COL GALLEGA: CARACTERÍSTIQUES, PROPIETATS, CULTIU, CURES - BIOLOGIA - 2025

La col gallega (Brassica oleracea var. Viridis) és una herba biennal conreada com hortalissa de consum humà o ús farratger que pertany a la família Brassicaceae. Coneguda comunament com col, col col, col oberta, col caballar o col farratgera és una planta nativa d'Àsia Menor i la conca de la Mediterrània.

Es tracta d'una varietat de el gènere Brassica caracteritzada per les seves grans fulles verdes, ferms, llises, comestibles i d'alt valor nutritiu. Posseeix una tija gruixuda, fibrós i llarg, de el qual es cullen les fulles basals fins a completar el seu cicle anual a l'culminar la tardor.

Brassica oleracea var. Viridis: Font: Joanbanjo

En general, durant el primer any les fulles terminals es van compactant a l'extrem de la tija i formen una massa compacta o col. A l'segon any, si el cultiu es manté en el camp, es forma la tija floral que emet inflorescències alógamas de tons groguencs.

Es consumeix tradicionalment com amaneixo en amanides, bullits, guisats, cuits de verdures o guarnició de rostits. D'altra banda, s'utilitza com a complement alimentari per al bestiar i en medicina tradicional per les seves propietats terapèutiques.

Característiques generals

aparença

Planta herbàcia de port baix, tija curt, gruixut i ferm, tot i que allargat i llenyós segons va envellint, coronat per un col compacte. El sistema radicular de l'tipus pivotant es ramifica a diferents nivells de profunditat al llarg de l'arrel principal.

fulles

Les grans fulles basals de color verd clar són comestibles, poc suculentes, ovalades i de marges lleugerament arrissades. Els fulls interiors de color blanquinós que formen la massa de fang o col s'agrupen de manera compacta i densa a l'extrem de la tija.

flors

Les flors es desenvolupen durant el segon cicle anual a partir d'un llarg tija floral si la planta es manté en el terreny. El pom de inflorescències terminals està format per grans flors de tons groguencs o blanquinosos.

fruits

Els petits fruits secs, de tons foscos, presenten forma de beina fina amb els extrems punxeguts.

Flors de Brassica oleracea var. Viridis: Font: pixabay.com

Informació nutricional (per cada 100 g)

- Calories: 32 kcal

- Greixos totals: 0,6 g

- Àcids grassos saturats: 0,1 g

- Àcids grassos poliinsaturats: 0,2 g

- Sofre: 2,6 mg

- Calci: 50-250 mg

- Coure: 22 mg

- Fòsfor: 72 mg

- Fluor: 15 mg

- Iode: 2 mg

- Ferro: 0,5 mg

- Magnesi: 28-35 mg

- Potassi: 200-400 mg

- Seleni: 2,2 mg

- Sodi: 18 mg

- Zinc: 1,5 mg

- Carbohidrats: 4-5 g

- Fibra alimentària: 2-4 g

- Sucres: 0,5 g

- Proteïnes: 1-3 g

- Vitamina A: 5,019 IU

- Tiamina (vitamina B ₁): 0,06 mg

- Riboflavina (vitamina B ₂): 0,05 mg

- Piridoxina (vitamina B ₆): 0,2 mg

- Vitamina C: 35-50 mg

- Vitamina E: 2,5 mg

- Ac. Nicotínic: 0,3 (mg)

- Àcid fòlic total: 90 mg

taxonomia

- Regne: Plantae

- Divisió: Magnoliophyta

- Classe: Magnoliopsida

- Ordre: Brassicales

- Família: Brassicaceae

- Gènere: Brassica

- Espècie: Brassica oleracea

- Nom trinomial

- Brassica oleracea var. viridis L., 1753

- Sinonímia

- Brassica oleracea var. Acephala DC., 1821

- Varietats

Col asturiana o groga

Planta de fulles grans de marges arrissats, color verd-groguenc i nervacions evidents que no forma col.

Col comuna o col llisa verd-blanc

Planta de tija llarg, fulles llises i llustroses, de color glauc les exteriors i blanquinoses les interiors, d'aroma intens.

col rizosa

Planta de 60-80 cm d'alçada, fulles arrissades i nervacions blanquinoses, no té hàbit repollante.

Fulles de Brassica oleracea var. Viridis: Font: SaletteAndrews

Hàbitat i distribució

La varietat Brassica oleracea var. viridis es desenvolupa sobre sòls franc-argilosos, profunds, amb alt contingut de matèria orgànica, pH 6,5-7,5 i ben drenats. S'adapta a climes temperats amb temperatura mitjana durant l'etapa productiva de 18-25 ºC.

