AVELLANER: CARACTERÍSTIQUES, TAXONOMIA, HÀBITAT, USOS - BIOLOGIA - 2025

El avellaner (Corylus avellana) és una espècie arbòria caducifòlia de port baix pertanyent a la família Betulaceae. Conegut com avellana cordovesa, Avellanal, avellana mascle, avellaner, avellaner comú, avellaner europeu, avillano, cascaruto, gambote, gàrgola o nochizo, és una planta nativa d'Europa i Àsia.

El seu nom «Corylus 'deriva el vocable grec« korys », que significa caputxa, en relació a l'recobriment de la closca de l'fruit o avellana. L'adjectiu específic «avellana» prové de «avellanus-a-um» en al·lusió a la població de Avella Vecchia, prop de Nàpols a Itàlia.

Avellaner (Corylus avellana). Font: pixabay.com

És un arbust o arbret caducifoli de 3-10 m d'alçada d'escorça rugosa i copa irregular, compacta i estesa. El sistema radical és poc profund, nuós i ramificat, amb nombrosos fillols que neixen a la base de la tija principal.

Els fulls de forma de cor de marges serrats són de color verd clar per l'anvers i tomentoses pel revers. L'avellaner és una espècie monoica amb flors masculines en aments cilíndrics de color groguenc i les femenines agrupades en petits brots axil·lars.

El fruit és un aqueni en forma de copa de color canyella anomenat involucre, a l'interior es troba la llavor. Quan el fruit madura, després de vuit mesos, el involucre s'asseca i s'obre deixant lliure l'avellana.

A nivell comercial, la principal demanda d'avellanes prové de la indústria alimentària, seguida pel seu consum directe, tots dos amb requeriments específics de qualitat. En efecte, el maneig agronòmic i les característiques agroclimàtiques afecten les propietats nutritives i sensorials de les avellanes, en conseqüència, la seva qualitat i estabilitat.

Característiques generals

aparença

L'avellaner és un arbre caducifoli de port baix o un arbust de 3-8 m d'alçada, que arriba als 15 m sota certes condicions ambientals. Regularment es ramifica àmpliament des de la base formant una copa estesa, densa i irregular.

A les branques joves l'escorça és de color marró-vermellós, llisa i amb abundants lenticel·les, lleugerament pubescent a nivell dels brots foliars. A l'madurar l'escorça es fissura profundament i es torna de color marró-grisenc, la fusta rígida i compacta és molt flexible.

fulles

Les grans fulles simples, alternes i caducifòlies són de forma arrodonida, mesuren de 6-12 cm de llarg i ample. Els marges són lobulats o doblement serrats, la base és de forma de cor i l'àpex apiculado o acabat en punta.

El pecíol és curt i tomentós, amb estípules allargades, obtuses, caduques i de color verd. Lleugerament martinenc al llarg de l'anvers i de revers, amb els nervis evidents i nombroses pilosidades.

Fulles d'avellaner (Corylus avellana). Font: Willow

flors

La floració es presenta a l'finalitzar l'hivern o principis de la primavera, fins i tot abans de l'aparició de les primeres fulles. L'avellaner és una espècie monoica de flors unisexuals, amb estructures masculines i femenines separades, però sobre un mateix peu de planta.

Les flors masculines es disposen en llargs aments penjants de 6-12 cm de longitud, compactes, cilíndrics i de tons groguencs. Les femenines molt petites, amb estigmes vermellosos i parcialment ocultes entre els rovells, un cop fecundades donaran origen als fruits o avellanes.

fruit

El fruit és una nou seca i indehiscent de 2 cm, de forma globular i ovoide amb un pericarpi d'aspecte llenyós i color marró-vermellós. Generalment els fruits s'agrupen en infructescències de 2-5 unitats que maduren als 7-8 mesos quan s'obren i alliberen les avellanes.

L'avellana és una núcula coberta per una closca externa fibrosa i fina, que envolta una capa llisa que conté al seu interior la llavor. L'avellana de cotilèdons carnosos i grassos és un producte comestible de sabor agradable.

