estat de Bolívar es troba el cruzao, així com els plats que estan preparats a força de carn de morrocoy, ressaltant de manera important el carpaccio de morrocoy i el casabe, sent aquest últim un dels principals acompanyaments de diferents plats de la regió.

Potser també t'interessi veure els 10 plats típics de Caldas més saborosos, per conèixer millor la gastronomia llatinoamericana.

Menjar típic de l'Estat Bolívar

1- La sapoara

Sancocho de sapoara via Inatur a Twitter.

Es tracta d'un tipus de peix que habita al riu Caroní i al riu Orinoco. És un peix ric en nutrients i molt popular pel seu ric sabor. La seva preparació més típica es realitza en sancocho, encara que també és comú veure-ho en preparació com a farcit, rostit i fregit (daurat).

Quan es realitza d'aquesta última manera, es pren com un dels principals ingredients a la sal i a l'all. Si es realitzada de manera forn, llavors s'obrirà per l'esquena i se li afegirà diferents adobs com la ceba o com el pebre vermell. En ambdós casos, es tracta de preparacions que poden anar acompanyades d'arròs, amanides o patates.

Aquest peix té a més la seva festa. Es tracta de la Fira de la Sapoara, realitzada a Bolívar i Soledad durant el mes d'agost de cada any.

Així mateix, la preparació en sancocho és una de les preferides per la gent de la regió. Aquest, és realitzat com una sopa a la qual se li afegeixen verdures.

2- Pastís de morrocoy

Un altre plat que forma part de la gastronomia típica de l'Estat de Bolívar a Veneçuela és el pastís de morrocoy, aquest és preparat amb la carn morrocoy.

Se li afegeix ous, patates, amaniments, vi i picant. Un cop preparat d'aquesta manera, és portat a l'forn a la closca de l'animal.

3- Fesols de l'Orinoco

Font: Badagnani CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)

També són molt tradicionals els fesols de l'Orinoco, els quals són sembrats a la costa d'aquesta regió.

4- Pelao de gallina

Imatge recuperada del Estímul

També se li coneix com pelao guaianès i és típic de la regió guayanesa. És un plat provinent de l'illa de Trinitat, allà és considerat com a plat nacional.

Es prepara amb base a arròs, guisat i gallina, per a al final obtenir una deliciosa sopa. Es tracta d'un plat típic que s'ha aconseguit expandir per tota Amèrica Llatina.

5- Hallaca angostureña

Es tracta d'una expressió molt important de la cultura de la dacsa i més exactament de l'tamal, encara que aquest és embolicat en fulla de panotxa, mentre que l'hallaca, independentment de la regió de Veneçuela on sigui preparada, la seva presència sempre serà de plàtan.

Es tracta sens dubte, d'un plat emblemàtic de la gastronomia veneçolana, que és preparat, majoritàriament, durant l'època nadalenca. Si s'estudien amb deteniment els seus ingredients, és possible notar que en ella convergeixen diferents expressions socials i diferents ètnies.

La seva base és el blat de moro, el qual és considerat un producte ancestral d'Amèrica. Aquesta hallaca, també coneguda com hallaca seca, conserva els ingredients de la hallaca tradicional. No obstant això, és preparada amb una massa molt més seca amb l'objectiu que es conservi quan es presentin llargs viatges per transportar-la.

6- Formatge guayanés

Imatge recuperada de Classe Turista Veneçuela.

La seva principal característica és la suavitat. S'estima que el seu millor moment per consum és quan es troba molt fresc. Es tracta d'un formatge tan suau i delicat que fins i tot pot ser usat per untar.

S'aconsella que sigui consumit en el menor temps possible que ja pot perdre la seva suavitat a mesura que fa contacte amb el clima ambient. Altres formatges són el telita i el formatge de mà.

7- Dolç de lletosa

Font: Gastronomia de l'Municipi Guanta CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)

Es tracta d'una preparació que és molt comú en nadal. No obstant això, també es prepara com a postres o manera de onzes. La majoria dels dolços es preparen amb merey.

8- Vidre de guaiaba

Aquesta preparació es realitza amb el suc de la guaiaba, sucre i una mica de limón.se tracta d'una recepta que requereix d'una gran inversió de temps i paciència per aconseguir el resultat esperat.

9- Casabe

Font: Luisovalles CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)

El casabe és una coca que es prepara a partir de la yuca amarga, ja que la iuca es processa perquè se li extregui l'àcid cianhídric per transformar-la en farina.

Es tracta d'una de les preparacions més consumides i sanes per habitants d'Amèrica Llatina. No obstant això, és un aliment que no era consumit per colonitzadors, ja que ho veien com una cosa sense sabor.

És un aliment que té més de 3.000 anys d'antiguitat, un aliment que és originari dels aborígens de Veneçuela.

10- Begudes típiques

Font: Ralf Roletschek CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)

Entre les begudes típiques d'aquesta regió es troben les picants, entre les quals es destaca el yinyabié, beguda que es prepara a força de gingebre, cervesa, llimona i claus espècie. També trobem el monky pí, beguda típica feta a força de papelón, albergínia, rom, llimona, sucre i clara.

11- Salses

Font: Veganbaking CC BY-SA 2.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)

Així mateix, és molt típic d'aquesta zona la salsa càtara. Es tracta d'una salsa picant d'aquesta regió que es prepara amb suc de iuca, algunes espècies i bachaco culón.

A la Regió es considera que és una salsa amb alt contingut afrodisíac. També trobem el dolç de bretxa, el qual està present en les granjerías.

referències

1. Estat Bolívar, terra exòtica. Gastronomia, dolços, menjars i begudes. (2009). Veneçuela Recuperat de estadobolivartierraexotica.blogspot.com.
2. Plats típics de l'Estat de Bolívar. Veneçuela (2013). Recuperat de es.scribd.com.
3. Menjar típic de Veneçuela. Dinar de l'Estat de Bolívar. Veneçuela (2012). Recuperat de yansi-comidatipicadevenezuela.blogspot.com.
4. La Sapoara: Plat típic de l'Estat de Bolívar. Veneçuela. (2015) Recuperat de pac.com.ve.