ÀCID BUTÍRIC: FÓRMULA, PROPIETATS, RISCOS I USOS - QUIMICA - 2025

El àcid butíric, també conegut com àcid n-butanoico (en el sistema IUPAC), és un àcid carboxílic amb la fórmula estructural CH3CH2CH2-COOH. Es classifica com un àcid gras de cadena curta. Té una olor desagradable, sabor acre i a el mateix temps una mica dolç (similar a l'èter).La seva estructura es mostra a la figura 1.

Es troba especialment en la mantega rància, el formatge parmesà, llet crua, greixos animals, olis vegetals i el vòmit. El seu nom es deriva de la paraula grega βουτυρος, que significa «mantega» (contributors, 2016).

Figura 1: estructura de l'àcid butíric.

L'àcid butíric es forma en el còlon humà per fermentació bacteriana de carbohidrats (incloent fibra dietètica), i suposadament suprimeix el càncer colorectal.

L'àcid butíric és un àcid gras que es presenta en forma d'èsters en greixos animals i olis vegetals. Curiosament, els èsters de baix pes molecular de l'àcid butíric, com el butirat de metil, tenen aromes o sabors majoritàriament agradables (the metabolòmica inovation center, SF).

Propietats físiques i químiques de l'àcid butíric

L'àcid butíric és un líquid incolor amb una olor desagradable a mantega rància. També posseeix cert gust a mantega.

Té un pes molecular de 88,11 g / mol i una densitat de 0,9528 g / ml a temperatura ambient. El seu punt de fusió és de -5.1 ° C i el seu punt d'ebullició és 163,75 ° C.

El compost és soluble en aigua, etanol i èter. És lleugerament soluble en tetraclorur de carboni. És un àcid feble, el que vol dir que no es dissocia completament, el seu pKa és de 4,82 (National Center for Biotechnology Information, SF).

Un isòmer, àcid 2-metilpropanoico (isobutíric), (CH3) 2CHCO2H, es troba tant en estat lliure com en el seu èster etílic en uns pocs olis vegetals. Encara que és comercialment menys important que l'àcid butíric (Brown, 2011).

L'àcid butíric pot reaccionar amb agents oxidants. Es produeixen reaccions incandescents amb triòxid de crom per sobre de 100 ° C. També són incompatibles amb bases i agents reductors. Pot atacar alumini i altres metalls lleugers (BUTYRIC ACID, 2016).

Reactivitat i perills

L'àcid butíric és considerat com un compost Inflamable. Incompatible amb agents oxidants forts, alumini i la majoria dels altres metalls comuns, àlcalis, agents reductors (Royal Society of Chemistry, 2015).

El compost és molt perillós en cas de contacte amb la pell (pot produir cremades), en cas d'ingestió, de contacte amb els ulls (irritant) i inhalació (pot produir irritació severa de les vies respiratòries).

El líquid o la boira de l'aerosol poden produir dany de el teixit particularment en les membranes mucoses d'ulls, de boca i de tracte respiratori.

La substància és tòxica per als pulmons, el sistema nerviós, les membranes mucoses. L'exposició repetida o prolongada a la substància pot produir danys en aquests òrgans així com irritació de l'tracte respiratori que condueix a atacs freqüents d'infecció bronquial (Material Safety Data Sheet Butyric acid, 2013).

En cas de contacte amb els ulls, s'ha de verificar si la víctima té lents de contacte i retirar-los. S'ha de rentar els ulls de la víctima amb aigua o solució salina normal durant 20 a 30 minuts mentre es diu simultàniament a un hospital.

En cas de contacte amb la pell, s'ha de submergir la zona afectada en aigua mentre es treu i s'aïlla tota la roba contaminada. Es renten suaument totes les àrees afectades de la pell amb aigua i sabó. S'ha d'obtenir atenció mèdica.

En cas d'inhalació, s'ha de sortir de l'àrea contaminada a un lloc fresc. Si es desenvolupen símptomes (com ara sibilàncies, tos, dificultat per respirar o cremor a la boca, gola o pit), truqueu a un metge.

En cas d'ingestió, no s'ha d'induir el vòmit. Si la víctima està conscient i no té convulsions, s'ha d'administrar 1 o 2 gots d'aigua per diluir el producte químic i trucar a un hospital o centre de control d'enverinament.

