BERGAMOTA: CARACTERÍSTIQUES, HÀBITAT, REPRODUCCIÓ, NUTRICIÓ, USOS - BIOLOGIA - 2025

El bergamoto (Citrus x bergamina) és una espècie arbòria de fruits cítrics pertanyent a la família Rutaceae. Conegut com bergamota, taronger amarg, pera d'el Bey o pera d'bey és un híbrid endèmic de la península itàlica els avantpassats silvestres són d'origen asiàtic.

És un arbre de port mitjà de tija llis i creixement sinuós, fulles simples, coriàcies, persistents i de color verd brillant. Les petites flors blanques s'agrupen en raïms terminals, són molt fragants i produeixen un fruit característic en forma de pera, de pell llisa, color groc intens i sabor agre.

Bergamota (Citrus × bergamia). Font: Rillke

El seu cultiu es limita a la regió de Reggio de Calàbria a el sud d'Itàlia, a la zona muntanyosa propera a la costa de la Mediterrània. La major producció de bergamoto a nivell mundial es produeix en aquesta regió de microclima particular que ocupa aproximadament 1.500 hectàrees.

Creix sobre sòls fresc i de bon drenatge, a plena exposició solar per expressar el seu màxim potencial productiu. S'adapta a climes càlids, amb temperatura mitjana de 25-35 ºC, així com hiverns frescos que no afectin el seu estat fisiològic, ja que és susceptible a les gelades.

Es conrea pels seus fruits sucosos, encara que poc comestible que posseeix diverses propietats medicinals com a sedant, antiespasmòdic, antisèptic i digestiu. A més, d'el fruit s'extreu un oli essencial que s'utilitza en perfumeria, cosmètica i aromateràpia.

Característiques generals

aparença

És un arbre de port mitjà de fulles perennes, com a cultiu comercial mesura de 5-6 m d'alçada, de manera silvestre aconsegueix els 12 m. Tija recte, cilíndric, llis, marró-grisenc, branques ondulades i trencadisses, depenent de la varietat presenta o no té espines.

arrels

El sistema radicular és de el tipus pivotant caracteritzat per una arrel principal que aconsegueix els 5-6 m de profunditat en sòls arenosos. A prop de la regió d'allargament es desenvolupen les arrels secundàries gruixudes i vigoroses, a partir de les quals s'estenen nombroses arrels petites.

Regularment, l'escorça de l'arrel és més gruixuda que l'escorça de la tija, ja que actua com una estructura d'emmagatzematge. En efecte, a causa de les condicions ambientals on es desenvolupa, els carbohidrats s'emmagatzemen en les arrels durant l'hivern.

fulles

Les fulles són simples, alternes i persistents de forma lanceolada, oblonga o ovada, mesuren de 8-10 cm de llarg per 5-6 cm d'ample. Els folíols tenen aparença coriàcia, marges amb dents arrodonides, color verd-fosc pel feix i verd-clar pel revés, pecíol curt articulat i nombroses glàndules aromàtiques.

flors

Les flors actinomorfes, pentàmeres i fragants de Citrus × bergamia s'agrupen en inflorescències terminals sobre pedicels de 8 mm de llarg. El calze en forma de copa posseeix cinc pètals soldats de color verd-cinc pètals de color blanc perlat, coberts de glàndules sebàcies.

Les flors es caracteritzen per la presència d'un anell de nectaris voltant de la base de l'ovari que li aporten el seu aroma característica. La floració es presenta d'abril a maig, i la fructificació de novembre a març.

fruits

El fruit és una baia ovoide o piriforme de 9-15 cm de llarg per 8-12 cm de diàmetre, sovint amb un petit melic i un estil perenne. La pela de 4-6 mm de gruix, llisa o aspra, de color verd brillant a groc presenten nombroses glàndules sebàcies.

L'interior de l'fruit o mesocarpi és de color blanc, el endocarpi es divideix en 10-15 galeries que contenen les llavors i un suc verdós de sabor amarg. Les llavors aplanades de 11 mm per 6 mm, color groc i generalment monoembrionarias es disposen de 5-15 unitats per fruit.

Fruits verd de bergamoto (Citrus × bergamia). Font: pixabay.com

composició química

El fruit de Citrus × bergamia no és comestible a causa del seu fort sabor àcid, però s'industrialitza per a l'extracció del seu oli essencial. Aquest oli conté diverses substàncies químiques que inclouen a-bergaptene, acetat de geraniol, acetat de linanil i acetat de nerilo.