Inflorescències masculines d'avellaner (Corylus avellana). Font: pixabay.com

taxonomia

- Regne: Plantae

- Divisió: Magnoliophyta

- Classe: Magnoliopsida

- Ordre: Fagales

- Família: Betulaceae

- Gènere: Corylus

- Espècie: Corylus avellana L.

Sinonímia

- Corylus avellana subsp. memorabilis (Sennen) Sennen

- Corylus memorabilis Sennen

- C. mirabilis Sennen

- C. sylvestris Salisb.

varietats

- Corylus avellana racemosa: arbres amb nombroses fulles i branques extenses i inclinades. Les infructescències es disposen en raïms, les avellanes són de forma orbicular, robustes i lleugerament estriades. Es coneixen comunament com Sant Con, Sant Joan, Santa Maria de Jesús o Sant Nicolau.

- Corylus avellana glandulosa: la planta presenta un desenvolupament arbori, les avellanes són fruits petits, gruixuts i coniformes. La coberta és rústica, ferm i persistent, comprimida a la base i l'àpex enfonsat. Es coneixen com avellaner comú, avellaner d'Espanya, baccilara, cannellina, ghiannusa, nepulli i piattiddara.

- Corylus avellana màxima: planta d'aparença arbòria de port alt amb nombroses ramificacions i fulles particulars. El fruit és arrodonit, robust, mitjà i closca resistent. Es coneixen comunament com avellana d'Anglaterra, avellaner estriat, Badarau Bertosa, turó, Sant Elm, Sant Giorgio, pigra o Rizzo.

Infructescències tendres d'avellaner (Corylus avellana). Font: pixabay.com

Hàbitat i distribució

Corylus avellana és una espècie de clima temperat, originari d'Europa i Àsia, en l'actualitat compta amb una gran àrea de distribució. És una planta adaptada a climes càlids, amb alta humitat relativa i bona ventilació, condicions que afavoreixen el desenvolupament de les avellanes.

La seva distribució geogràfica se situa des de Sibèria a Àsia Septentrional i Rússia, fins a Alemanya, Àustria, França, Itàlia i Espanya. El seu hàbitat natural es localitza en el sotabosc d'avets i se situa en diversos ambients, des vessants, hortes, penyals o prades.

El límit septentrional se situa sota el paral·lel 63º, pel sud el Nord d'Àfrica i el Caucas per l'est. La temperatura òptima ronda els 12-16 ºC, tolera bé els freds hivernals amb temperatures fins -8 º C, però no suporta les sequeres estivals.

A la península ibèrica es localitza des del nivell de la mar fins als 1.900 msnm, sent més abundant en la regió septentrional. Cap al sud la seva presència es limita a terrenys protegits, com riberes i marges de rierols, trencades o rierols.

Creix sobre sòls fèrtils i profunds, de naturalesa calcària o silícia, pH entre 5,5-7,8, lleugerament argilencs, però de bon drenatge. És una espècie molt sensible a l'absència d'humitat, la qual s'incrementa en sòls sorrencs i calcaris.

El avellaner creix en canals, barrancs o valls de forma aïllada o en associació amb altres espècies formant rodals o petits boscos. Es desenvolupa sobre diversos tipus de sòl, mentre no sigui molt sorrenc o de baixa fertilitat, sent necessària humitat constant.

Avellanes. Font: pixabay.com

Usos, propietats i beneficis

propietats

L'avellana és un aliment d'alt nivell nutritiu, conté vitamina E, tiamina (vitamina B ₁), piridoxina (vitamina B ₆) i àcid fòlic (vitamina B ₉). A més, minerals com calci, coure, ferro, magnesi, manganès i potassi; el seu contingut de calci és més gran que certs fruits secs, a excepció de les ametlles.

