AGARICUS: CARACTERÍSTIQUES, TAXONOMIA, HÀBITAT, ESPÈCIES - BIOLOGIA - 2025

Agaricus és el nom genèric d'un grup de fongs Basidiomycota pertanyents a la família Agaricaceae que es caracteritzen per desenvolupar cossos fructífers en forma de bolets carnoses i generalment grans. Disposen d'un barret que canvia de hemisfèric a lleugerament aplanat, amb un anell al estípit i làmines separades de l'estípit.

El gènere va ser descrit originalment per Carlos Linneo i actualment agrupa prop de 300 espècies a tot el món. Són sapròfits, generalment humícolas i amb requeriments de nitrogen relativament alts. Algunes espècies es desenvolupen entre gramínies, mentre que altres ho fan en boscos o altres hàbitats més específics.

Agaricus deserticola. Presa i editada de: This image was created by user Phalluscybe (phonehenge) at Mushroom Observer, a source for Mycological images.You can contact this user here.English - espanyol - français - italià - македонски - português - +/-.

Algunes de les espècies adscrites a aquest gènere són comestibles, incloses el xampinyó (Agaricus bisporus), l'espècie de bolet més conreada a nivell mundial, amb una producció que per al 2009 superava els 4 milions de tones. El gènere també alberga algunes espècies tòxiques, entre elles Camperol dels carrers i bola-de-neu pudent.

Característiques

El cos fructífer de les espècies d'Agaricus generalment és carnós i de mida gran. El barret canvia de forma amb el temps, sent inicialment hemisfèric, per després tornar-se lleugerament aplanat a l'transcórrer cert període de vida de l'organisme. Normalment són espècies de color blanquinós o terrós.

L'himeni presenta nombroses làmines lliures, és a dir no unides a l'estípit. Aquestes làmines són carnoses i de colors clars en fructificacions recents, les quals adquireixen després tons rosats i finalment en organismes senescents tornen a colors derivats de el to marró negrós.

L'anell està sempre present, és de color clar, sol adquirir diferents nivells de desenvolupament, sempre se separa amb facilitat de l'barret i pot ser persistent o caure en exemplars més vells.

El estípit sol ser uniformement cilíndric, encara que també pot eixamplar-o fer-se més estret a la base. No presenta volva.

La carn és ferma, compacta, generalment de color blanquinós i pot canviar de color a el tacte i / o a el tall, adquirint una coloració vermellosa o groguenca de diferents nivells d'intensitat depenent de l'espècie. L'olor varia de molt agradable a desagradables.

taxonomia

El gènere Agaricus està ubicat taxonòmicament dins de la família Agaricaceae, classe Agaricomycetes, divisió Basidiomycota. La taxonomia d'aquest gènere és complicada doncs, encara que va ser encunyat per Carlos Linneo en 1735, va ser emprat per a abastar una gran diversitat de fongs terrestres proveïts de làmines i peu.

Aquest nom va ser emprat després amb la interpretació que Fries va fer d'ell mateix en 1821. Posteriorment Karsten fa una esmena de l'gènere, però exclou Agaricus campestris. Addicionalment, alguns micòlegs han creat gèneres nous com Psalliota, però incloent en el mateix a l'espècie tipus de l'gènere Agaricus.

A causa de tot això, l'autoria de l'gènere, així com la definició vàlida de el mateix encara són objecte de controvèrsia. No obstant això, la majoria dels taxònoms coincideixen amb que actualment aquest gènere conté prop de 300 espècies vàlidament descrites a nivell mundial, algunes de les quals addicionalment poden presentar varietats.

Hàbitat i distribució

Els fongs de l'gènere Agaricus poden créixer en diferents hàbitats depenent de l'espècie. Moltes d'elles prefereixen prats i camps oberts amb abundants gramínies, altres prefereixen zones més boscoses. Algunes creixen sota de xiprers i altres espècies d'arbres de la família Cupressaceae.

Els organismes de l'espècie Agaricus Minieri són molt específics pel que fa al seu hàbitat, prosperant només en dunes. Algunes espècies es desenvolupen millor directament sobre restes vegetals i altres són freqüents a les ribes de les carreteres.

