BACILLUS CEREUS: CARACTERÍSTIQUES, MORFOLOGIA, HÀBITAT - BIOLOGIA - 2025

Bacillus cereus és un bacteri que pertany a l'gènere Bacillus que és capaç de produir toxines. Tot i haver estat estudiada amb freqüència, encara no és coneguda de el tot, romanent certs aspectes per descobrir.

S'han aconseguit aïllar exemplars de Bacillis cereus en multitud d'ambients com el sòl, l'aigua, certes plantes i fins i tot a l'intestí d'alguns animals. D'això es pot deduir que aquest bacteri és capaç de sobreviure sota condicions molt diverses i àmplies.

Font: By Mogana Das Murtey and Patchamuthu Ramasamy (), via Wikimedia Commons

La importància de l'estudi d'aquest bacteri radica que està associada a certes patologies, principalment de el sistema gastrointestinal. Gràcies a la seva capacitat de supervivència pot prevaler en els aliments, fins i tot després de cuits i infectar l'ésser humà.

Tot i que les infeccions originades per ella generalment tenen un bon desenllaç, s'han descrit casos amb conseqüències fatals. Els més afectats són les persones inmunosuprimidas, el sistema immunològic no pot fer front de manera eficaç a aquestes infeccions.

taxonomia

Per poder dilucidar les característiques i el comportament biològic d'algun organisme, cal conèixer la seva taxonomia. En el cas de la Bacillus cereus, és la següent:

Domini: Bacteri

Filum: Firmicutes

Classe: Bacilli

Ordre: Bacillales

Família: Bacillaceae

Gènere: Bacillus

Espècie: B. cereus

Característiques

Colònies de Bacillus cereus en agar sang Columbia. Font: commons.wikimedia.org

La Bacillus cereus és un bacteri d'importància mèdica, a causa de l'efecte patogen de les toxines que produeix. Entre les seves característiques biològiques més resaltantes estan:

És un bacteri gram positiva

Els cultius de Bacillus cereus a l'ésser sotmesos a l'procés de tinció de Gram adopten una coloració violeta. Aquests és evidència indiscutible de la presència d'peptidoglicà a la seva paret cel·lular, en el qual queden atrapades partícules de l'colorant.

És anaerobi facultatiu

La Bacillus cereus pot desenvolupar-se de forma òptima en ambients que són rics en oxigen, així com també en absència d'aquest. Gràcies a això és capaç d'adaptar-se a gran varietat d'ambients.

No obstant això, el tipus d'hàbitat en el que millor es desenvolupa aquest microorganisme és en aquell que té oxigen. Això és així per dues raons. La primera d'elles és que requereix oxigen per generar un dels dos tipus de toxina que produeix (la emética).

La segona raó és que s'ha demostrat experimentalment que en absència d'oxigen la taxa de creixement d'aquest bacteri es veu reduïda.

és mesòfila

Un mesòfil és aquell que es desenvolupa de forma òptima i eficaç en rangs intermedis de temperatura. En el cas de la Bacillus cereus, l'interval tèrmic de creixement òptim és de 30 ° C a 40 ° C.

Té un metabolisme variat

Depenent de les condicions ambientals i de la disponibilitat de nutrients, la Bacillus cereus pot fermentar diversos tipus de compostos. Entre aquests es poden esmentar la glucosa, el glicerol, la salicina i la sacarosa.

A més d'això és capaç de metabolitzar els nitrats, transformant-los en nitrits.

És catalasa positiva

La Bacillus cereus té l'enzim catalasa, la qual li permet desdoblar la molècula de peròxid d'hidrogen en aigua i oxigen.

Sobreviu en un rang ampli de pH

El pH és un paràmetre que fa a el grau d'acidesa o alcalinitat. En el cas del bacteri Bacillus cereus, pot sobreviure en ambients el pH es situa entre 4,9 i 9,3.

Això vol dir que s'adapta fàcilment a ambients lleugerament àcids i una mica alcalins. En un pH neutre es mantenen de manera eficaç.

És un bacteri Beta hemolítica

Bacillus cereus és un bacteri que té la capacitat de produir hemòlisi en els eritròcits. Això pot evidenciar-se a l'realitzar un cultiu en medi agar enriquit amb sang.

produeix espores

Les espores són cèl·lules a partir de les quals es poden generar nous bacteris. Constitueixen una mena de fase estacionària en el cicle de vida de la Bacillus cereus.

Les espores d'aquest bacteri es caracteritzen per ser altament resistents als canvis ambientals, així com també a factors físics com les radiacions gamma.

morfologia

La Bacillus cereus és una típica bacteri de el grup dels bacils, amb la seva característica forma de barra amb extrems quadrats. En els cultius es poden apreciar com barres rectes o una mica corbades.

Així mateix poden estar de forma individual o formant cadenes curtes. La grandària mitjana de cada cèl·lula bacteriana és d'1 x 3-4 micres i presenten flagels distribuïts uniformement per tot el seu superfície.

Des del punt de vista genètic, contenen un únic cromosoma circular que té 5481 gens, que al seu torn codifiquen a un total de 5234 proteïnes.

hàbitat

Un dels aspectes més resaltantes de la Bacillus cereus és la seva ubiqüitat. En aquest cas es pot trobar en gran varietat d'ambients. Tot això gràcies a la seva capacitat per sobreviure en diverses condicions ambientals de pH i temperatura.

A través de diversos estudis ha estat possible aïllar soques d'aquest bacteri tant en sòls polars com en llocs tropicals, el que ratifica la seva capacitat de colonitzar diversitat d'ambients.