De la mateixa manera, a-pinè, a-terpineol, b-bisaboleno, geraniol, limonè, linalol, mirceno i nerol. Els principals principis actius es troben constituïts per limonè (30-45%), acetat de linanil (22-36%), linalol (3-15%), gamma terpinè (6-10%) i beta pinè (5-9%).

toxicitat

Recents treballs d'investigació clínica han permès determinar que el bergapteno present en els olis essencials té efectes tòxics. La seva ingesta regular en persones sensibles pot ocasionar trastorns gastrointestinals, pel fet que bloqueja l'absorció de potassi per la mucosa intestinal.

El bergamoto conté també bergamoteno o bergamotina, un furanocumarina natural o metabòlit secundari d'origen fenòlic. El seu consum pot alterar la funcionalitat dels citocroms i el metabolisme de certs fàrmacs.

L'oli essencial és considerat foto-tòxic. Per tant, s'ha de restringir el seu ús, almenys 24 hores abans, si el pacient va a romandre exposat a el sol.

taxonomia

- Regne: Plantae

- Divisió: Magnoliophyta

- Classe: Magnoliopsida

- Subclasse: Rosidae

- Ordre: Sapindales

- Família: Rutaceae

- Subfamília: aurantiòidia

- Tribu: Citreae

- Gènere: Citrus

- Espècie: Citrus x bergamia Risso & Poit.

Hàbitat i distribució

L'espècie Citrus x bergamia és originària de sud-est d'Àsia, introduïda a la península Itàlica a mitjan el segle XVI. En l'actualitat es conrea a la regió de Calàbria a el sud d'Itàlia, Tunísia, Algèria, el Marroc i la Costa d'Ivori.

La seva producció es restringeix a microclimes especials a la costa de la Mediterrània de la regió de Calàbria a Itàlia ia Sicília. La bergamota és el símbol de la província de Reggio di Calabria on creix al voltant de l'90% de la producció mundial d'aquesta fruita cítrica.

Fulls de bergamoto (Citrus × bergamia). Font: Krzysztof Golik

Algunes varietats es conreen a Espanya, la regió de Mersin a Turquia, a Amèrica a l'Argentina, Brasil, Uruguai i l'estat de Geòrgia als EUA Existeixen en l'actualitat tres cultivars de bergamota: Castagnaro, fantàstic i femminello, sent el fantàstic el més comercialitzat.

El bergamoto es desenvolupa en ambients de clima càlid a plena exposició solar. De fet, la principal regió productora de l'espècie a al sud d'Itàlia presenta les condicions ambientals ideals per a la seva propagació.

El microclima de la regió es caracteritza per una elevada temperatura mitjana anual i la major quantitat d'hores llum durant el dia. Durant l'estiu la mitjana de temperatures es situa en 26 ºC, hiverns frescos lliures de gelades i un ampli rang de temperatures durant el dia i la nit.

No obstant, el cultiu de bergamota es pot establir en altres ambients sempre que no es presentin gelades ocasionals. Així mateix, requereix temperatures no menors als 4-12 ºC durant la nit i alta radiació solar durant el dia.

reproducció

La bergamota es propaga per empelt, sent el trasplantament pràcticament l'única forma de multiplicar l'espècie. Els millors resultats s'obtenen usant taronja amarga que tenen la capacitat de produir arbres resistents a les inclemències de el temps.

En l'actualitat es fan servir com portaempelts peus de Citrus aurantium amb molt bons resultats de producció i resistència a les condicions ambientals. Anteriorment s'emprava Citrus aurantifolia però els rendiments es reduïen substancialment i la plantes era menys resistents als canvis bruscos de temperatura.

Regularment, la bergamota presenta un creixement molt lent. Un arbre tendeix a iniciar el seu procés de floració i fructificació de manera productiva a partir dels 7-9 anys, després és capaç de produir fins als 40-50 anys.

