- Llista de plats típics de Caracas
- pavelló crioll
- sofregit
- Pastís de polvorosa
- Golfeados
- Pa de pernil
- referències
La gastronomia de Caracas és molt variada, ja que combina elements aborígens, europeus i africans. Així mateix, per ser la capital de Veneçuela, aquesta ciutat ha importat menjars típics provinents d'altres zones de país, el que contribueix a la diversitat gastronòmica.
A Caracas es pot gaudir de plats forts, postres i begudes que mostren la influència de les diverses cultures de país.
Alguns dels plats més coneguts són el pavelló crioll, que és el plat tradicional de país, l'hallaca i el pa de pernil, els golfeados, els dolços abrillantats i el bé em sap, que són postres.
Llista de plats típics de Caracas
pavelló crioll
El pavelló crioll és el plat típic no només de Caracas, sinó també de Veneçuela. L'origen d'aquest platet no és clar. No obstant això, se sap que es va fer popular al segle XIX i que des de llavors és part essencial de la gastronomia de país.
El pavelló crioll està compost per arròs blanc, caraotas negres, carn mechada i tallades (plàtans madurs fregits). No obstant això, les "tallades" no sempre van ser part d'aquesta preparació. No va ser sinó fins al segle XX que aquest element va ser introduït.
Avui en dia, el plat s'ha modernitzat i ha acceptat altres ingredients, com ara alvocat, ous fregits, formatge, entre d'altres.
sofregit
El sofregit és el nom que rep una preparació de ceba, all, pebre vermell, cebollí, tomàquet i all porro.
Tot això es cuina en una paella amb una mica d'oli i vi a l'gust. El sofregit és la base d'altres preparacions gastronòmiques.
Pastís de polvorosa
El pastís de polvorosa és un plat que mostra la influència dels espanyols en els ingredients que es fan servir.
Aquest pastís es fa amb farina de blat, greix de porc, ou i sal. No obstant això, avui dia s'ha substituït el greix de porc per mantega vegetal.
Tots aquests ingredients es barregen fins a obtenir una massa de consistència homogènia i una mica trencadissa.
Aquest pastís s'omple amb un guisat de gallina. Per preparar-lo, es fa primer un "sofregit" amb cebes, cebollí, tàperes, olives, pastanagues picades, orenga, pebre i altres espècies.
Tot això es cuina amb vi negre, vinagre i oli. Posteriorment, s'agrega la gallina i es deixa cuinar. La massa d'polvorosa es divideix en dues porcions, una de les quals s'estén en un motlle.
S'ha d'assegurar que aquesta barreja cobreixi també els laterals de l'contenidor. Després s'agrega el guisat de gallina.
Amb la segona porció de la massa, es cobreix la preparació. Després, es porta a forn fins que la polvorosa es dauri.
Golfeados
El golfeado és unes postres que es fa amb massa de blat, papelón, anís i formatge. La massa de blat es disposa a tires i es cobreix amb papelón ratllat.
Després s'enrotlla per formar una pasta que a què se li afegeix formatge i anís. Posteriorment, s'enforna.
Pa de pernil
El pa de pernil és un plat típic de Nadal. Aquest s'omple amb pernil, formatge crema, panses, olives i tàperes.
referències
- A Food Guide to Caracas. Recuperat el 27 de novembre de 2017, de republica-de-venezuela.com
- Caracas. Recuperat el 27 de novembre de 2017, de wikipedia.org
- Caracas Pavelló Crioll. Recuperat el 27 de novembre de 2017, de globeholidays.net
- Gastronomy in Caracas. Recuperat el 27 de novembre de 2017, de traveltourismvenezuela.wordpress.com
- Tipican veneçolà Food. Recuperat el 27 de novembre de 2017, de southamerica.cl
- Traditions in Caracas, Veneçuela. Recuperat el 27 de novembre de 2017, de traveltips.usatoday.com
- Venezuelan Cuisine. Recuperat el 27 de novembre de 2017, de wikipedia.org