- Què és l'acidesa en els aliments?
- Per què evitar els aliments àcids?
- Canvi en el pH de la sang
- càlculs renals
- Problemes d'estómac
- altres malalties
- Aliments àcids que han de ser evitats
- referències
El consum freqüent d'aliments àcids s'ha d'evitar perquè aquests poden afectar l'organisme de forma indesitjada. Per exemple, una dieta que inclou molts aliments àcids, com ara proteïnes o sucres, pot generar una alta producció d'àcids en l'orina, portant a una potencial producció de càlculs renals, entre altres efectes negatius.
Alguns experts en l'àrea de la salut especulen que consumir molts aliments àcids pot deteriorar els ossos i els músculs. Això passa perquè els ossos contenen calci, el qual és usat pel cos per restaurar el balanç de l'pH de la sang quan aquest es torna àcid.
La carn vermella és un dels aliments més àcids.
Algunes evidències demostren que l'àcid fosfòric, trobat comunament en les begudes gasoses fosques, està lligat a la pèrdua de densitat òssia. Això succeeix especialment quan les gasoses reemplacen el consum de llet dins de la dieta d'un individu.
D'altra banda, es creu que tenir un pH àcid també pot augmentar el risc de desenvolupar càncer, problemes de fetge, i problemes cardíacs. No obstant això, no tots els aliments àcids tenen el mateix efecte en el cos. Per aquesta raó, és difícil determinar una llista de tots els aliments que hem d'evitar.
La veritat és que, tots els metges coincideixen en un punt: és ideal per als éssers humans portar una dieta de tall alcalí, rica en fruites i verdures. Això, per tal d'evitar potencials problemes de salut i mantenir el pH de la sang dins dels nivells saludables.
Què és l'acidesa en els aliments?
El valor de l'pH indica si una substància és àcida, alcalina o neutra. D'aquesta manera, quan el valor de l'pH d'una substància es trobi entre 0 i 7, aquesta es considera àcida.
D'altra banda, quan el valor de l'pH d'una substància és més gran que 7 i inferior que 14, es considera alcalina. Una substància el pH sigui equivalent a 7, és considerada neutra.
Un exemple d'això en els aliments és l'aigua, la qual al l'ésser destil·lada aconsegueix un pH equivalent a 7. És a dir, no és ni àcida ni alcalina.
Per què evitar els aliments àcids?
Així com diferents substàncies tenen diferents nivells de pH, diferents parts de el cos també en tenen.
D'aquesta manera, el pH ideal a la sang ha de ser entre 7.35 i 7.45 (lleugerament alcalí). Però, el pH de l'estómac s'ha de situar en 3.5, ja que l'acidesa ajuda a descompondre les molècules dels aliments amb més facilitat.
El consum d'aliments afecta immediatament la manera com el nostre organisme funciona, ja que altera el pH de la nostra sang.
Per tant, si consumim aliments àcids, el pH de la nostra sang es tornarà àcid, afectant al nostre cos de manera negativa. D'aquesta manera, és recomanable per a tothom mantenir dietes a base d'aliments alcalins.
Canvi en el pH de la sang
Es considera que un aliment és àcid quan el seu pH és equivalent a 4.6 o menys. El consum d'aquests aliments usualment fa que el pH de la sang s'alteri i l'oxigenació dels teixits es dificulti.
Quan això succeeix, les cèl·lules de el cos deixen de rebre l'oxigen que necessiten per funcionar.
Per tant, els òrgans compostos per aquestes cèl·lules també deixen de funcionar adequadament, i el cos es torna incapaç de dur a terme totes les funcions que necessita per viure.
càlculs renals
Quan el pH de la sang es torna més àcid, l'orina també es torna més àcida. Això es deu al fet que els ronyons filtren la sang per eliminar les substàncies tòxiques presents en ella i retenen l'acidesa present a la sang.
Quan l'orina és àcida, hi ha més probabilitats de desenvolupar un tipus de càlculs renals coneguts com càlculs d'àcid úric.
Aquest tipus de càlculs pot obstruir els conductes urinaris, generant malestar per la persona que els té. En casos de summa gravetat, els càlculs renals poden fins i tot deteriorar els ronyons de la persona de forma perillosa.
Problemes d'estómac
Algunes persones reporten mal de panxa després de consumir aliments àcids. No obstant això, avui en dia no és possible determinar si aquest tipus d'aliments causa o no mal de panxa.
En relació a aquest tema, es creu que el mal de panxa està subjecte a la resposta individual de cada sistema d'acord a l'estat de salut de la persona.
L'estómac és un òrgan que està naturalment protegit contra l'acidesa. Si no és així, ell mateix es corroiria amb els seus propis àcids.
No obstant això, quan les persones presenten problemes digestius, són més propenses a desenvolupar reflux digestiu o úlceres estomacals quan consumeixen altes quantitats d'aliments àcids.
altres malalties
Hi ha altres malalties que poden afectar el cos quan es consumeixen aliments àcids. Entre elles s'inclou el càncer ja que els ambients àcids afavoreixen el creixement de cèl·lules canceroses.
També s'inclou la intoxicació de el fetge, ja que aquest no pot ser netejat adequadament quan el pH de la sang és àcid.
La densitat òssia també es veu compromesa quan el pH de la sang s'acidifica. Això passa perquè el calci (un mineral alcalí), és filtrat des dels ossos cap a la sang per neutralitzar el pH de la mateixa quan aquest es torna àcid.
Aliments àcids que han de ser evitats
Si una persona sospita que té problemes generats pel consum d'aliments àcids, el més recomanable és que canviï la seva dieta per ajudar a millorar els símptomes. Alguns dels aliments àcids la ingesta es recomana controlar, són els següents:
Grans i cereals, sucre, alguns derivats lactis, peix, aliments processats, carns vermelles, carns processades i embotits, suplements nutricionals rics en proteïnes, begudes gasoses i cues negres, xocolata, cafè, menta, cervesa i begudes alcohòliques, salsa de tomàquet, i mostassa, entre d'altres.
Les fruites com llimona, raïm, pinya, poma, préssec, mango, taronja, tomàquet, toronja, magrana, llimes i nabius, també té un pH menor.
Això vol dir que són més àcides. Els cítrics, juntament amb altres aliments poden contribuir amb el desenvolupament de malalties gastrointestinals. És important conèixer quines fruites són àcides, amb l'objectiu de limitar la seva ingesta.
referències
- Bridgeford, R. (2017). Live Energized. Obtingut de The Seven Most Acidic Foods (Avoid These Every Day): liveenergized.com
- Butler, N. (17 de Mai de 2017). Health Line. Obtingut de Tips for limiting Acidic Foods: healthline.com
- Elkaim, I. (2017). Yurielkaim. Obtingut de Here Are the Top 10 Most Acidic Foods to Avoid: yurielkaim.com
- Herrington, D. (1 de setembre de 2012). Reial Food For Life. Obtingut de The Dangers of an Acid Diet: realfoodforlife.com
- Vasey, C. (2006). Definining Acidity. En C. Vasey, The Acid-Alkaline Diet for Optimum Health: Restore Your Health by Creating pH Balanç en el vostre Diet (pàg. 5 - 6). Rochester: Healing art press.