Cultiu en test de bergamoto (Citrus × bergamia). Font: James Steakley

cures

ubicació

Es recomana plantar a plena exposició solar ja que requereix bona radiació durant tot el dia. Plantes sembrades en testos es poden situar en patis o terrasses assolellades.

sòl

Requereix sòls francs, solts, ben drenats i fèrtils. Sòls lleugerament àcids afavoreixen l'assimilació d'elements minerals com el ferro.

temperatura

El cultiu requereix climes càlids, temperatures mitjana durant la primavera i l'estiu de 25-30 ºC. Durant l'hivern les baixes temperatures ocasionen que la planta entri en un període de repòs fins que s'iniciï la fructificació.

trasplantament

Com la majoria dels cítrics, el bergamoto no respon bé a l'trasplantament, si ha estat sembrat inicialment en testos. A l'trasplantar, és recomanable tenir cura del sistema radicular i establir una capa de drenatge que eviti l'acumulació d'humitat en el lloc de sembra.

reg

A l'hora d'establir el cultiu es recomana el reg freqüent, evitant l'entollada al voltant de la planta. Es recomana incrementar la freqüència de reg a l'inici de la floració i durant la fructificació.

abonament

A partir del 4-5 any després de la sembra s'aconsella iniciar l'aplicació d'adobs orgànics o fórmules fertilitzants d'acord a l'anàlisi de sòl.

poda

Es realitza a partir dels 2-3 anys, en la fase inicial de creixement, quan s'observa el creixement desorganitzat de xucladors.

Fruit característic de bergamota (Citrus × bergamia). Font: pixabay.com

nutrició

El bergamoto és una fruita cítrica de petita mida, forma de pera, sabor molt agre i tonalitats groguenques. Anàlisi fitoquímics han determinat la presència de diversos nutrients beneficiosos per a la salut, com vitamines A, B i C, així com calci, fòsfor, ferro, potassi i sodi.

La seva particularitat és que, a diferència d'altres cítrics, la bergamota no es consumeix ja que el seu sabor és molt amarg, de manera que es fa servir només per aromatitzar. Té diverses propietats medicinals, per la qual cosa està indicat per elaborar fórmules mèdiques i cosmetologia, fins i tot en aromateràpia.

El seu alt contingut de vitamina C, actua com a antioxidant, sent efectiu per reforçar les defenses de l'organisme, prevenir refredats i controlar l'anèmia. La presència de vitamines de l'complexa B protegeix el sistema neurològic, a més és ric en vitamina A necessària per a la salut de la pell i la vista.

Valor nutricional per cada 100 g

- Energia: 45-50 kcal

- Carbohidrats: 10 g

- Fibra dietètica: 1 g

- Sucre: 8 g

- Calci (Ca): 25 mg

- Ferro (Fe): 0,5 mg

- Fòsfor (P): 18 mg

- Sodi (Na): 2 mg

- Potassi (K): 150 mg

- Vitamina A: 400 UI

- Tiamina (vitamina B ₁): 0,05 mg

- Riboflavina (vitamina B ₂): 0,4 mg

- Niacina (Vitamina B ₃): 0,2 mg

- Vitamina C: 40 mg

Bergamota usat amb finalitats terapèutiques. Font: pixabay.com

usos

alimentari

L'oli essencial extret de l'bergamoto s'utilitza com a aromatitzant per a diverses varietats de te, pastisseria, rebosteria i confiteria. A Itàlia, és comú l'elaboració artesanal o industrial de melmelades a força de bergamoto, a Grècia s'elabora una conserva la base de la pell de l'fruit cuita en almívar.

medicinal

L'oli essencial té diversos principis bioactius que li proporcionen propietats medicinals particulars, com antisèptic, analgèsic, antibiòtic, cicatritzant, desintoxicant, desodorant, digestiu, febrífug, vermífug i vulnerari. A més, està indicat per reafirmar la pell, netejar impureses, eliminar estries i tractar l'acne, així com curar petites ferides i eliminar olors.

cosmetologia

A causa de les múltiples propietats dels seus olis essencials és un dels més apreciats en la indústria cosmètica. L'essència extreta de la pell de la bergamota és matèria primera essencial per a l'elaboració de perfums i colònies en perfumeria.

La bergamota és un dels ingredients essencials per elaborar la famosa colònia coneguda com «eau de toilette» des del segle XVII. En l'actualitat és un ingredient comú en l'elaboració de productes d'higiene personal, incloses cremes d'afaitar, sabons, ungüents, locions i tònics capil·lars.

aromateràpia

En aromateràpia, l'oli d'bergamoto és utilitzat per calmar la depressió, confortar l'estat d'ànim i reduir l'estrès. D'altra banda, atenua l'ansietat, esgotament, por, tristesa i calmar l'insomni nerviós, igualment estimula i tonifica les emocions i els estats d'ànim.

propietats terapèutiques

- Es recomana per curar certes infeccions de sistema urinari, com cistitis i uretritis.