És un cultivar natiu de la regió meridional a la península ibèrica, a el nord de Portugal i Espanya, així com certes regions de França i el Regne Unit. El seu cultiu comercial ha estat introduït a sud dels EUA, Brasil, la península Balcànica, nord d'Àfrica i l'Índia.

propietats

La col gallega està composta principalment per aigua, a més presenta alts nivells de fibra, minerals i vitamines, particularment vitamina A, C i K. Així mateix conté calci, coure, ferro, magnesi i elements ensofrats que li aporten una olor particular.

En efecte, el contingut de diversos principis bioactius li confereix propietats antidiarreiques, antitiroideas, diürètiques, emol·lients i expectorants. La vitamina C té propietats antiescorbútiques i la vitamina A exerceix un efecte citostàtic, evitant l'aparició de tumors cancerígens.

D'altra banda, el seu consum alleuja els símptomes causats per úlceres estomacals i actua com un hipoglicemiante, ja que regula els nivells de sucre en la sang. El suc obtingut de l'liquat de les fulles fresques, endolcit amb sucre o mel és un efectiu remei natural per alleujar els malestars bronquials.

Les fulles fresques picades i aplicades com a cataplasma permet curar i cicatritzar llagues i úlceres a la pell. En l'antiguitat es tenia la creença que el seu consum habitual afavoria la producció de llet en dones lactants. A més, s'utilitzava com a remei natural per a la ressaca.

Col arrissada. Font: pixabay.com

cultiu

El cultiu de la col gallega s'estableix durant la primavera, mentre en algunes regions s'aconsegueix de forma silvestre a prop dels camps de cultiu. La sembra es realitza amb llavors certificades de plantes cultivades exclusivament per a la producció de llavors comercials.

La plantació s'estableix directament en el terreny a una profunditat de 3 cm, o sobre llits de germinació per després trasplantar a camp. Un cop s'inicia el creixement de les plàntules es realitza una aclarida a 8-10 cm de distància entre plantes.

El trasplantament a el terreny definitiu es realitza als 40-45 dies després de la sembra. La densitat de sembra depèn de la varietat, regularment se sol utilitzar una densitat de sembra de 25-50 cm entre plantes.

La col gallega és una planta biennal que es cull només el primer any. Els fulls de sota es van recollint i d'aquesta manera es van produint més fulles fins a completar el cicle anual.

Plantació de Brassica oleracea var. Viridis: Font: Michael Barera

cures

multiplicació

La propagació es realitza per llavors durant la primavera i l'estiu, es pot realitzar sembra directa o utilitzar llits de germinació.

ubicació

L'establiment de la plantació requereix plena exposició solar.

sòl

Aquesta espècie s'adapta a sòls fèrtils amb alt contingut de matèria orgànica, permeables, profunds, humits i lleugerament alcalins. Algunes varietats poden ser cultives en testos grans i profundes amb un substrat universal que contingui un 30-40% de perlita.

reg

Durant l'estiu requereix reg freqüent. Es recomana regar cada 5-6 dies durant tot l'any, amb excepció de l'estiu, que requereix regs cada 4-5 vegades a la setmana.

fertilització

Durant tota la fase de creixement i producció requereix l'aplicació d'adobs orgànics cada 25-30 dies.

Plagues i malalties

Sota condicions adverses és comú la incidència de pugons, àfids, l'eruga de la col o cuc de la col i el fals mesurador, cargols i llimacs. Entre les malalties, és comú la presència del bacteri Xa nthomonas campestris pv. campestris agent causal de la malaltia coneguda com taca angular.

referències

1. Col (2017) Bonduelle Espanya. Recuperat a: bonduelle.es
2. Carteja González, ME, Velasco Pazos, P., & Ordás Pérez, A. (2006). Els cultius de l'gènere «Brassica» a Galícia. Missió Biològica de Galícia (CSIC), Pontevedra.
3. Col (Brassica oleracea var. Viridis) (2020) Agroboca. Recuperat a: agroboca.com
4. Brassica oleracea var. viridis L. (2019) Catalogue of Life: 2019 Annual Checklist. Recuperat a: catalogueoflife.org
5. Brassica oleracea var. viridis. (2019). Viquipèdia L'enciclopèdia lliure. Recuperat a: es.wikipedia.org
6. Fernández Lleó, MF (2013). Evolució dels paràmetres de qualitat fisicoquímica i funcional de diferents brassicas sotmeses a diferents tractaments postcollita. (Doctoral dissertation) Departament d'Enginyeria de el Medi Agronòmic i Forestal. Universitat d'Extremadura.
7. Ordás, A & Carteja, ME (2004). Plagues i malalties de cols i coliflors. Vida rural, (192), 38-41.
8. Sánchez, M. (2019) Col gallega (Brassica oleracea var. Viridis). Jardineria On. Recuperat a: jardineriaon.com