De la seva pes total, un 13-15% correspon a proteïnes, 7-8% a fibres i 60% a greixos. El contingut gras es distribueix en greixos monoinsaturats o oleicas (55%), polinsaturats com àcid linoleic omega 6 (15%), altres poliinsaturats (25%) i saturats (5%).

beneficis

La presència de diversos metabòlits secundaris li aporten propietats antioxidants beneficioses per prevenir el càncer i estabilitzar la pressió sanguínia. A més, contribueix amb el bon funcionament dels sistemes immunològic i nerviós, normalitzant el nivell de colesterol i triglicèrids a la sang.

D'altra banda, el seu consum habitual contribueix amb la salut de la pell i de la vista, la producció de glòbuls vermells i el sistema hormonal. Així mateix, millora el sistema digestiu, prevé el restrenyiment i l'anèmia, i aporta beneficis a el sistema cardiovascular.

usos

Es conrea principalment per la producció de fruits comestibles causa del seu alt valor nutritiu, sent consumits com a fruit sec i utilitzat en rebosteria. De les llavors s'extreu un oli que es fa servir per a l'elaboració d'aliments, productes cosmètics i lubricants.

La fusta de l'avellaner és lleugera, densa i manejable, sent emprada en marqueteria i ebenisteria per confeccionar peces com nanses, mànecs o garbells. Les branques i tires de fustes són tan flexibles que s'utilitzen en cistelleria i boteria, així com la producció de carbó vegetal.

Aquesta espècie també s'utilitza com a ornamental i en la reforestació d'ambients erosionats. De la mateixa manera com a protector de cultius hortícoles o arbres fruiters, creant barreres vives o trencavents.

Flors femenines d'avellaner (Corylus avellana). Font: Algirdas

cultiu

requeriments

En maneig agronòmic d'una plantació comercial d'avellaner requereix baix manteniment sempre que es cultivi sobre el sòl adequat. Aquesta espècie es desenvolupa efectivament sobre sòls franc-argilosos, solts, de naturalesa calcària o silícia, pH (6-7,5), fèrtils i ben drenats.

Creix sobre terrenys plans fins a nivells altitudinals entre 1600-1900 msnm, a plena exposició solar o sota el dosser de bosc. Algunes varietats s'han adaptat a viure sota ombra sempre que compti amb abundant humus, en sòls pH àcid o alcalí i alts nivells de contaminació.

El cultiu d'avellaner requereix l'atenció d'aspectes relacionats amb el condicionament de el terreny que afavoreixi el desenvolupament de la plantació. En aquest cas, eliminació d'obstacles, anivellament de el terreny, mecanització (arada i rastra) i disseny d'estructures que afavoreixin el drenatge.

sòls

Aquesta espècie requereix sòls profunds (40-50 cm), de textura franc-argilosa, argilo-llimosa, llim-argilosa o areno-llimosa, amb menys de el 65% de llim. Són recomanables els sòls porosos, que afavoreixin la ventilació i retenció d'humitat, així com nivells de pH entre 6 a 7,5.

clima

L'avellaner és una espècie molt tolerant a les condicions climàtiques, resisteix el fred extrem durant l'hivern i les sequeres estivals. No obstant això, la millor producció s'obté en sòls humits, profunds, ben drenats ja plena exposició solar.

Durant l'hivern, la temperatura òptima mitjana anual se situa entre els 12-16 ºC, sent molt resistent a l'fred. A la floració, les inflorescències femenines toleren fins a -10 ºC i les masculines -16 ºC durant el desenvolupament i -7 ºC a l'florir.

Durant l'estiu, la temperatura diürna ha de fluctuar entre 23-27 ºC i les nocturnes entre 16-18 ºC. Variacions superiors als 35 ºC unit a baixa humitat pot ocasionar marciment de l'fullatge.

En relació amb aportacions d'humitat, l'avellaner és un cultiu que no requereix reg en localitats amb precipitació superior a 800 mm anual. Durant l'estiu, en zones amb períodes secs molt prolongats el cultiu requereix regs ocasionals.

