- Alguns dolços típics de Veracruz
- 1. Dolç de llet
- 2. La cocada
- 3. Arròs amb llet
- 4. Arepitas dolços
- 5. Alfajores de Veracruz:
- referències
Els duces típics de Veracruz són el resultat de la fusió dels costums dels indígenes amb els espanyols i els africans, que van arribar a aquestes terres en el període de la colonització.
La gastronomia de Mèxic és considerada una de les més completes de l'món, per la seva diversitat de sabors.
Els seus plats els permeten diferenciar d'altres regions, procurant ser originals i incorporar altres cultures, però sense perdre la seva essència.
L'art culinari que envolta la confiteria típica de Mèxic, es veu recolzat en la utilització de diversos aliments, com fruites tropicals o fruits secs que donen vida a exquisits postres.
Un dels ingredients més característics dels dolços Veracruzana és la vainilla, ja que és originària de Mèxic i és conreat amb gran èxit en terres de Veracruz.
Alguns dolços típics de Veracruz
1. Dolç de llet
Els famosos dolços de llet de Tlacotalpan, són un dels dolços més característics de l'Estat de Veracruz.
Per a la seva fabricació només es necessita llet i sucre. Aquests ingredients es col·loquen en una cassola i es bullen a foc lent fins que espesseixi.
Després es retira de foc i se segueix movent fins a formar una massa uniforme. Finalment, es divideix i es fan les figures desitjades.
Aquesta massa pot tenir variants a l'agregar-fruites com coco, maduixes, llimona o fruits secs com ametlles o cacahuates.
2. La cocada
Aquest dolç present en tota l'entitat de Veracruz, és d'origen espanyol, amb un aspecte similar a un niu.
Per a la seva elaboració s'utilitza la polpa de coco ratllat, sucre, maizena, rovells d'ou i llet. Es col·loca la llet amb el sucre en una cassola i es bull a foc lent.
Després se li afegeix el coco, movent la barreja fins que estigui cuit, s'afegeixen els rovells prèviament batudes amb la maizena i una mica d'aigua.
Es deixa uns minuts a foc, remenant constantment i després s'apaga, es deixa reposar.
3. Arròs amb llet
Aquest dolç forma part important de la infància de molts dels Veracruz. És un dolç amb una textura i aroma difícil d'igualar.
Per a la seva elaboració, és necessària llet sencera, sucre, arròs rodó, canyella en branca i en pols per decorar, i pell de llimona.
En una cassola es posa la llet, el sucre, la branca de canyella i la llimona es porta a foc lent. Quan bulli s'agrega l'arròs i es deixa cuinar remenant fins que el gra estigui tendre.
4. Arepitas dolços
Un dolç típic que a més aporta un alt valor nutricional. Elaborat amb pastanaga, remolatxa, taronja, farina de blat de moro, sucre, oli i aigua.
Col·loquem a la batedora la pastanaga i la remolatxa, pelades i trossejades, el suc de la taronja i l'aigua, el liqüem bé i s'agrega el sucre.
Aquesta barreja s'afegeix a poc a poc sobre la farina, fins aconseguir una consistència espessa.
Finalment es col·loca oli en una paella i es col·loquen les arepitas, sense deixar que es cuinin massa.
5. Alfajores de Veracruz:
Es tracta d'un dolç deliciós i molt buscat tant pels pobladors com pels turistes. Per elaborar-només es necessita blat de moro blanc, panela i canyella. En un comal de fang es tosta el blat de moro, es mol i es reserva.
D'altra banda, es fon la mel de panela i se li afegeix la canyella. A aquesta se li afegeix a l'blat de moro polvoritzat, fins a formar una pasta suau que després s'estendrà i tallarà en forma de rombe.
Es porta a el forn per uns minuts i després es poden omplir amb dolç de llet i coco ratllat voltant.
referències
- (Nd). Postres de Veracruz - Amb gust de Veracruz. Es va recuperar el octubre 6, 2017 de consaboraveracruz.weebly.com
- (Nd). Veracruz - Receptes mexicanes de Veracruz 1. Es va recuperar el octubre 6, 2017 de recetas-mexicanas.org
- (Nd). Els 10 Postres més populars Veracruz - Articles Informatius Mèxic. Es va recuperar el octubre 6, 2017 de articulosinformativos.com.mx
- (Nd). Els Millors Postres a Veracruz - TripAdvisor. Es va recuperar el octubre 6, 2017 de tripadvisor.es