- El seu consum estimula la gana en cas d'anorèxia nerviosa i regula la gana en esdeveniments de consum compulsiu.

- Està indicat per al tractament de la pruïja vaginal i secreció vaginal o leucorrea.

- Efectiu per netejar la pell greixosa, furóncols i alleujar l'acne, així mateix per a remeiar problemes d'herpes a la boca.

- Les essències de bergamota tenen propietats antidepressives, pel que són àmpliament recomanades per relaxar persones inquietes, ansioses i deprimides. A més, actua com a relaxant i afavoreix el son nocturn.

- L'oli és usats per a massatges o diluït en l'aigua de bany per alleujar la tensió i l'estrès. D'aquesta manera, constitueix un efectiu remei casolà per alleujar infeccions de la pell i prevenir problemes de refredat.

- En aromateràpia, s'usa en la teràpia de vapor per combatre trastorns afectius emocionals, depressió i la síndrome premenstrual.

- Combinat amb cremes o locions és usat per curar talls i ferides de la pell, de la mateixa manera alleuja certes afeccions cutànies lleugeres.

Il·lustració de bergamoto (Citrus × bergamia). Font: Franz Eugen Köhler, Köhler 's Medizinal-Pflanzen

malalties

Com la majoria dels crítics, el seu cultiu és atacat per diferents microorganismes patògens, com fongs, bacteris i virus, que causen malalties d'interès econòmic.

gomosis

Malaltia fúngica ocasionada pel fong Phytophthora parasítica. El principal símptoma és la presència d'una goma espessa de color marró en l'escorça de l'arbre.

Negreta o fumagina

Es presenta com el creixement de fong de l'gènere Capnodium sobre la superfície de les fulles a causa de l'acumulació de líquids ensucrats. La malaltia aquesta associada a la presència d'altres plagues com les cotxinilles i pugons.

podridura marró

La podridura marró és ocasionada per un grup de fongs de l'gènere Phytophthora, que deterioren les arrels, així mateix produeixen xancres i gomosi en el tronc. De fet, produeixen el debilitament general de la planta i la caiguda de les fulles.

Virus de la tristesa

Virus que provoca clorosi i defoliació de les fulles, així com la floració prematura. És transmès pel pugó Toxoptera citricida, és un virus molt perillós que no té cura i pot ocasionar la mort de la planta en pocs dies.

referències

1. Oli essencial de Bergamota, propietats medicinals i usos (2019) Eco Agricultor. Naturvegan Ecologic SL Recuperat a: ecoagricultor.com
2. Cappello, AR, Dolce, V., Iacopetta, D., Martello, M., Fiorillo, M., Curcio, R.,… & Dhanyalayam, D. (2016). Bergamot (Citrus bergamia Risso) flavonoide and their potential benefits in human hyperlipidemia and aterosclerosi: an overview. Mini reviews in medicinal chemistry, 16 (8), 619-629.
3. Citrus bergamia Risso (2019) Catalogue of Life: 2019 Annual Checklist. Recuperat a: catalogueoflife.org
4. Citrus × bergamia. (2019). Viquipèdia L'enciclopèdia lliure. Recuperat a es.wikipedia.org
5. Licata, Marcela & Macek, Martin (2019) Aportació nutricional de les fruites. Zonadiet. Recuperat a: zonadiet.com
6. Rapisarda, A., & Germano, MP (2013). Citrus × bergamia Risso & Poiteau: Botanical Classification, Morphology, and Anatomy. In Citrus bergamia (pp. 34-49). CRC Press.
7. Ricciardi, A., Agrelo de Nassif, A., Olivetti de Bravi, M., Peruchena de Godoy, M. & Moll. W. (1981) Qualitat i Composició de l'Oli Essencial de Bergamota produït a Missions. Publicació Saipa - Societat Argentina per a la Investigació de Productes Aromàtics. Volum VI - Neuquén. Pàg. 8-13.
8. Sicari, V., Loizzo, MR, Branca, V., & Pellicano, TM (2016). Bioactive and antioxidant activity from Citrus bergamia Risso (Bergamot) juice collected in different àrees of Reggio Calàbria province, Italy. International Journal of Food Properties, 19 (9), 1962-1971.