Valors d'humitat relativa entre 70-80% afavoreixen el desenvolupament de l'cultiu durant el període vegetatiu. En efecte, baixos nivells d'humitat relativa influeixen en el decreixement de la planta i l'aparició de danys fisiològics en les fulles.

Per contra, durant la pol·linització és convenient que la humitat relativa sigui baixa. En avellaner la pol·linització és anemòfila i requereix un ambient sec que afavoreixi la disseminació de l'pol·len.

maneig

Un cop establert el cultiu, les plantes requereixen diferents podes de formació, manteniment, fructificació o sanitat. Durant els primers anys cal fer podes de formació i manteniment per aclarir la copa i equilibrar el seu desenvolupament.

En plantes adultes en plena producció, és recomanable, cada 3-5 anys, eliminar brots, branques danyades, malaltes, febles o de creixement extrem. Així com els fillols que creixen des de la base i tendeixen a reduir la productivitat i qualitat dels fruits.

Avellaner en el seu hàbitat natural. Font: MPF

Plagues i malalties

plagues

Les plagues més comuns són els àfids o pugons que afecten els brots o gemmes sobretot durant la primavera. Algunes espècies, com el Mysus persicae s'allotja sota el revers de les fulles i sobre els brots tendres.

El otiorrinco (Otiorhynchus cribricollis) és un coleòpter que ocasiona danys foliars, encara que és la larva qui ocasiona els majors danys econòmics. D'altra banda, la larva de l'balanino (Curculio mucum) causa greus danys en les llavors, la qual constitueix la seva principal font alimentària.

En els fruits és comú la incidència de les xinxes de l'avellaner (Gonocerus acuteangulatus o Palomena prasina). Les picades ocasionen l'avortament o buidatge de l'fruit i el «enchinchado» reduint dràsticament la qualitat de les avellanes.

malalties

Entre les malalties, el mal d'el desagarro (Cytospora corylicola) és una de les més greus ocasionant danys a nivell de les branques. Aquesta malaltia té un temps d'incubació de 4-5 anys, que finalitza amb el trencament i mort de les branques infectades.

La malaltia anomenada gloesporiosis de l'avellaner (Gloesporium corylii) actua sobre les inflorescències, els teixits es necrosen reduint considerablement la producció de pol·len. Aquest fong fitopatógeno té la capacitat de romandre actiu a terra, infectant les noves inflorescències a l'any que ve.

Finalment, la cendrosa (Phyllartinia corylea) és un fong ectoparásito que afecta el fullatge en climes temperats secs de baixa humitat atmosfèrica. La malaltia es caracteritza per les pústules voluminoses de color blanc-grisós que cobreixen les fulles, en casos severs provoquen la caiguda dels fruits.

referències

1. Corylus avellana. (2019). Viquipèdia L'enciclopèdia lliure. Recuperat a: es.wikipedia.org
2. Corylus avellana (2018) Sistema Nacional Argentí de Vigilància i Monitorització de Plagues. Recuperat a: sinavimo.gov.ar
3. El Cultiu de l'Avellana (2018) © Copyright Infoagro Systems, SL Recuperat a: infoagro.com
4. Ellena, M. (2009). Avellaner europeu. Aspectes tècnics en el cultiu. INIA, Terra Endins. Gener-febrer, (83), 26-28.
5. Enescu, CM, Houston Durrant, T., de Rigo, D., & Caudullo, G. (2016). Corylus avellana in Europe: distribution, habitat, usage and Threats. European Atlas of Forest Tree Species. Publ. Off. EU, Luxembourg, pp. e015486.
6. Polanco Zambrano, DA (2017) Avellaner comú (Corylus avellana). Naturalesa ParadaisSphynx. Recuperat a: naturaleza.paradais-sphynx.com
7. Sánchez de Lorenzo-Càceres, JM (2014) Corylus avellana L. Flora Ornamental d'Espanya. Recuperat a: arbolesornamentales.es
8. Sarmiento, L. (2019) Característiques i floració de l'arbre de l'avellaner. Recuperat a: jardineriaon.com