Poden trobar-se en sòls, plantes, aigües minerals, sediments i fins i tot pols.

Malalties que produeix

La Bacillus cereus és un bacteri patogen que pot produir nombroses patologies en l'ésser humà: infeccions en el tracte gastrointestinal i fora d'aquest, així com també, en casos extrems, infeccions sistèmiques.

Aquest bacteri produeix dos tipus de toxines: la cereulida i la diarreogénica. Cada tipus de toxina té efectes específics.

Les infeccions a nivell gastrointestinal que genera aquest bacteri són:

Síndrome emètic: és causat per la toxina cereulida i es produeix per la ingestió d'aliments contaminats amb aquesta. El seu període d'incubació és d'1 a 5 hores.

Síndrome diarreica: s'origina per la ingestió d'espores que posteriorment es desenvolupen a l'intestí prim. El període d'incubació és d'1 a 24 hores.

A nivell de l'globus ocular, el bacteri genera les següents infeccions:

Queratitis: infecció de la capa més externa de l'ull, la còrnia.

Panoftalmitis: inflamació que afecta totes les estructures de l'ull. Així mateix pot afectar les estructures veïnes a aquest.

Endoftalmitis: infecció que perjudica totes les capes de l'ull. Es circumscriu només a aquest.

Símptomes generats per la

Síndrome emètic

• nàusees
• vòmits repetitius
• Malestar general.
• En alguns casos pot haver diarrea i dolor abdominal.

Font: Pixabay.com

síndrome diarreica

• Diarrea aquosa abundant
• dolor abdominal
• Tenesme rectal.

Ocasionalment pot haver febre.

queratitis

• dolor ocular
• Llagrimeig o secreció
• Pèrdua progressiva de la visió
• Sensibilitat excessiva a la llum.

Panoftalmitis

• cefalea
• Dolor peri orbital
• envermelliment
• Inflor.

endoftalmitis

• Disminució de la visió
• Edema al voltant de l'ull
• dolor ocular
• Envermelliment de l'escleròtica
• Sensibilitat a la llum.

És important estar atents a qualsevol d'aquests símptomes per així poder tractar-los a temps. La progressió d'aquestes infeccions pot generar conseqüències permanents a llarg termini, així com també fatídiques, especialment quan es desenvolupen en nens.

Tot i que no és l'únic patogen transmès pels aliments, B. cereus és responsable de la majoria dels brots de malalties transmeses per ingesta de menjars. En les últimes dècades, el nombre total d'aquestes malalties ha tingut una tendència creixent a nivell mundial.

La malaltia coneguda com a síndrome de l'arròs fregit és una síndrome emètic produït per B. cereus. La causa habitual és l'arròs bullit que ha estat mantingut més temps encara a temperatura ambient i després ho fregeixen ràpidament abans de servir-lo.

Bacillus cereus és el tercer responsables de malalties per carn contaminada, després d'estafilococs i salmonel·les. El bacteri també està present en algunes espècies, pel que el seu ús en carns incrementa el risc d'intoxicació.

La llet crua pot estar contaminada per B. cereus. A causa de que els seus espores resisteixen la pasteurització, també pot estar present en llet pasteuritzada i diversos derivats lactis.

Altres aliments que han estat trobats contaminats amb B. cereus inclouen mescles per postres, aliments infantils, aliments precuinats, marisc, cacau, xocolata, llegums, verdures fresques, cereals i els seus derivats.

referències

1. American Association for Pediatric Ophthalmology and Strabismus. Obtingut de aapos.org.
2. Bacillus cereus. Obtingut de microbewiki.kenyon.edu.
3. Brooks G., Carroll K., Butel J., Morse S., Mietzner T. Microbiologia Mèdica. 25va edició. Mc Graw Hill Interamericana. 2010.
4. Cunningham, I. Endoftalmitis. Obtingut de msdmanuals.com
5. Dierick, K., Van Coillie, E., Swiecicka, I., Meyfroidt, G., Devlieger, H., Meulemans, A., Hoedemaekers, G., Fourie, L., Heyndrickx, M. i Mahillon, J. (2005, agost). Fatal Family Outbreak of Bacillus cereus - Associated Food Poisoning. Journal of Clinical Microbiology. 43 (8). 4277-4279.
6. Drobnieweski, F. (1993, octubre). Bacillus cereus and related species. Clinical Microbiology Reviews. 6 (4). 324-338.
7. Kotiranta, A., Lounatmaa, K., Haapasalo, M. (2000, febrer). Epidemiology and Pathogenesis of Bacillus cereus Infections. Microbes and infection. 2 (2). 189-198
8. Kumar, N., Garg, N., Kumar, N., Van Wagoner. (2014, setembre). Bacillus cereus panophthalmitis associated with injection drug use. International Journal of Infectious Diseases. 26. 165-166.
9. Ministeri de la Protecció Social de Colòmbia. (2011). Perfil de risc Bacillus cereus en aliments llestos per a consum no industrialitzats. Recuperat de: minsalud.gov.co
10. Morphology of Bacillus cereus. Obtingut de microbenotes.com
11. Organització Panamericana de la Salut. Perills Biològics. Obtingut de paho.org
12. Organització Panamericana de la Salut. Intoxicació alimentària a causa de Bacillus cereus. Obtingut de new.paho.org
13. Realpe, M.,., Hernández, C. i Agudelo C. Espècies de l'gènere Bacillus: morfologia macroscòpica i microscòpica. Recuperat de: revistabiomedica.org.