ALVOCAT: CARACTERÍSTIQUES, DISTRIBUCIÓ, CULTIU, PLAGUES - BIOLOGIA - 2025

El alvocat (Persea americana Mills.) És una espècie arbòria pertanyent a la família Lauraceae, nadiu de la regió de Mesoamérica. El vocable alvocat procedeix de l'llenguatge asteca «náhuatl» resultant en el símil «ahuacatl», en al·lusió a la forma i posició de l'fruit.

De forma natural l'espècie es distribueix a Amèrica des de Xile fins a Mèxic, localitzant a Perú, Equador, Colòmbia, Veneçuela i Amèrica Central. A l'respecte, l'espècie conreada en l'actualitat procedeix de plantes cultivades des d'èpoques precolombines.

Alvocat (Persea americana Mills.) Font: pixabay.com

El fruit de l'alvocat és una baia comestible amb alt contingut de calories, lípids, proteïnes, vitamines i greixos insaturats. De fet, la polpa és de textura cremosa, de coloració verd o groc clar i de sabor aromàtic similar a l'avellana.

A nivell comercial, l'èxit de la producció de l'alvocat depèn de l'efectiva selecció de la varietat adequada a la regió agroclimàtica determinada. En aquest cas, es garanteix una producció contínua, majors rendiments, menor incidència de plagues i malalties, i millor qualitat de l'fruit.

Característiques

L'alvocat és una planta de grans dimensions, de creixement perenne, que en condicions naturals pot arribar a una alçada de 10-12 m. Presenta una copa abundant, de forma globular o de campana, que pot arribar a un diàmetre de 25 metres.

D'arrel pivotant i ramificada, les arrels secundàries i terciàries s'expandeixen en els primers 60 cm de terra. El sistema radicular superficial encarregat d'absorbir l'aigua i els nutrients, tendeix a ser susceptible a l'excés d'humitat en el sòl.

La tija està constituït per un tronc cilíndric llenyós, amb l'escorça rugosa i solcs longitudinals a nivell de la superfície. A més, a partir d'el tercer quart d'altura presenta una abundant ramificació.

Així mateix, l'àrea foliar està constituïda per nombroses branques lleugeres i febles, trencadisses pel pes dels fruits i l'acció de vent. Les fulles són unifoliades simples de textura llisa i coriàcia, de color vermellós, tornant-se de color verd intens amb el temps.

Gemmes florals en alvocat. Font: pixabay.com

Persea americana és una espècie que presenta un comportament floral denominat dicogàmia i protoginia, és a dir, les flors es despleguen en dues fases. De fet, les estructures femenines i masculines funcionen de forma separada, amb l'objecte d'evitar l'autopol·linització.

Per aquest motiu existeixen varietats classificades basant-se el comportament floral tipus A i tipus B. Les flors tipus A es despleguen inicialment com femenines i el tipus B es despleguen com masculines en la segona fase.

Pel que fa a l'fruit és una baia carnosa de forma generalment periforme, de textura aspra o llisa, i color verd característic. A l'respecte, la forma i color de la baia, textura de l'escorça i consistència de la polpa depèn de cada varietat.

Cicle biològic de l'alvocat

L'alvocat és una planta perenne, amb un temps efectiu de vida de 25 anys en conreessis silvestres. No obstant això, en varietats millorades el cicle vital es pot escurçar de 15-18 anys.

Aquestes plantes posseeixen un creixement continu durant tot el seu cicle de vida, resultat de la dominància apical i lent creixement dels rovells terminals. Procés que afavoreix el desenvolupament de gemmes axil·lars font de floració i posterior fructificació.

Eel cicle de vida de l'alvocat passa per quatre etapes ben definides:

1. Producció de l'material vegetal: 7-10 mesos.
2. Creixement i desenvolupament de la planta fins a l'etapa juvenil: 1-4 anys.
3. Inici de la producció i estabilització de la floració: 4-8 anys.
4. Estat adult, de plena producció fins al decaïment: 8-25 anys.

origen

Les varietats de alvocats que es comercialitzen actualment procedeixen de plantes natives de la regió d'Oaxaca, a sud de Mèxic. No obstant això, els predecessors de l'gènere Persea prové de la zona septentrional d'Amèrica del Nord, migrant en èpoques posteriors a Mesoamérica.

Evidència científica suggereix que l'origen de l'espècie Persea americana resulta dels profunds canvis geològics ocorreguts a la regió on s'assenta actualment Mèxic, trobant-se restes fòssils d'espècies similars a nord de l'actual Califòrnia.

