- La dieta dels maies
- yuca
- Blat de moro
- truites
- tamales
- xocolata
- Alvocat i guacamole
- Temes d'interès
- referències
La alimentació dels maies es componia principalment de quatre elements: els grans, el blat de moro, els zapallos i els pebrots o bitxos. Ja que els maies eren caçadors, solien complementar aquests vegetals amb ocells, cérvols o micos que caçaven, així com peix.
Principalment els seus menjars consistien en truites de blat de moro amb grans o qualsevol altre complement que tinguessin a la mà per acompanyar-les. Els grans, el blat de moro i el zapallo són referits com els 'tres germans', ja que proveeixen tots els nutrients necessaris quan es mengen junts.
La cultura maia sovint caçava, recol·lectava i conreava el seu propi menjar. Algunes carns que eren caçades comunament incloïen el mico, el cérvol, la iguana, l'armadillo, el manatí, la tortuga, el cobayo, el tapir, la javelina i diversos tipus d'aus. També consumien dinar de la mar, com llagostes, gambetes, cargols de mar, mol·luscs i diversos tipus de peix.
Els maies van inventar molts menjars que avui dia es mengen regularment. Van ser la primera civilització en elaborar truites de blat de moro i utilitzaven els seus cultius d'alvocat per elaborar una forma antiga de guacamole.
També van inventar els tamales, que són tubs de blat de moro farcits amb pollastre, porc i vegetals. Addicionalment, es creu que els maies van ser les primeres persones a torrar les llavors de cacau per fer xocolata, encara que la seva versió no estava endolcida.
La dieta dels maies
El menjar dels maies creixia en una gran escala i alguns dels cultius comuns eren els bitxos, els alvocats, els tomàquets, la guaiaba, la pinya, la papaia, la carabassa, el camote, i els fesols pintones, negres i vermells.
Els maies solien menjar un esmorzar tradicional d'ous remenats, fesols negres i p'atanos. Per obtenir proteïna, preparaven el blat de moro en moltes formes diferents. Aquestes variacions incloïen:
- Un atol, unes farinetes a força de blat de moro mòlt que consumien amb bitxos
- El posol, una barreja d'aigua i massa mare per suportar els durs treballs de camp
- El tamal, usualment barrejat amb ajíes, carn i espinacs maia, una herba alta en proteïna nativa de Guatemala.
Els menjars bàsiques estaven elaborades de carn i estofats de vegetals amb llavors de carbassa, zapallo i ajíes. Addicionalment, el cérvol, l'armadillo, els conills, els peixos, les rates, els cargols i les larves de les vespes eren consumits.
Gràcies a investigacions recents, se sap que la carn no era un gran contribuent a la dieta maia abans que els espanyols introduïssin a la ramaderia, els galls dindis, els porcs i els pollastres.
yuca
Mandioca (iuca). Font: pixabay.com
La iuca era conreada des de l'any 600 aC Coneguda també com mandioca, produeix grans tubercles que són rics en carbohidrats. Aquest tubercle facilitava el manteniment d'una civilització tan gran com la maia.
Abans de el període preclàssic, es creu que la dieta maia tenia un èmfasi en la iuca i en el casabe més que en el blat de moro.
Blat de moro
El blat de moro formava part d'un de l'agricultura primària dels maies, sent un component central en la seva dieta.
El blat de moro era utilitzat i consumit en una varietat de maneres, però sempre era nixtamalizado. Això vol dir que el blat de moro era remullat i cuinat en una solució alcalina.
Una vegada que el blat de moro era nixtamalizado, típicament era mòlt en un metate i preparat de moltes maneres.
Les truites eren cuinades en un comal i utilitzades per embolicar altres menjars com carns o fesols.
Les truites permetien moltíssims oportunitats per a la creació de menjar i li permetien a les persones de tots els estrats socials menjar lliurement.
truites
Les truites maies consistien en una massa d'unes tres o quatre polzades que era bastant gruixuda, el que atorgava una base forta per al plat que servirien en ella.
Aquests plats sovint se servien amb algun tipus de carn i més incloure alvocat o qualsevol acompanyant en una reunió o ritual.
tamales
Els tamales eren preparats amb farina de blat de moro, sovint contenint un farciment, que eren embolicats i en la pela de l'blat de moro per ser cuinat a el vapor. Es creu que es van crear ja que eren fàcils de ser transportats.
Com molts altres plats populars en la cultura maia, el tamal incloïa l'ús de la closca de blat de moro o pela de banana per fermentar i enfortir el procés de cocció del menjar.
Després de el procés de cocció, el tamal era desimbolt i era coronat amb alguna salsa; els tamales podien ser servits en celebracions festives maies.
Tot i que aquests plats podrien ser consumits tal qual, altres ingredients eren afegits per obtenir més diversitat de sabor. Aquests saboritzants incloïen a els bitxos, el cacau, les cebes salvatges i la sal.
xocolata
El cacau és endèmic a les terres que ocupaven els maies, qui van ser els primers a prendre les llavors de les fruites i torrar-per fer xocolata calenta.
A diferència de les civilitzacions modernes, els maies no feien barres de xocolata ni li afegien sucre o llet a l'cacau. Els maies prenien la xocolata com un elixir cerimonial i com un millorador de gust.
Les llavors de cacau predominantment era utilitzades per fer una versió de xocolata calenta on torraven les llavors en aigua per elaborar una beguda que era utilitzada com un estimulant de l'humor.
Aquesta beguda també era presa en les cerimònies perquè per aquesta cultura, el cacau era un regal sagrat dels déus. A causa de la seva falta de sucre i llet, la xocolata calenta maia era amarg i escumós.
La planta de cacau, que literalment es tradueix a aliment dels déus, era gaudit per totes les classes socials de les persones maies. ç
Per les seves poders estimulants i afrodisíacs, les parelles d'aquesta cultura bevien aquesta beguda calenta durant cerimònies de compromís i matrimoni.
Alvocat i guacamole
L'alvocat, originat al sud de Mèxic ia Guatemala, ha estat estimat per diferents cultures pel seu sabor ric i la seva textura cremosa; era un conreat tresor dels Maies.
L'alvocat era picat i combinat amb ajíes o cebes, elaborant un guacamole antic.
Temes d'interès
Els 10 Aportacions Culturals dels Maies Més Importants.
referències
- Maya cuisine. Recuperat de wikipedia.org.
- The Mayan diet (2015). Recuperat de livestrong.com.
- Top 10 foods of the Maya world. Recuperat de nationalgeographic.com.
- What did the Mayan eat? Recuperat de reference.com.
- Corn truita. Recuperat de wikipedia.org.