CIRCUIT PRODUCTIU DE L'HERBA MATE: ETAPES I CARACTERÍSTIQUES - CULTURA VOCABULARI - 2025

El circuit productiu de la yerba mat consisteix en els processos necessaris perquè aquest cultiu passi dels camps de collita als centres de venda i distribució. Com altres productes agrícoles, comprèn diverses fases: agrícola, industrial i comercial. Cadascuna de les etapes involucra processos específics i la participació de moltes persones.

La herba mate és una espècie arbòria que té el seu origen a la selva de l'Paranà (Paraguai). El seu fullatge es fa servir per preparar una infusió anomenada mat que té molta acceptació a Argentina, Brasil, Paraguai i Uruguai. En els últims temps, el seu consum s'ha estès a altres països.

Cultiu de yerba mati en Corrents, Argentina

Això mereix una sincronització en els processos. Qualsevol retard o falla en una operació específica, afecta les subsegüents operacions. Fins i tot, pot significar una disminució en la qualitat del producte.

D'altra banda, els productors fan servir diferents tècniques, especialment en l'etapa industrial. També hi ha una certa variabilitat quant les operacions. Aquests dos factors permeten que cada marca tingui un segell distintiu i una barreja única que els identifica.

Etapes de l'circuit productiu de l'herba mate

etapa agrícola

La fase agrícola és la primera etapa. Comprèn les operacions de preparació de el terreny, preparació de la llavor, sembra i collita d'aquest cultiu.

La herba mate és molt delicada i molt sensible als canvis de temperatura. És una espècie perenne, és a dir que després de cada collita es regenera en la propera.

D'altra banda, la producció d'aquesta espècie arbòria està limitada a pocs països. Això fa que encara s'utilitzin mètodes manuals en la seva producció.

etapa industrial

En l'etapa industrial, on es transformen les branques i fulles en el producte que es farà servir en les infusions. El producte collit és assecat i després mòlt fins que és reduït. Normalment. Es porta a una mida no superior a 1 cm2. Després, s'empaqueta en diferents presentacions i és enviat als centres de venda.

Des que va ser descobert pels espanyols, el mat només ha estat usat per a la preparació d'un te amarg que té propietats estimulants. Per això l'etapa industrial només es limita a produir presentacions per a aquests fins.

etapa comercial

Aquest és el pas amb el qual es tanca el circuit. Tots els productes obtinguts en l'etapa industrial són comercialitzats en els mateixos països en què es produeixen.

Aquestes nacions han iniciat campanyes mundials per promoure el seu consum. Això ha anat obrint mercats per apuntalar futurs augments de producció.

No obstant això, per ara el major percentatge de la producció és per al consum local. Com es tracta d'un costum ancestral, el mercadeig és mínim per a les vendes locals.

Es busca amb aquest mercadeig només promocionar una marca sobre l'altra intentant acaparar el mercat. Però és un fet que totes les marques venen la seva producció.

Característiques de cada etapa

etapa agrícola

• Sembra. El fruit d'l'arbre de l'herba mate es remulla per separar la llavor interna que després s'asseca. Aquesta llavor seca es planta en planters sota condicions protegides de vent i sol. Quan la llavor germina, es trasplanta a vivers amb similars condicions protegides de vent i sol durant un lapse de 20 a 22 mesos. Finalment, la petita planta es trasllada a el terreny final de sembra.
• Maneig de l'cultiu. Les operacions en aquesta part de l'circuit productiu de l'herba mate inclouen reg, poda, aplicació de fertilitzants i adobs i control d'insectes i males herbes. Els cultius de yerba mati necessiten molta aigua i, per evitar malbarataments, s'usen mètodes controlats de reg. A més, a causa de que l'arbre creix més 15 m d'alçada, es poda constantment per mantenir-lo proper a 3 m. Finalment, la fertilització i control de plagues i males herbes es realitza a través de productes químics.
• Collita. Es cullen les fulles i les branques fines de menys de 4 mil·límetres de diàmetre. Al voltant de l'25% de fullatge queda per protegeix l'arbre dels danys produïts per les gelades. Darrerament, s'estan aplicant mètodes semi-mecanitzats per augmentar l'eficiència de tota l'operació.

etapa industrial

• Transport. La mobilització del producte es fa en camions amb plataformes de càrrega modificades. Aquest s'abassega sobre llenços plàstics que després s'uneixen per les seves puntes formant una unitat de càrrega.
• Sapecado. Aquest procés evita que la fulla verda acabada de collir es torni marró. Ha de fer-se en les primeres 24 hores de la collita. El material verd s'exposa directament a les flames per uns 30 segons. El full adquireix així la seva aroma característica i perd el gust de fulla verda.
• Assecat. Es realitza dins de les 24 hores següents després de l'sapecado. Amb això es redueix a l'mínim el percentatge d'humitat del producte.
• Canchado. És el procés de trituració "gruix". Després de canchado el material queda més petit i manejable.
• Estacionament. És l'emmagatzematge dels sacs que permeten la maduració. Pot prendre entre 6 i 24 mesos en condicions naturals, o 30 i 60 dies sota condicions controlades. A la fin, l'herba mate ja té l'olor i sabor característic que busquen els consumidors.
• Mòlta. La reducció fina del producte té tres sub-processos seqüencials: trituració, garbellat i barreja.
• Envasat. En aquesta etapa de l'circuit productiu de l'herba mate s'empaca el producte. Els envasos són especials per a conservar les característiques organolèptiques del producte.

etapa comercial

• Màrqueting. Per a incorporar nous mercats a la comercialització de yerba mat, organismes estatals i companyies de el sector yerbatero visiten les fires alimentàries més importants de l'món.
• Vendes locals. Argentina, primer productor mundial d'herba mate, ja col·loca el 80% de la seva producció en el seu propi mercat local. Una cosa similar passa a la resta dels països productors.
• Vendes internacionals. S'està començat a exportar herba mate per a ser usada en la producció industrial de begudes energitzants. Argentina s'exporta, principalment, a països com Síria, el Líban, Jordània i els Estats Units.

Articles d'interès

Circuit productiu de l'sucre.

Circuit productiu de el vi.

Circuit productiu de l'cotó.

Circuit productiu de la llet.

Circuit productiu de la soja.

referències

1. De Bernardi, LA (s / f). Yerba mat Argentina. Recuperat el 08 de febrer de 2018, de biomanantial.com.
2. Institut Nacional de la Yerba Mate. (2015).Yerba Mate. Recuperat el 08 de febrer de 2018, de yerbamateargentina.org.ar.
3. Frankel, AM (1983). La herba mate: producció, industrialització, comerç. Bons Aires: Albatros.
4. Gruber, AF (2011). Procés d'Elaboració de la Yerba Mate. Recuperat el 08 de febrer de 2018, de rutadelayerbamate.org.ar.
5. Arguello, BV; Scipioni, GP i Martos, MS (2000). Determinació d'activitat peroxidasa en herba mate (Ilex paraguariensis). Informació Tecnològica, Vol. 11, Nro. 6, pp. 6-12.
6. Pepa, GH (2013, decembre 13). Darrere d'un ric mat, hi ha tot un procés productiu. Recuperat el 08 de febrer de 2018, de cordobatimes.com.
7. Inta. (2012, novembre 06). Primera recol de herba mate: De la feina manual a la mecanització. Recuperat el 08 de febrer de 2018, de intainforma.inta.gov.ar.