Fruit d'l'alvocat. Font: pixabay.com

La domesticació d'aquest gènere va començar al 5000-3000 aC, a la zona mesoamericana. Avui dia hi ha tres varietats de P. americana, procedents de les varietats silvestre: antillana, guatemalenca i mexicana.

La varietat antillana procedeix de la regió de les Antilles, i la guatemalenca de les muntanyes altes de Guatemala. La varietat mexicana és originària de la regió central i oriental de Mèxic.

Amb el pas el temps les tres varietats s'han creuat de forma natural, creant híbrids nadius particulars. A partir del segle XX, els productors han fet una selecció controlada, creant conreessis productius, característics de cada regió i condicions agroclimàtiques.

taxonomia

• Regne: Plantae
• Subregne: Viridiplantae
• Infrareino: Streptophyta
• Superdivisió: Embryophyta
• Divisió: Tracheophyta
• Subdivisió: Spermatophytina
• Classe: Magnoliopsida
• Superorden: Magnolianae
• Ordre: Laurales
• Família: Lauraceae
• Gènere: Persea
• Espècie: Persea americana

El gènere Persea Mill. Va ser definit per Miller (1754), i l'espècie Persea americana va ser representada a la 8º edició d'Gardener 's Dictionary (Miller 1768).

varietats

L'espècie Persea americana Mill., Presenta una classificació varietal en base a les condicions ecològiques. P. americana var. americana (varietat antillana), P. americana var. guatemalensis (varietat guatemalenca) i P. americana var. drymifolia (varietat mexicana).

varietat antillana

La varietat Persea americana var. americana, és nativa de les terres càlides i humides de l'Amèrica Central. Caracteritzada per fruits de gran port de fins a 2,5 kg, de forma ovalada, escorça llisa, de color verd brillant i abundant polpa.

S'adapta a les condicions tropicals, 18-26º C i alçades inferiors dels 1.000 msnm. Entre els conreessis d'aquesta varietat es poden esmentar: Lorena, comuna o crioll, Russell, Pinelli, veneçolà, Curumaní, Fuchs, Peterson, i Hulumanu.

varietat guatemalenca

De les muntanyes altes de Guatemala procedeix la varietat Persea americana var. guatemalensis. És una varietat que es condiciona a altures entre 1.000-2.000 msnm, que es caracteritza pel seu llarg període entre floració i collita de fins a 15 mesos.

Les baies posseeixen forma piriforme, de port mitjà a gran, de coloració verd fosca fins morat. La polpa d'alt contingut proteic, excel·lent aroma i textura, arriba a tenir mes d'un 20% de greixos no saturats.

Entre les conreessis d'aquesta varietat es troben: Edranol, Hass, Itzama, Linda, Mayapan, Nabal, Pinkerton i Reed.

varietat mexicana

La varietat mexicana Persea americana var. drymifolia, és nativa de les muntanyes altes de la regió central de Mèxic. Reporta seu millor creixement i desenvolupament en zones entre els 1700-2500 msnm.

Els fruits de forma ovoide de coloració verda clara, té polpa baixa en fibra i sucre (2%), i alt contingut de greix (25-30%). Dels conreessis d'aquesta varietat estan Bacon, Duke, Gottfried, Mexicola, Pobla, Topa-topa i Zutano.

conreessis

Són nombrosos els conreessis obtinguts en base a proves i assaigs en diferents zones geogràfiques, però els més comuns i comercialment conreats són:

• Crioll: natiu d'Amèrica Central i Mèxic, és la varietat original no seleccionada. Presenta l'escorça molt fina i fosca quan està madur, arribant a ser comestible.
• Hass: natiu de Califòrnia, és de pell rugosa i aspra, de polpa cremosa i baixa en fibra. La baia és de coloració verd fosca a l'madurar i l'escorça es desprèn amb facilitat.
• Méndez: nativa d'el centre de Mèxic, és una de les varietats originals. Posseeix escorça rugosa, gruixuda, de color verd fosc i de polpa cremosa i baixa en fibra.
• Bacó: natiu de Califòrnia, es caracteritza per l'escorça llisa i fina, de color verd brillant.
• Forta: nativa d'Amèrica Central i Mèxic, d'escorça rugosa que es desprèn amb facilitat de la polpa.
• Pahua o palto: fruits de pell gruixuda i polpa de textura greixosa, de gust aromàtic.
• Torres: conrear obtingut per hibridació i selecció a l'Argentina, a la zona de Famaillá, província de Tucumán.
• Negra de la Creu: anomenada també Prada o Vicencio. Obtingut per hibridació natural a Xile, a la regió de Valparaíso. L'escorça és de coloració morat molt fosc arribant a negre.
• Blau o negre: cultiu produït a la regió meridional de Mèxic, presenta un fruit de pell prima i abundant polpa, que requereix molta cura durant el transport i comercialització.

