- Tradicions i costums d'Aguascalientes
- 1- Gastronomia
- 2- Fira Nacional de Sant Marc
- 3- Fira dels Morts
- 4- La fira de l'Assumpció
- 5- La fira de el Senyor de l'Encino
- 6- Fira regional de l'blat de moro
- 7- Fira de Sant Jaume Apòstol
- 8- Fira de la verge de Guadalupe
- 9- Fira regional de l'agricultura
- 10- Fira de Senyor de Tepozán
- referències
Una de les tradicions i costums d'Aguascalientes més resaltante és la fira de Sant Marc. Aquesta fira es porta a terme des de mitjans d'abril fins al maig als jardins de Sant Marc.
Altres tradicions d'Aguascalientes són les curses de braus que, tot i ser moralment qüestionables en els últims temps, han estat declarades Patrimoni Cultural Intangible per la UNESCO.
Pel que fa a l'artesania, a Aguascalientes es realitzen treballs manuals com el barret, el vestit de vaquer, la talla de la fusta, decoracions en ònix, peces en ceràmica i argila, entre d'altres.
Pel que fa a les tradicions religioses, les més rellevants són la Fira de l'Assumpció (en honor a l'advocació de la Mare de Déu) i la fira de la Verge de Guadalupe.
La gastronomia de la regió és molt sofisticada i mostra la influència de la cuina espanyola i aborigen. Els plats més destacats són els maons, el pozole, els tacs, els tamales i el pollastre de Sant Marc.
Tradicions i costums d'Aguascalientes
1- Gastronomia
La gastronomia d'Aguascalientes està fortament influenciada per la cuina espanyola i per les tradicions indígenes.
Els plats d'Aguascalientes són part de la identitat cultural de Mèxic, com ara els tacs, les enchiladas, les quesadillas, el guacamole, les grassonetes, entre d'altres. Un dels plats més reconeguts és el chili d'Aguascalientes.
En aquesta regió, es practica la cria de bestiar. Per aquest motiu, molts dels plats d'Aguascalientes inclouen carn de vaca, de xai i de porc.
Són reconeguts el pozole, la barbacoa de llom, el menut, el garrí (que és un porc jove de fer i assaonat amb pinya, poma i olives), el xai rostit (cuixa de xai farcida amb arròs i espècies), les torrades de cueritos de porc en vinagre (pell de porc fregida i cruixent) i la cabra rostida.
Els dolços de Aguascalientes es caracteritzen per la cristal·lització de fruites i vegetals amb melassa de sucre morena o blanca.
Entre les postres, destaquen les fruites i les nous confitades, els caramels de coco, els xurros (massa dolça de blat fregida), caramels de amarant i de carabassa, bunyols i púdings. Altres postres de la zona són:
- Els maons, els quals són coquetes dolces fetes amb farina de blat, mantega i sucre.
- Els condoches, que són pans de blat de moro.
Entre les begudes més resaltantes es troba l'aigua de llavor de chía, l'aigua de flor de hibisc, l'orxata i el cafè d'olla.
De la mateixa manera, Aguascalientes és coneguda per la producció de begudes alcohòliques, especialment vins de taula, brandi, aiguardent i begudes de fruites fermentades. El pulque, el aiguamel i el Calanche són exemples de begudes tradicionals d'aquest estat.
2- Fira Nacional de Sant Marc
La fira de Sant Marc es porta a terme cada any des de mitjans d'abril fins al maig, i té una durada de 23 dies. Aquesta fira es desenvolupa als jardins de Sant Marc.
Durant aquests 23 dies, es fan centenars de celebracions. Entre aquestes, destaca la desfilada de primavera, que és una processó en la qual intervenen més de 90000 persones amb vestits colorits.
Sumat a això, es duen a terme concerts en què participen artistes nacionals i internacionals. Altres activitats que es poden desenvolupar durant la fira de Sant Marc són embuts, baralles de galls, curses de braus, apostes, entre altres.
A més, s'instal·len parcs d'atraccions i fires gastronòmiques amb plats típics d'Aguascalientes i de Mèxic.
Alguns dels plats que es poden trobar en aquesta fira són tacs, tamales, enchiladas, molletes, mola, grassonetes, bunyols, xurros, entre d'altres.
3- Fira dels Morts
La Fira dels Morts es porta a terme entre el 31 d'octubre i el 2 de novembre. No obstant això, en algunes zones s'estén per una setmana completa. Durant aquest període, són comuns els esquelets i calaveres fets de sucre, dolços de carabassa, el pa de mort i l'amanida d'ou.
L'ambient general és d'alegria i de festa, com una manera de contrarestar el dolor que produeix la mort i el dol.
En Aguascalientes, es fan calaveres d'argila i se'ls escriu el nom dels familiars i amics morts.
L'últim dia de la fira dels Morts es trasllada la celebració als cementiris locals i es porta menjar per compartir amb els difunts.
4- La fira de l'Assumpció
La fira de l'Assumpció es fa a l'agost. El centre de la celebració és l'exposició de productes de la regió: préssecs, raïm, guavas, vins i dolços fets amb fruites cristal·litzades.
5- La fira de el Senyor de l'Encino
Aquesta fira es desenvolupa entre el 4 i el 14 de novembre. Té com a objecte adorar el Crist negre que es conserva al Temple de el Senyor de l'Encino.
6- Fira regional de l'blat de moro
La fira de l'blat de moro se celebra entre el 5 i el 8 de gener. Durant aquests dies, es commemora la reforma agrària de el 6 de gener de 1915. La celebració inclou carreres de rucs i exposicions de productes agrícoles.
7- Fira de Sant Jaume Apòstol
La Fira de Sant Jaume Apòstol es fa el 25 de juliol de cada any. Durant aquest dia, es recorda la lluita entre moros i cristians, alhora que se celebra la victòria d'aquests últims.
A més de les dramatitzacions, es fan curses de bou i baralles de galls. El ball tradicional d'aquesta fira és la dansa dels chicahuales.
8- Fira de la verge de Guadalupe
Aquesta fira es porta a terme entre el 4 i el 12 de desembre. Les celebracions inclouen exposicions de focs artificials, balls indígenes i fires gastronòmiques.
9- Fira regional de l'agricultura
La fira regional de l'agricultura es porta a terme el tercer diumenge de gener. Durant aquesta fira, es fan exposicions de bestiar, de productes agrícoles i d'artesanies. Sumat a això, es desenvolupen baralles de galls, curses de braus i balls tradicionals.
10- Fira de Senyor de Tepozán
La fira de el Senyor de Tepozán se celebra durant l'última setmana de maig. Aquesta festa es fa en honor a el sant que li dóna el nom a la ciutat d'Aguascalientes: Tepezalá.
referències
- Traditions. Recuperat el 30 d'agost de 2017, de aguascalientes.gob.mx
- Aguascalientes. Recuperat el 30 d'agost de 2017, de history.com
- State of Aguascalientes. Recuperat el 30 d'agost de 2017, de visitmexico.com
- The Sant Marc Fair in Aguascalientes. Recuperat el 30 d'agost de 2017, de mexiconewsnetwork.com
- April in Aguascalientes. Recuperat el 30 d'agost de 2017, de mexconnect.com
- Aguascalientes avui. Recuperat el 30 d'agost de 2017, de vivaaguascalientes.com
- Celebrating Llatí Folklore: An Encyclopedia of Cultural Traditions. Recuperat el 30 d'agost de 2017, de books.google.com