Si la víctima està convulsionada o inconscient, no doni res per la boca, assegureu-vos que la via aèria de la víctima estigui oberta i col·loqui a la víctima de costat amb el cap més baix que el cos. S'ha d'aconseguir atenció mèdica immediata.

Usos i beneficis per a la salut

Els èsters de baix pes molecular de l'àcid butíric, com el butirat de metil, tenen una olor i un gust, en general agradables. A causa d'això, troben ús com a additius alimentaris i de perfum.

El butirat, la base conjugada de l'àcid butíric, pot trobar-naturalment en diversos aliments. També pot afegir com a suplement o agent aromatitzant en d'altres.

Els èsters d'àcid butíric o butiratos s'usen per fabricar sabors i essències artificials d'oli vegetal. El butirat d'amil és un ingredient principal de l'oli d'albercoc, mentre que el butirat de metil pot trobar-se en l'oli de pinya.

A més de ser utilitzat com a agent aromatitzant, l'oli de pinya també s'utilitza per promoure el creixement ossi, guarir cirurgies dentals i tractar refredats, mal de coll i sinusitis aguda, segons el fabricant de productes naturals OCA Brasil (PULUGURTHA, 2015).

Els bacteris que es troben en el tracte gastrointestinal poden produir quantitats significatives de butirat fermentant, fibra dietètica i carbohidrats no digeribles. El consum d'aliments rics en fibra com l'ordi, la civada, l'arròs integral i el segó són una forma saludable d'obtenir butirat en el seu cos.

Un estudi publicat en el número de novembre de 2010 de la «Journal of Nutrition» indica que un dinar de cereals a la nit rica en carbohidrats no digeribles podria augmentar la concentració de butirat plasmàtic al matí següent.

Afegeix que aquest podria ser el mecanisme pel qual el gra sencer ajuda a prevenir la diabetis i malaltia de cor.

L'àcid butíric, com butirat, es forma en el còlon humà com un producte de la fermentació de les fibres, i això es suggereix com un factor que explica per què les dietes altes en fibra són protectores en la prevenció de el càncer de còlon.

S'han investigat diverses hipòtesis sobre el possible mecanisme d'aquesta relació, incloent-hi si el butirat és important per mantenir l'expressió fenotípica normal de les cèl·lules epitelials, o per millorar l'eliminació de cèl·lules danyades a través de l'apoptosi.

Altres beneficis de l'àcid butíric o butirat són:

• Ajuda a la pèrdua de pes.
• Alleuja la síndrome de còlon irritat (Andrzej Zaleski, 2013).
• Tractament de la malaltia de Crohn (Axe, SF).
• Combat la resistència a la insulina.
• Posseeix efectes antiinflamatoris.

referències

1. Andrzej Zaleski, AB (2013). Butyric acid in irritable bowel syndrome. Przeglad Gastroenterologiczny, 350-353. Recuperat de ncbi.nlm.nih.gov.
2. Axe, J. (SF). What Is Butyric Acid? 6 Butyric Acid Benefits You Need to Know About. Recuperat de draxe: draxe.com.
3. Brown, WH (2011, decembre 2). Butyric acid (CH3CH2CH2CO2H). Retrieved from enciclopèdia britannica: Recuperat de britannica.com.
4. BUTYRIC ACID. (2016). Recuperat de cameochemicals: cameochemicals.noaa.gov.
5. contributors, NW (2016, desembre 22). Butyric acid. Retrieved from New World Encyclopedia: Recuperat de newworldencyclopedia.org.
6. Material Safety Data Sheet Butyric acid. (2013, maig 21). Recuperat de sciencelab: sciencelab.com.
7. National Center for Biotechnology Information. (SF). PubChem Compound Database; CID = 264. Recuperat de PubChem: ncbi.nlm.nih.gov.
8. PULUGURTHA, S. (2015, juny 1). What Foods Are High in Butyrate? Recuperat de Livestrong: livestrong.com.
9. Royal Society of Chemistry. (2015). Butanoic acid. Recuperat de ChemSpider: chemspider.com.
10. the metabolòmica inovation center. (SF). Human metabolome database Showing metabocard for Butyric acid. Retrieved from hmdb.ca: hmdb.ca.