- Les manifestacions culturals a Aguascalientes
- Les festivitats d'Aguascalientes
- La gastronomia d'Aguascalientes
- referències
A la cultura d'Aguascalientes destaquen dos aspectes fonamentals: la seva gastronomia i les seves festivitats. A través d'elles es poden entendre la identitat i l'herència històrica de l'estat.
Algunes de les festivitats estan relacionades amb les activitats agràries tradicionals que es practiquen a la regió. És una manera de fer commemorar els esforços de generacions passades per als que el camp era el seu únic mitjà de vida.
Quant a la gastronomia, és un reflex de la identitat de la regió: una barreja de tècniques i matèries primeres.
A causa de l'escassa extensió d'Aguascalientes, no són poques les aportacions dels estats veïns, amb qui sempre va existir intercanvi de persones i productes.
Et poden interessar també les tradicions d'Aguascalientes o la seva història.
Les manifestacions culturals a Aguascalientes
Les festivitats d'Aguascalientes
En Aguascalientes se celebra amb periodicitat anual una de les fires més famoses i grans de Mèxic. Es tracta de la Fira de Sant Marc.
Té lloc durant tot un mes -generalment de mitjans d'abril a mitjans de maig- i concentra a centenars de milers de visitants.
Entre les activitats culturals i de lleure que es duen a terme estan les baralles de galls, els concerts d'artistes nacionals i internacionals o les curses de braus.
Entre els toreros de renom que van amb freqüència hi ha els espanyols Enrique Ponce, José Tomás o Alejandro Talavante. Es tracta de corregudes de primera categoria.
Durant la primera quinzena d'agost se celebra també la Fira de l'Assumpció. En aquest cas, es tracta d'exposicions i mercats de fruites, vi, dolços, etc. típics de la regió.
Normalment culmina amb una desfilada molt famós de carrosses decorades amb motius que evoquen fruites i hortalisses.
A més, una altra festivitat que ha de ser nomenada és el festival del raïm i de vi nou. Té lloc a la primera quinzena de setembre.
A l'apropar-se l'època de verema -recolección del raïm i elaboració de l'vi-, se celebra aquest fruit i els seus derivats.
Es tracta de posar en valor una tradició mil·lenària i exaltar el vi local, així com donar a conèixer el que es produeix en altres regions veïnes.
La gastronomia d'Aguascalientes
La gastronomia de l'estat és bastant heterogènia i no respon a un únic tipus de menjar. Així, és fàcil trobar una barreja de sabors típics mexicans -chiles i espècies, sobretot- i internacionals -cuina espanyola, influència asiàtica, etc.
Els plats varien en funció de si són consumits en les cenadurías -restaurants que s'omplen a l'hora del sopar- o en els mercats i llocs de carrer dels mercats.
Així, en les primeres els plats seran més elaborats. Abunden les carns cuinades a l'forn, els guisats fets a foc lent durant hores i una gran varietat de platerets típics.
En els segons, és més freqüent trobar tacs, enchiladas, pozoles i altres productes gastronòmics més propis de país.
Entre els plats més característics podríem destacar la gallina envinada, el cabrit a l'forn, els nopales amb fesols i la carn ranxera de porc.
referències
- Festes i tradicions a Aguascalientes, en Turiméxico, turimexico.com
- Cultura, costums i tradicions d'Aguascalientes, en Blogitravel, blogitravel.com
- Tradicions hidrocálidas. Govern de l'Estat d'Aguascalientes, en aguascalientes.gob.mx
- Cultura i Tradicions de Mèxic: Aguascalientes, en cytmex.blogspot.com.es
- Fira Nacional de Sant Marc 2018. Govern de l'Estat d'Aguascalientes, en feriadesanmarcos.gob.mx.