Distribució i hàbitat

El cultiu de l'alvocat es produeix a les regions tropicals i subtropicals dels cinc continents. No obstant això, el major nivell de producció i productivitat s'obté a Amèrica, sent Mèxic el primer productor d'alvocats a nivell mundial.

El cultiu de l'alvocat requereix certes condicions agroecològiques relacionades amb l'altitud, temperatura, humitat, sòl i topografia, per assolir una collita abundant. De fet, és una espècie que manifesta un efectiu creixement i desenvolupament entre els 400-1800 msnm.

Pel que fa a la temperatura, s'adapta a un rang entre 17-30ºC, sent altament susceptible a les baixes temperatures. Requereix una mitjana de 1200-2000 mm de precipitació anual i una humitat relativa de l'60%.

S'ajusta a terrenys amb pendents menors a l'30%, de textura mitjana, profunds, ben drenats i amb pH de 5,5-6,5. La textura ideal és franc argilo sorrenc i contingut de matèria orgànica de 3-5%.

No és recomanable l'establiment de cultius en sòls argilosos, amb alt contingut de salinitat i poc profunds que limitin el desenvolupament de les arrels. De la mateixa manera, aquest és un cultiu que no suporta el aguachinamiento de terra, i és susceptible als forts vents.

Propagació de l'material vegetal

El mètode adequat per propagar aquesta espècie s'inicia amb la preparació a nivell de vivers de portaempelts procedents de llavors criolles. Els portaempelt han de procedir de plantes sanes, de bon desenvolupament i producció, resistents a sequera, plagues i malalties.

Els planters s'estableixen en bosses de polietilè de port mitjà en fileres de tres a quatre files. És indispensable un efectiu maneig agronòmic dels patrons, procurant reg, fertilització i control de plagues i malalties.

La propagació comercial es realitza per la tècnica de l'empelt, seleccionant material vegetal procedents de varietats adaptades a la zona de producció. Aquesta tècnica permet obtenir fruits de millor qualitat, plantes resistents, amb millor adaptació agroclimàtica i d'excel·lent producció.

L'empelt s'obté de llavors sanes i de bona aparença, recollides directament de l'arbre. Les llavors, amb un temps no major de 20 dies després de ser extretes de la fruita, han de ser netejades, rentades i tractades amb fungicides.

A l'hora de la sembra es realitza un tall a la part estreta de la llavor, d'un quart de l'llarg total. De manera d'descartar llavors inviables i facilitar el procés de germinació.

La sembra es realitza en bosses plàstiques col·locant la llavor amb la zona de l'curta cap amunt. D'aquesta forma la germinació s'inicia aproximadament als 30 dies després de la sembra.

empelt

Es procedeix a realitzar l'empelt quan la tija de l'portaempelt o patró a arribat a un diàmetre d'un centímetre. Aquesta condició requereix un temps aproximat de quatre a sis mesos després de la sembra.

Empelt en alvocat. Font: ventadeplantadeaguacates.com

En l'alvocat el tipus d'empelt més emprat és el enchapado lateral, a causa de la practicitat i a l'alt percentatge d'efectivitat (80-90%). El procés es realitza en un lloc fresc i airejat, efectuant l'empelt a una alçada de 20-30 cm de la base.

Les varetes a empeltar de 10-12 cm de presentar 3-4 rovells ben desenvolupades. La tècnica consisteix a inserir la vareta en el tall de l'portaempelt, tenint cura que el cambium de tots dos teixits quedi en contacte.

Posteriorment es procedeix a realitzar l'amarratge ferm amb cinta plàstica, protegint la unió dels teixits a empeltar. A les quatre o sis setmanes es determina l'èxit de l'empelt, procedint a eliminar el patró a 5 cm sobre el punt d'empelt.

Quan les plantes empeltades han assolit 20-25 cm d'alçada i presenten callositat en el punt d'empelt, poden ser traslladades a el camp definitiu. De fet, les plantes estan llestes per a la sembra en les plantacions als 4-6 mesos després d'iniciat el procés d'empelt.

Preparació de el terreny

L'alvocat és un monocultiu que requereix terrenys buidats, lliures de pedres, males herbes, troncs i arrels. No obstant això, en algunes regions es conrea associat amb el cafè, encara que requereix cures especials pel que fa a control de plagues i males herbes.

L'estructura de la sembra està determinada per diversos factors com la topografia, condicions climàtiques, varietat i recursos disponibles. El distanciament recomanat varia de 7 × 7 a 12 × 12, seguint un traç quadrat, portell, rectangular o quincunce.