El gènere Agaricus és cosmopolita i en tots els continents posseeix representants, encara que és més freqüent en l'hemisferi nord. El xampinyó comú presenta una àmplia distribució a nivell mundial i ha estat introduït amb fins de cultiu en molts països on no existia originalment.

espècies representatives

xampinyó

El xampinyó comú és el representant més conegut de l'gènere i l'espècie de bolet que compta amb la major producció a nivell mundial, a causa que és molt apreciada a la cuina ja que posseeix propietats nutricionals i medicinals molt importants. El seu cultiu es realitza tant artesanal com comercialment.

Existeixen diverses varietats de l'espècie, de les quals les més comunes són A. bisporus var hortensis, que és la que generalment es comercialitza com xampinyó comú i xampinyó var brunnescens que rep el nom comercial de portobello o crimini, segons la seva grandària i la seva nivell de desenvolupament.

Aquest fong pot arribar fins als 18 cm de diàmetre de l'barret, però generalment no sobrepassa dels 13 cm. La seva superfície està coberta per una cutícula pulverulenta en què poden sorgir escates i taques amb l'edat.

Agaricus campestris

Fong el cos fructífer presenta un barret de fins a 12 cm de diàmetre i un peu de 7 cm d'alt, amb un anell simple. És una espècie comestible de molt bon gust a més de ser rica en vitamines i minerals, però que aporta molt poques calories, per la qual cosa és molt adequada per ajudar a baixar de pes.

Aquesta espècie, tot i presentar millors qualitats organolèptiques que el xampinyó comú, no és conreada comercialment a causa del seu llarg i complex cicle de vida ja que el cos fructífer té una durada molt breu.

Addicionalment, aquesta espècie presenta un inconvenient, ja que pot ser confosa fàcilment amb algunes espècies tòxiques, i fins i tot mortals, per la qual cosa no es recomana el seu consum si no s'està segur de la seva identitat.

Agaricus silvicola

Espècie també comestible que es distribueix al nord d'Europa ia Amèrica del Nord. El seu cos fructífer apareix a la tardor i presenta un barret de fins a 10 cm de diàmetre i un peu de 4 cm d'alt.

Agaricus silvícola. Presa i editada de: Jerzy Opioła.

bola-de-neu pudent

Es caracteritza perquè el seu cos fructífer posseeix un barret convex que en alguns exemplars madurs adquireix aparença d'un cub de superfície aplanada, seca i escamosa i que pot arribar fins a 15 cm de diàmetre. Una altra característica important és que el peu presenta una coloració groga.

Aquesta espècie presenta una àmplia distribució a l'hemisferi nord, creix associada a gramínies, fulles en descomposició i troncs de coníferes. Desprèn una olor desagradable i la seva carn es torna groga a el tall.

Bola-de-neu pudent és tòxica, encara que no causa la mort. Entre els efectes de la seva ingesta es troben trastorns gastrointestinals com rampes abdominals, nàusees i diarrees. Altres símptomes d'intoxicació que apareixen amb menor freqüència són somnolència, cefalees i marejos.

referències

1. Agaricus. En Wikipedia. Recuperat de: en.wikipedia.org.
2. Bola-de-neu pudent. En Wikipedia. Recuperat de: en.wikipedia.org.
3. P. Callac (2007). II. El gènere Agaricus. En JE Sánchez, DJ Royse & HL Lara (Eds). Cultiu, màrqueting i innocuïtat alimentària de xampinyó. ECOSUR.
4. C. Lira. Xampinyó comú (Agaricus bisporus): característiques, taxonomia, propietats nutricionals, reproducció, nutrició. Recuperat de: lifeder.com.
5. C. Lira. Agaricus campestris: característiques, taxonomia, hàbitat i distribució, reproducció, nutrició, propietats. Recuperat de: lifeder.com.
6. E. ALBERTO (1996). El gènere Agaricus a la província de Buenos Aires (Argentina). Seccions Agaricus i Sanguinolenti. Butlletí de la Societat Micològica de Madrid.