El aclotament de 60x60x60 cm ha de realitzar un o dos mesos abans de la sembra perquè es desinfecti i humitegi. Previ a la sembra s'ha de col·locar una barreja (2: 1: 1) de terra negra, matèria orgànica o fems, i sorra.

sembra

A inicis de pluja és el període ideal per a iniciar la sembra en el terreny definitiu. No obstant això, en cultius sota reg, la sembra es pot fer en qualsevol període de l'any.

La sembra consisteix amb col·locar el test extreta de la borsa plàstica dins de l'aclotament disposat. Es procedeix a compactar fortament la terra per evitar càmeres d'aire, procurant no plantar a massa profunditat.

poda

La poda en alvocat és una pràctica agrícola que permet garantir millors rendiments, ja que evita la proliferació de branques vegetatives. De fet, una poda efectiva estimula la creació de branques productores generadores de flors i fruits.

Una planta sense manteniment de poda es ramifica en forma desproporcionada. Per tant, es facilita l's'esqueixi de les branques pel pes dels fruits i l'acció de vent.

Així mateix, la poda permet una millor ventilació i il·luminació de les plantes, evitant la formació de microclimes que propicien l'atac de plagues i malalties. D'altra banda, una poda freqüent manté el port de la planta facilitant les pràctiques fitosanitàries i la collita.

fertilització

El cultiu d'alvocat requereix una fertilització constant durant tot el seu procés productiu, ja que és molt exigent pel que fa a requeriments nutricionals. Una fertilització efectiva influeix en el vigor de la planta, color de les fulles, floració, fructificació i rendiment en collita.

Aplicacions d'adob orgànic com el compost o fems d'aus, bovins i equins permeten mantenir l'equilibri nutricional de terra. Quant a la fertilització química, es recomana kg de fertilitzant amb alt contingut de N i K per cada any d'edat.

La fertilització s'aplica en solcs paral·lels a la línia de sembra o en forats poc profunds prop de la planta. La primera fertilització anual s'aplica a el començament de les pluges, i les altres dues cada dos mesos.

La fertilització química ha d'estar subjecta a l'anàlisi de sòl, atès que la textura, el pH i la conductivitat elèctrica determinen la disponibilitat de les partícules nutricionals de terra.

A partir dels 13 anys la quantitat màxima de fertilitzant a aplicar és de 12 kg per planta, sempre que la producció sigui constant, recorrent a fertilitzacions foliars de micronutrients quan la planta manifesti signes de deficiència.

collita

L'alvocat es cull generalment immadur, però, ha d'haver assolit la maduresa fisiològica o maduresa de collita (³ / ₄), amb l'objecte d'suportar un major temps d'emmagatzematge, on conclou el procés de maduració.

Fruits d'alvocat per collita. Font: pixabay.com

Previ a la collita no és recomanable aplicar pesticides sistèmics a l'cultiu. Limitant l'aplicació de productes químics de contacte només una o dues setmanes abans de la collita.

L'emmagatzematge es realitza en llocs amb temperatura i atmosfera controlada, amb l'objecte de demorar la maduració. Un cop traslladats al seu destí, es pot aplicar etilè perquè el consumidor ho obtingui a punt de maduració.

plagues

trips

L'espècie Heliothrips haemorrhoidalis és una de les majors plagues econòmiques que afecta el cultiu d'alvocat. Els fruits afectats per trips presenten a nivell de l'pericarpi bonys que redueixen la qualitat comercial.

Atacs severs produeixen la defoliació de fulles, flors i fruits, a més ocasionen ferides que es converteixen en porta d'entrada de diversos fongs fitopatògens.

Barrinador de les branques

El coleòpter Copturus aguacatae diposita els ous en les branques joves. Quan les larves emergeixen ocasionen el dany en els teixits tendres. De fet, la plaga forma galeries dins dels teixits, afeblint les branques que es trenquen pel pes i l'acció de vent.

Copturus aguacatae. Font: cesvver.org.mx

Agallador dels fulls de l'alvocater

Les nimfes de l'Psilido Trioza anceps de color groc pàl·lid s'adhereixen i s'alimenten sobre la superfície de les fulles tendres. L'atac ocasiona la formació de agalles o protuberàncies que acaba per afectar la funcionalitat de les fulles.

Barrinador Petit de l'Os

Les espècies Conotrachelus perseae i C. aguacatae ocasionen danys directes a l'cultiu, promovent el despreniment dels fruits. Les larves d'aquests coleòpters penetren el fruit fins a la llavor, on s'alimenten fins ocasionar la caiguda de l'fruit.

Palomilla Barrenadora de l'Os

La papallona Stenoma catenifer és un diminut lepidòpter de color groguenc, les larves penetren el fruit fins a la llavor de la qual s'alimenten. La incidència en brots tendres es manifesta amb el marciment de fulles i branques fins l'assecat total de les branques.

Stenoma catenifer. Font: cesvver.org.mx

aranyeta vermella

El Oligonychus sp. és un àcar imperceptible de coloració rogenca, que ataca la superfície de les fulles succionant la saba. Durant atacs severs descoloreix les fulles, arribant a afectar el revés de les brots, fulles i flors.

malalties

Marciment o tristesa de l'alvocat

L'agent causal d'aquesta malaltia és el Phytophthora cinnamomi que afecta l'arrel ocasionant el marciment general de la planta. De fet, ocasiona la clorosi de l'fullatge en branques joves, fruits febles i eventualment la mort de l'arbre.

Càncer de tronc i branques

Malaltia generalitzada ocasionada pels fongs Nectria galligena, Fusarium episohaeria i Phytophthora sp. Els símptomes d'el càncer en el tronc es manifesten com un esquinçat de l'escorça, inicialment fosc fins a desenvolupar una pols blanquinós a la superfície.

A nivell de les branques sobre les lesions s'observa un polsim granulós de color blanc. Les plantes afectades presenten una clorosi general, que poden generar el col·lapse total de l'arbre.

Antracnosis o verola

Els símptomes ocasionats pel Colletotrichum gloeosporioides són la presència de taques de forma irregular de color cafè a través de les fulles. L'atac s'inicia a les fulles velles passant després a les fulles joves, branques i flors.

En el fruit el dany es presenta com fortes taques necròtiques que deté el desenvolupament i afecta la qualitat final. És la malaltia que ocasiona majors pèrdues econòmiques abans, durant i després de la collita.

Anellament de el pèndol

Fongs fitopatògens dels gèneres Xanthomonas i Diplodia ocasionen un anell o incisió a nivell de l'peduncle de l'fruit. La baia creix de forma arrodonida, amb escorça de color purpura, i tendeix a momificarse sense caure de l'arbre.

marciment

Causat pel fong Verticillium albo-atrum, els símptomes es manifesten a nivell foliar com un marciment general i posterior mort de la planta. A nivell intern, es presenta necrosi dels teixits vasculars, incidint en l'efectiva floració i fructificació de la planta.

propietats

El principal ús de l'alvocat com a cultiu d'explotació agrícola és el consum de la fruita fresca. Un alt percentatge es consumeix en forma directa o processada com amaneixo en diverses receptes culinàries.

L'alvocat és usat en diverses receptes. Font: pixabay.com

La polpa de l'alvocat té un alt contingut de proteïnes i no té colesterol, de manera que és ideal per a la dieta diària. A més, posseeix vitamina E, greixos no saturats i filosterol, que pot tenir algun efecte en la prevenció de càncer.

Les fulles, escorça i llavors són emprats en la medicina tradicional, ja sigui per mitjà de coccions o l'extracció dels olis essencials. Igualment, és usat en cosmetologia com a matèria primera per a la fabricació de cremes, emulsions i olis per a la pell.

referències

1. Alligator Pear. Persea americana Mill. (2018) Encyclopedia of Life. Recuperat a: eol.org
2. Cañas-Gutiérrez, Glòria Patricia, Galindo-López, Leonardo F., Arango-Isaza, Rafael, Saldamando-Benjumea, Clara I., (2015) Diversitat genètica de conreus de alvocat (Persea americana) a Antioquia, Colòmbia. Agronomia Mesoamericana 26 (1) Redalyc. ISSN 43732621013.
3. Cultiu de Alvocat (2004) Associació Nacional d'el Cafè - Anacafé ®. Programa de Diversificació d'Ingressos a l'empresa Cafetalera. 25 pp.
4. El cultiu de l'alvocat (Persea americana Miller.), Fruita d'extraordinàries propietats alimentàries, curatives i industrials (2015) Departament Administratiu Nacional d'Estadística (DANE). Butlletí Mensual, Nº 40.
5. Ferrer-Pereira, H. (2012). Aportacions a el coneixement taxonòmic de l'gènere Persea (Lauraceae) a Veneçuela. Hoehnea, 39, 435-478.
6. Cigró Solís Marvin (2011) Manual d'Alvocat. Bones Pràctiques de Cultiu Varietat Hass. Agència de Serveis Agropecuaris de Frares. San José, Costa Rica. 89 pp.
7. Persea americana (2018) Viquipèdia L'enciclopèdia lliure. Recuperat a: wikipedia.org.